Megéri télen friss zöldséget venni a gyereknek. A tíz leghasznosabb téli zöldség, bogyós gyümölcs és gyümölcs Milyen zöldségeket vásárolhatsz télen

Kíméletlen éghajlatunk miatt két mítosz alakult ki az emberek között. Az első a szovjet hiány korszakában született: friss zöldséget és gyümölcsöt csak szezonban lehet enni, az év más időszakában pedig jobbak a házi készletek - savanyúság, lekvár, befőtt. A második mítosz tudományosabban hangzik: mivel távoli őseink csak annyit ettek, amennyit szülőföldjükön kaptak, ezért az emberi anyagcsere szorosan összefügg a lakóterülettel. Mivel télen nem voltak friss természeti ajándékok (főleg trópusiak), ez azt jelenti, hogy károsak számunkra.

A burgonya nem a miénk

Ha így gondolja, akkor először is nem a banánról és a citrusfélékről kell lemondania, hanem a fő nemzeti termékről - a burgonyáról - magyarázza Viktor Konyshev, táplálkozási szakértő, MD. - Csak I. Péter alatt kezdték ültetni, mint a kávét, vagyis csak 300 évvel ezelőtt. Az evolúció szempontjából ez egy jelentéktelenül rövid időtartam, amely alatt az anyagcsere nem tud alkalmazkodni a termékhez.

Viszont ha csak annyit eszel, amit a 6 hektárod hoz, akkor sem lesz ideális az ilyen kaja. Miért?

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szakértői naponta legalább 400 g zöldséget, gyümölcsöt és bogyót javasolnak a betegségek megelőzésére – magyarázza Viktor Konysev. - Minden gyümölcs csak benne rejlő jótékony anyagokkal van felruházva, ezért jobb kombinálni a természet különböző ajándékait. Az áfonya például alacsonyabb C-vitamin-tartalommal rendelkezik, mint fekete ribizli, homoktövis és kivi. De sok resveratrol van benne (véd az érelmeszesedés ellen). A homoktövis és az avokádó más gyümölcsöktől eltérően sok hasznos telítetlen zsírsavat tartalmaz. Gyakran úgy tartják, hogy a gyümölcsök minden vitamin forrása. De nem az. Alapvetően csak C-vitamint, folsavat és béta-karotint tartalmaznak (amiből A-vitamin képződik). Az egyéb vitaminok szükségletét állati eredetű élelmiszerekkel és gabonafélékkel kell pótolni. Például télen különösen fontos számunkra a D-vitamin - nincs elég napsütés a szervezetben annak előállításához. Ez a vitamin nem található meg a gyümölcsökben, a tojás segít pótolni a szükségletet, vaj, tőkehalmáj, kaviár.

A WHO javaslatára számos országban folytattak tájékoztató kampányokat a gyümölcsök és zöldségek népszerűsítésével. Ha Oroszország meghallja ezt a felhívást, akkor a szlogenünk így hangzana: „Naponta 5-ször!”. Ez azt jelenti, hogy mindenkinek legalább 5 adag zöldséget és gyümölcsöt kell enni naponta, egy adag 80-100 gramm. De egyes országokban napi 6-12-szeresre emelték az ajánlott adagot. Ezen kívül az embereket megtanították enni különböző színű gyümölcsöket. A színek „játékának” komoly tudományos alapja van – a leghasznosabb, erőteljes antioxidáns hatású anyagok adnak színt a gyümölcsöknek, zöldségeknek. Megvédenek bennünket a szív-, érrendszeri betegségektől, sőt sokféle ráktól is.

Tudunk élni ananász nélkül?

Mire figyeljünk, ha boltba megyünk?

A sárgarépa, a répa, a káposzta, a fehérrépa, a retek és a hagyma az egyetlen orosz zöldség, amely tartósítás nélkül egész télen tartósítható. De önmagukban nem elegendőek. Kell még paradicsom, színes paprika, cukkini, padlizsán, saláták stb. A paradicsomot paradicsomlével lehet helyettesíteni.

A hazai gyümölcsök nem élik túl a telet. Ezért ne vesd el a meleg földekről származó ajándékokat. Természetesen meg lehet tenni ananász és mangó nélkül is. De a szervezetnek szüksége van a szokásos narancsra és mandarinra.

A savanyúságok, lekvárok, befőttek ma már nem a természet hasznos ajándékai, hanem ... finoman szólva az utánzatuk. De van egy kivétel - savanyú káposzta. Igaz, helyesebb, ha nem a savanyúságnak, hanem az olyan fermentációs termékeknek tulajdonítják, mint a kefir és a bor. Erjedés után a hasznos anyagok sokkal jobban felszívódnak. A káposzta párolása során részben megsemmisülnek.

Fagyassza le a nyári bogyókat, zöldségeket és gyümölcsöket a fagyasztóban. Tehát a lekvárokkal és savanyúsággal ellentétben a hasznos anyagok megmaradnak. Az eper és a cseresznye nem tekinthető szezonális finomságnak – egészséges egész évben. De a savanyúság éppen ellenkezőleg, különleges csemege rangra emelkedik - ez valóban finom, de jobb ritkábban enni.

Adjon hozzá egy csipetnyi száraz zöldet a különböző ételekhez. Által hasznos tulajdonságait nem rosszabb, mint a friss.

A burgonya szinte az egyetlen olyan növényi termék, amely nem tekinthető egészségesnek. Vitaminok, antioxidánsok és egyéb szükséges anyagok benne „sírt a macska”, és sok a keményítő. Cserélje ki zöldséges körettel.

Lehetetlen nem mondani az üvegházhatású zöldségekről és a hidroponikus gyógynövényekről - cserépben vagy mesterségesen szimulált talajon. Természetesen a talaj jobb. De ezek beleférnek.

Az avokádóhoz hasonló kesztyű?

Valójában nincsenek káros zöldségek és gyümölcsök - csak egyéni ellenjavallatok vannak rájuk.

Például allergia citrusfélékre. Gyakran előfordul kora gyermekkorban, ezért a szoptatós anyáknak is kerülniük kell ezeket a gyümölcsöket – folytatja történetét Konyshev. - Sokan szeretik csökkenteni az aróniát vérnyomás. De a magas K-vitamin tartalma miatt ezek a bogyók fokozzák a véralvadást, ami nemkívánatos az idősek számára, sőt nagyobb valószínűséggel szenvednek magas vérnyomásban. Az aronia ezen tulajdonságát fontos figyelembe venni azok számára, akik véralvadást csökkentő gyógyszereket szednek (warfarin és egyéb K-vitamin antagonisták), a szokásos adagjuk hatástalan lehet. Az emésztőrendszer számos betegsége esetén a savanyú gyümölcsök nem működnek. Azok az emberek, akik allergiásak a latexkesztyű anyagára, a latexfehérje és egyes gyümölcsök fehérjéihez való hasonlósága miatt, gyakran ugyanúgy reagálnak az avokádóra, ananászra, banánra, dinnyére, fügére, kivire, papayára, őszibarackra, paradicsomra és gesztenyére. gyümölcsök.

Tök

A táplálkozási szakemberek nagyon ajánlják a sütőtököt. Hatékony vitamin-, rost- és egyéb fontos tápanyagokat tartalmaz. Bármilyen recept szerint főzve, a sütőtök megtartja a karotint, a folsavat és a káliumot. Amellett, hogy kellemes ízű, a sütőtök segít megvédeni a szervezetet a cukorbetegség és a szívbetegségek ellen.

vörös narancsok

Az egészséges téli zöldségek és gyümölcsök általában gazdagok C-vitaminban, ami segíti az immunrendszert a légúti fertőzések leküzdésében. A narancs és a mandarin egész évben fogyasztható, de a vörös narancs ünnepi színe és rostigénye miatt télen előnyös.

articsóka

Lehet, hogy ijesztően néz ki, de az articsóka tele van ízzel, és gazdag antioxidánsokban, folsavban és K-vitaminban. Könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Az articsókát salátákhoz vagy tésztákhoz adják, leveseket főznek vele. A tűzhelyen való főzéskor csak az kell emlékezni A legjobb mód hogy az articsóka megpuhuljon – egy magas serpenyőben lassú tűzön főzzük.

Áfonya

A mártások és desszertek egyik legízletesebb alapanyagaként az áfonya az egyik legegészségesebb téli bogyó is. Tehát ragadja meg a pillanatot, amíg friss és elérhető. Amellett, hogy magas a C-vitamin tartalma, az áfonya segít fenntartani a HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) szintjét azáltal, hogy megemeli a "jó" koleszterinszintet.

Datolyaszilva

A narancssárga gyümölcsök, amelyek fényességében nem alacsonyabbak az áfonyánál, messze nem olyan népszerűek, mint amennyire megérdemelnék. Több rost- és fenolvegyületet tartalmaznak, mint az almában, magas ásványianyag-tartalmat és erőteljes antioxidáns-koktélt tartalmaznak. Aki nem szereti a datolyaszilva nyersen fogyasztani, az készíthet burgonyapürét különféle desszertekhez.

Fejes káposzta

A káposzta az orosz és az európai konyha hagyományos zöldsége. Különféle pörköltekhez, levesekhez és salátákhoz használják. A káposzta erős gyulladáscsökkentő hatással bír a szervezetre, ami télen nagyon hasznos. A vörös káposzta még többet tartalmaz ásványokés vitaminokat, mint a fehér káposztát, így ha salátákhoz vagy bármilyen más recepthez használod, ünnepi hangulatot varázsol ételeidbe.

Kelkáposzta

Magas a kalcium és a béta-karotin tartalma, amelyek egészséges adag C-vitaminnal és erős antioxidánsokkal együtt segítenek a fertőzések leküzdésében. Ételekhez célszerűbb saláta, sütni, pörkölt vagy gőz formájában főzni.

Rukkola

Ha unod a brokkolit vagy a káposztát, nézd meg ezeket a zöld leveleket. Oroszországban ezt a pálmalevelű növényt hernyónak nevezik. Nagyon illatos és ízletes, az európai ínyencek el sem tudják képzelni asztalukat e gyógynövény nélkül. Gazdag kalciumban, vasban és K-vitaminban. Nyersen is jó salátákba, de az ínyencek azt javasolják, hogy a leveleket kevés olívaolajon süssük meg, hogy a zsírok segítsék az emésztőrendszert az összes rendelkezésre álló tápanyag jobb felszívódásában.

kumquats

Kicsi, de merész - ez mondható el a legkisebb citrusfélékről. A kumkvatok A-vitaminban és káliumban gazdagok, hatalmas rost- és C-vitamin-tartalmuk van. Erre van szüksége a hideg évszakban. Fűszerezhetik a salátákat, és bármely receptben tökéletesen helyettesíthetik a narancslét.

Hogyan lehet pótolni a vitaminkészletet télen, amikor a friss választék korlátozott? Természetesen vannak üvegházak, de a tapasztalatok szerint ezek valahogy lomhán oldják meg a vitaminhiány problémáját.

Nem meglepő - a tengerentúli gyümölcsök (a citrusfélék kivételével) általában nem gazdagok, ráadásul műtrágyákkal és hasonlókkal vannak töltve. Igen, úgy néznek ki, mint a képen. De az előnyök vitathatóak.

Bármennyire is elcsépeltnek tűnik, télen elsősorban a fitoncideket tartalmazó zöldségekre kell fordítani a tekintetet.

A hagyma és a fokhagyma rendszeres használat esetén megvédheti a legyengült szervezetet a megfázástól, erősítheti az immunitást, és segíthet „kitartani” az első tavaszi zöldülésig.

A hagyma, különösen a zöld, a szezonon kívüli időszakban a hasznos anyagok igazi tárháza. Élő forrása a C-, E-, B-vitaminnak, karotinnak, tiaminnak, nikotin- és folsavnak, valamint ásványi sóknak. Ezenkívül mind a hagyma, mind a fokhagyma kiváló szklerotikus ellenes szerek, amelyek elnyomják a koleszterinszintézist és szabályozzák a vérnyomást. A hagyma rákellenes hatása is ismert. Az Orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozástudományi Kutatóintézete Állami Oktatási Intézményének ajánlása szerint a vöröshagyma éves fogyasztási aránya egy felnőtt számára 10 kg, ebből 2 kg friss fűszernövények formájában.

Csak ne feledje: a friss hagyma és fokhagyma nagy mennyiségben nem ajánlott gyomorfekély, a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy betegségei. Aki nem tolerálja a hagymát, annak ajánlhatja a póréhagymát, nem tartalmaz sok illóolajat és diétásnak számít.

A fehér káposzta egy másik nélkülözhetetlen növény télen. Pácolt formában tartalomban vezető szerepet tölt be C-vitamin zöldségek között. A fekélyellenes U-vitamint először a káposztában találták meg, a levelek tartonsavat tartalmaznak, amely megakadályozza a szénhidrátok zsírokká alakulását. A karotin annak ellenére, hogy leginkább a sárgarépában van, jobban felszívódik a leveles zöldségekből (köztük a káposzta is).

Ezenkívül ez a zöldség cukrokban, rostokban és káliumban gazdag. Ezért a káposzta joggal tekinthető gyógynövénynek. A maximális haszon érdekében frissen vagy pácolva kell fogyasztani, mivel a hőkezelés után a vitaminok egy része elpusztul.

Peptikus fekély és vesebetegségek súlyosbodásával járó káposztaétrendben nem szabad részt venni. Egyéb esetekben napi 300 g káposztát célszerű megenni. A fehér káposzta, pekingi vagy kínai káposzta alternatívájaként megfelelő.

„A torma és a retek, a hagyma és a káposzta nem engedi a kirepülést” – mondja egy orosz népi közmondás. A torma, bár inkább a fűszerekre utal, joggal a leghasznosabb téli zöldségek közé sorolható. A rizómák C-, B1-, B2- és PP-vitaminban gazdagok, kellemes égető ízűek, serkentik az étvágyat, és bizonyítottan skorbut- és baktériumölő hatásúak. A torma aktiválja a gyomornedv elválasztását, ezért zsíros fehérjetartalmú ételek ízesítőjeként használják.

A retek kivétel nélkül hasznosak. Télen leggyakrabban a hagyományos fekete retek, a sötétzöld hegyes gyökerű margelán retek és a daikon található. A gyökérnövények sok C- és B1-vitamint tartalmaznak, gazdagok káliumban és magnéziumban, fitoncidekben és illóolajokban (különösen a fekete retekben).

Jó "ritka" konyha köszvény, vesekő és magas koleszterinszint esetén a vérben. És a fekete retek lé mézzel egy híres népi recept köhögés és megfázás ellen. Csak gyomor- és bél-, máj- és szívbetegségek esetén nem szabad elragadtatni magát a retekkel.

Megfelelő tárolás mellett a vitaminok hosszú ideig raktározódnak a sárgarépa, a répa, a zeller gyökerében, és a sütőtökben is.

A tíz leghasznosabb zöldség és gyümölcs télen.

Pépének narancssárga színe nagy mennyiségű béta-karotint jelez. Ez az anyag, az A-vitamin származéka, erősíti a látást, serkenti a tüdő- és hörgősejtek megújulását.

A datolyaszilva turmix segít a köhögés csillapításában (turmixgépben keverjünk fel fél liter tejet két meghámozott érett gyümölccsel).

Ezenkívül a datolyaszilva sok nikotinsavat (PP-vitamint) tartalmaz, amely segít leküzdeni a fáradtságot, és részt vesz a szerotonin hormon, a természetes antidepresszánsunk termelésében.

De a datolyaszilva fő „trükkje” a növényi cukrok, amelyek jót tesznek a szívnek és nem károsítják az alakot. A Müncheni Egyetem tudósai azt találták, hogy a datolyaszilva segít normalizálni a vérnyomást gyógyszerek alkalmazása nélkül a magas vérnyomás kezdeti szakaszában.

Almák

Egy hideg reggelen a szervezet gyorsabban felébred, ha Antonovka szeletekkel átitatott teát iszik. A sült formában az alma javítja a gyomor működését. Az almalé serkenti az anyagcserét.

Az édes-savanyú fajtájú zöldalma sok vasat tartalmaz. Ez a nyomelem nagyon fontos a vér számára, küzd a fáradtság és a vérszegénység ellen.

A "téli" alma, például az antonovka magjában sok a jód: 5-6 almamag fedezi a napi szükségletet. A jód segít leküzdeni a hidegre való túlérzékenységet.

Az Antonovkát régóta használják a téli beriberi gyógymódjaként: tavaszra a C-vitamin akár 90%-át is megtartja, míg más gyümölcsökben 40-30%-ra csökken!

Aznap meg kell enni 2 nagy almát vagy 3-4 kisebbet.

Gránát

Napi egy gránátalma elfogyasztása vagy egy pohár gránátalmalé megivása nagyszerű módja a vér „tisztításának” megfázás és influenza után. Enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik az eritrociták - vörösvérsejtek - termelését.

A gránátalma négy alapvető vitamint tartalmaz: C - erősíti az immunrendszert, P - ereket, B6 - idegrendszer, a B12 pedig javítja a vérképletet.

A gránátalma összehúzó szerek segítenek megszabadulni a fájdalmas köhögéstől a hörghurutban, és stimulálják a hasnyálmirigyet is. De a gyomor fokozott savassága miatt a gránátalmalé tiszta formájában ellenjavallt - jobb, ha sárgarépalével hígítjuk.

De a magok koncentrált formában ne igyák meg ezt a levet - növeli a véralvadást, és károsíthatja, ha hajlamos trombózisra.

Azon a napon ehet egy érett gránátalmát, vagy ihat egy pohár gránátalma levét.

Citrusfélék

A grapefruitlé gyengéden csökkenti a vérnyomást. Magas vérnyomás esetén 1/4 csésze bevétele javasolt grapefruitlé 20-30 perccel étkezés előtt. Ezenkívül ez a gyümölcs bromelain anyagot tartalmaz, amely fokozza a lipidanyagcserét, más szóval segíti a zsírok „égetését”.

A narancslé csökkenti a koleszterinszintet.

Kifulladt a metrón? Vásároljon egy üveget a gyógyszertárban illóolaj grapefruit – enyhíti a szédülés és a szédülés okozta rohamokat.

A narancs, mandarin és grapefruit tartalmaz: béta-karotint vagy A-vitamint, amely fontos a bőrnek és az emésztésnek, B6-vitamint, amely a derpessia ellen küzd, aszkorbinsavat és sok folsav fontos a hormonális anyagcseréhez.

Az immunológusok azt tanácsolják, hogy télen napi fél grapefruitot vagy napi két narancsot fogyasszunk el, hogy megelőzzük a megfázást.

Áfonya

A tudósok "hókirálynőnek" nevezik a bogyók között. Mégis: ha megüti a fagy, csak több C-vitamin van a mocsári bogyóban!

Így fagyasztva semmilyen hasznos tulajdonságát nem veszíti el.

Az áfonya olyan savakat tartalmaz, amelyek valódi antibiotikumként hatnak. Az áfonyalé segít leküzdeni a vesegyulladást, gyorsabban felépül az influenza és a SARS után.

Az áfonyalé hasznos a vesekő kialakulásának megelőzésében. Az áztatott áfonya pedig enyhíti a lázat, gyorsan enyhíti a lázat. Ezért mindenképpen tartsunk egy zacskó fagyasztott áfonyát a hűtőben téli megfázás esetére.

Az aszkorbinsav mellett sok káliumot tartalmaz, amely fontos az immunitáshoz szükséges H-vitamin számára, valamint foszfort, amely izomtónust és erőt ad a csontoknak és a fogaknak.

Naponta fél liter áfonyalevet célszerű meginni, abból készült

pár pohár friss vagy fagyasztott áfonya.

Savanyú káposzta

A káposzta 2-3 napos sózása, amelyet leggyakrabban a boltokban árulnak, nem túl hasznos. De a téli készítmények közül az igazi savanyú káposztában van a legtöbb C-vitamin és antioxidáns. A savanyú káposztát érdemes legkorábban a sózás után 10 nappal enni (ez idő alatt káros vegyületek - nitritek - bomlanak le benne). A savanyú káposztában több C-vitamin van, mint a frissben!

A tudósok a fehér káposztát „mínuszkalória” terméknek is nevezik. Ez azt jelenti, hogy a szervezet több energiát fordít a feldolgozására, mint amennyi kalóriát kap belőle!

A káposztában (és a közönséges fehér káposztában és a brokkoliban is) rengeteg egyedülálló K-vitamin található, amely segíti immunrendszerünket a rák elleni védekezésben. De ez a vitamin zsírban oldódik, vagyis csak zsírokkal szívja fel a szervezet. Tehát a káposztasalátát legjobb növényi olajjal fűszerezni.

A napi K-vitamin szükséglet eléréséhez körülbelül 250 gramm friss ill savanyú káposzta egy napon belül.

Tök

Frissen facsart leve anyagcserezavarok esetén is jót tesz, cukorbetegség. Egy éhgyomorra megivott pohár gyümölcslé segít megszabadulni a szív- vagy veseödémától. A sütőtökben sok cinksó van, és ezek növelik a férfi potenciát (ezért gyakrabban kezelje a kisasszonyt tökös palacsintával). Az E-vitamin kisimítja és hidratálja a bőrt.

A tökmag elismert choleretic szer. Segíti a májat, ha túl sokat eszik vagy iszik. Ezen kívül a sütőtök pép sok D-vitamint tartalmaz, ami a rövid nappali órákban különösen értékes, a csontok és a fogak erősítéséhez szükséges, és csak a napfény hatására termelődik a szervezetben.

Egyél akár 250 gramm sütőtök pépet naponta, vagy igyál meg 2 pohár sütőtök levét.

Paradicsom és paradicsomlé

Az antioxidáns likopin legjobb forrása. Sőt, nem friss gyümölcsökből, hanem pörköltből, sültből és paradicsompüréből is jobban felszívódik. A likopin napi megelőző adagja 10-15 mg. Választható: 200 g paradicsom saját levében, 2 pohár paradicsomlé, vagy 3-4 evőkanál natúr paradicsomszósz.

A paradicsom minden formában nagyon gazdag káliumban, és ez jót tesz a magnak ( napi árfolyamon A kálium egy pohár paradicsomlében található).

A paradicsomlé gyengéden csökkenti az artériás és koponyaűri nyomást, magas vérnyomás és zöldhályog esetén hasznos inni.

De a paradicsomban sok a rost és a savak. Ezért nem szabad sok paradicsomos ételt enni gyomorhurut esetén túlsavasodásés az epehólyag gyulladása.

Igyál meg egy pohár paradicsomlevet naponta, vagy egyél meg két-három paradicsomot a saját levében.

retek

Természetes "antibiotikumunk" - antimikrobiális anyagokban gazdag. A benne található keserűség szklerózis-ellenes hatású, vagyis részt vesz a „rossz” koleszterin lebontásában. A retek jól tárolható, a C-vitamin téli tartósításában a zöldségek között a bajnok címet viseli, emellett vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ami érödéma és magas vérnyomás esetén hasznos.

Reszelt retek mézzel az egyik legjobb receptek köhögés ellen. Zöld retek (daikon) saláta napraforgóolajjal, és segít megbirkózni a téli aszténiával (erővesztés).

De a keserűség miatt a retek ellenjavallt gyomor-, hasnyálmirigy- és vesekőgyulladás esetén.

Az immunitás fenntartásához a beriberi szezonban elegendő napi 150 gramm retek salátát megenni, vagy két evőkanál reteklevet fogyasztani.

Zöldborsó

A zöldborsóban a magnéziumon, cinken, fehérjéken (egyébként több van, mint benne), a szívműködés szempontjából fontos nikotinsav PP mellett kettő is bőven van. fontos vitaminok B csoport.

- A B1 (tiamin) erősíti az idegrendszert, részt vesz a stresszhormon – az adrenalin – termelésében.

– A B2 (riboflavin) energiával látja el a sejteket. Ez fontos a normál hőszabályozás fenntartásához, beleértve a hidegre adott válaszunkat is. Hiánya hidegrázást, levegőhiány érzést okoz.

Ezek a vitaminok a hosszú távú tárolás során elvesznek, de a tartósítás során megmaradnak. Tehát ha megfagytál, és idegesen térsz haza a munkából, nyiss ki egy üveget a szovjet időkből származó kedvenc borsóból, de egy pohár alatt. Itt lesz melegebb.

A gyümölcsök és zöldségek szezonalitása - szempont, amit nem mindig veszünk figyelembe a termékek kiválasztásánál. Valójában a szupermarketekben a zöldségeket és a gyümölcsöket szép csúszdákban, hűtött polcokon egész évben elhelyezik, egyenletesen és simán, mintha kiválasztottak volna. A nagy kereskedelmi láncok kevésbé a termékek minőségén, hanem inkább a széles választékon és a vásárlás maximális kényelmén gondolkodnak: az év bármely szakában, a hét bármely napján és a nap bármely szakában. Rendszeresen eszünk gyönyörű zöldségeket és gyümölcsöket a szupermarketből, engedve az egészséges életmód illúziójának.

A zöldségek és gyümölcsök mindig egészségesek?

Gyümölcsökkel, zöldségekkel örömmel töltve kocsinkat elfelejtjük, hogy ezek csak a szezonban lesznek hasznosak, ami termékenként eltérő. Ráadásul a szezonon kívüli gyümölcsök károsíthatják a szervezetet. De hogy is van ez? Nem tanítják gyerekkorunk óta, hogy a gyümölcsök és zöldségek, főleg a nyersek, sok vitamin forrása?

Igen és nem. A szezonális gyümölcsök maximálisan gazdagok vitaminokban és mikroelemekben, a természetes körforgásnak megfelelően érlelik, és a csúcson gyűjtik. Az ilyen zöldségeket és gyümölcsöket nyersen is lehet és kell fogyasztani, miközben megőrizzük jótékony összetételüket.

A modern agrártechnológiák a végtelen fogyasztói igényeket kielégítve a szezonon kívüli termékek széles választékával látnak el bennünket, amelyek nemcsak nem egészségesek (a mesterségesen termesztett zöldségek és gyümölcsök nem halmozzák fel a szükséges vitaminmennyiséget), hanem károsak is. Növekedést és korai érést serkentő adalékok, nitrát műtrágyák, olyan növényvédő szerek, amelyeknek nincs ideje lebomlani a túl rövid ciklus miatt – mindez káros az egészségünkre. A három év alatti gyermekek és az idősek különösen érzékenyek erre.

Az ilyen zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztás előtt gondosan fel kell dolgozni a káros hatások csökkentése érdekében. Javasoljuk, hogy áztassa őket hideg víz(vagy gyenge ecetes oldatban), vágjuk le a szárát és hámozzuk meg. De még ebben az esetben is minimális lesz a szervezet számára nyújtott hasznuk.

Vitaminok felhalmozása

Felismerve, hogy a bőséges nyár után jön a tél, tudatosan vagy öntudatlanul igazítjuk étrendünket, igyekszünk eleget szerezni a lédús friss ízekből, és több vitamint halmozunk fel tartalékba. Ezt a vágyat a nemzeti étkezési hagyományok támasztják alá: szezonális zöldségek nyáron nem hagyják el az asztalt, váltakozva "zöld" salátákkal és különböző típusú okroshkákkal. A friss zöldségek és gyümölcsök utáni sóvárgás nem véletlen: szervezetünk ösztönösen választja ki, mi lesz számára hasznos. Tehát a sárgarépa béta-karotint tartalmaz, amelyet a szervezet enzimjei A-vitaminná (retinol) alakítanak át, ami erősíti a retinát. Az uborka 95%-ban víz, káliummal telített, és kiváló eszköz a méreganyagok és mérgező anyagok eltávolítására. A paradicsom vörös színe pedig a benne lévő likopinnak köszönhető, amely megakadályozza egyes rákos sejtek osztódását.

Az Egészségügyi Világszervezet ajánlása szerint (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) naponta legalább 400 gramm friss vagy főtt gyümölcsöt és zöldséget kell elfogyasztani (kivéve a burgonyát és hasonló keményítőtartalmú gyökérzöldségek), szívbetegségek, rák, cukorbetegség és elhízás megelőzésére. A kényelem kedvéért ne feledje az univerzális „öt adag szabályát”: fogyasszon 5 vagy több különféle gyümölcsöt és zöldséget naponta. Egy adag körülbelül 80-100 gramm, vagy egy hajtogatott tenyérbe könnyen elférő mennyiség: egy sárgarépa, egy paradicsom, pár mandarin vagy egy kis tál zöldségsaláta.

Befőzés, szárítás vagy fagyasztás?

Az étrend megfelelő egyensúlyának megőrzéséhez télen is készíthet előkészületeket szezonális zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból, fűszernövényekből és gombákból. A legnépszerűbb, de a hasznosság megőrzése szempontjából legkevésbé értékes lehetőség a befőzés. Így sok zöldséges ételt készíthet, teljesen tálalásra készen. A befőzés azonban hőkezelést igényel, így a végtermék vitamin- és ásványianyag-tartalma minimális. A lekvárokból és lekvárokból is kevés a haszna, mert a hosszan tartó forralás és a cukorral való keverés nem hat a legjobban a bogyók és gyümölcsök összetételére.

Kíméletesebb kezelés a szobahőmérsékleten, napon vagy sütőben történő szárítás. Ez az opció kiválóan alkalmas gyümölcsök, bogyók, gombák és gyógynövények számára.

Végül is majdnem tökéletes módja készítmények a termékek fagyasztása. Lehetővé teszi, hogy maximalizálja a megőrzését nem csak a hasznos összetétel, hanem kinézet, zöldségek és gyümölcsök íze és aromája. Emlékeztetni kell arra, hogy az újrafagyasztás nem kívánatos, ezért jobb, ha a termékeket kis adagokba csomagolják.

Szezonális zöldség-gyümölcs naptár

Használja szezonális naptárunkat, hogy könnyedén navigáljon az évszakokban, és egész évben ízletes és egészséges menüt készítsen.

	Káposzta: fehér, piros, kelbimbó. Mogyoróhagyma és póréhagyma, articsóka, fehérrépa, paszternák	Citrusfélék (grapefruit, citrom, narancs, mandarin), birs, datolyaszilva
	Káposzta: fehér, piros, kelbimbó. medvehagyma, paszternák	Citrusfélék
	Vízitorma és radicchio saláta. Spárga, spenót, retek, rebarbara
	Spárga, spenót, retek, fehér káposzta. Saláták: fej, saláta, radicchio, rukkola. fiatal borsó
	Spárga, spenót, retek és retek, svéd. Bab, borsó. Sárgarépa, cukkini, uborka, kaliforniai paprika. Karfiol, brokkoli. Saláták: saláta, fej, radicchio	Eper és erdei szamóca, cseresznye és cseresznye. Piros ribizli, egres, áfonya
	Új burgonya, uborka és paradicsom. Karfiol, brokkoli. Sárgarépa, cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika. Zöldborsó és bab. Zeller, póréhagyma és hagyma. Vízitorma, fejes saláta, saláta	Eper, málna, cseresznye és cseresznye. Fekete és piros ribizli, áfonya, áfonya, egres. Őszibarack, sárgabarack, nektarin
	Burgonya, paradicsom és uborka, sárgarépa, padlizsán, cukkini és cukkini. Karfiol, vörös káposzta, brokkoli, zöldborsó. Bolgár paprika, kukorica, hagyma. Retek, retek, svéd, leveles répa.	Görögdinnye és dinnye, szilva, őszibarack, nektarin és sárgabarack. Egres, áfonya, ribizli, homoktövis
szeptember	Uborka és paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa, sütőtök, cukkini, padlizsán és cukkini. Karfiol és brokkoli. Hagyma és póréhagyma, káposzta, torma, retek és svéd	Alma, szilva, füge, körte. Dinnye és görögdinnye. Homoktövis
	Paradicsom, sárgarépa, sütőtök, brokkoli, kelbimbó és karfiol. Póréhagyma, svéd, fehérrépa, torma	Alma, körte, füge
	Sárgarépa, sütőtök, fehérrépa. Színes és kelbimbó. Póréhagyma, torma	Datolyaszilva, körte, birs, áfonya
	Kelbimbó, sütőtök, fehérrépa, póréhagyma	Birs, datolyaszilva, gránátalma. Áfonya. Citrusfélék

Most minden drágul! A szankciók miatt most nagyon sok vásárló gondolja így. De tényleg nem olyan rossz a helyzet. Végül is valami valóban drágul, de valami éppen ellenkezőleg, olcsóbb lesz. Például gyümölcsök és zöldségek. Minden a szezonális áringadozásokról szól.

A nyár második felében és ősszel a zöldségek és gyümölcsök árai esnek. Ez érthető: jön a szezon, sok az áru, nem kell messzire vinni, nagy a verseny az eladók között. Ősz vége felé a szezonális zöldségek és gyümölcsök még mindig a polcokon vannak, viszonylag alacsony áron még beszerezhetők. Ugyanakkor egyes zöldségeknél és gyümölcsöknél még el sem kezdődött a szezon. És áraik még mindig magasak - hamarosan csökkenni fognak.

Már egyre drágább

Az uborka, a paradicsom és a különféle zöldek visszatérnek a szezon előtti pozíciójukba, és valószínűleg kissé elakadnak. Sehol nincs őrölt zöldség, csak időnként kerül elő a legutolsó paradicsom Dagesztánból vagy Közép-Ázsiából. Ennek megfelelően az árak is emelkedtek: az őrölt zöldségek maradványaiért (vagy azokért, amelyek megpróbálják eladni) - kilogrammonként 100-120 rubelt kell fizetni, az üvegháziakat olcsóbban - 70-80 rubelt - kell fizetni. Körülbelül ugyanazok az árak az uborka esetében.

A paradicsomcsaládban a Slivka bogyók a legolcsóbbak. A piacon darabonként 50 rubelért lehet kapni, és ha korábban, amikor még őrölt rózsaszínek voltak, a „tejszínt” főként főzéshez vették, akkor most nem szégyen salátához sem. Sokkal szebb ízük van, mint az üvegházhatású "műanyag" paradicsomnak.

A fagyok befejezték a Moszkva melletti növényzet szezonját, így nem vásárolhat 100 gramm petrezselymet a nagymamáktól a piacokon 10-15 rubelért - 100 grammért. Egy csomagért 20-25 rubelt kell fizetni, vagy még többet.

Ideje vásárolni

Most van a főszezon a különféle gyökérnövények számára: sárgarépa, cékla, burgonya - kilogrammonként 15-20 rubel áron adják. Az újévre az árak emelkedésnek indulhatnak, de mivel az idei termés elég jó volt, reméljük, hogy a fő növekedés a tél végén - tavasz elején következik be.

Lényegében a fehér káposzta betakarítása véget ért. Jelenleg ez a legolcsóbb. Meg kell vásárolni és erjeszteni. A káposzta azonban még nem savanyú káposzta állapotban is jól tárolható. És ne aggódj az ár miatt sem. Nem fog felszállni az egekbe, és ha megnő, akkor nem az újév előtt. A termés ismét jó.

Most szezonális áron vásárolhat zellert, paszternákot, fehérrépát, retket és daikont. Ezek a zöldségek soha nem tűnnek el a boltok polcairól, de most kifejezetten hasznosak és a lehető legolcsóbbak.

Október a sütőtök szezonja. Bár ezt a zöldséget nagyon jól tárolják, és márciusig árulják, most azonnal meg kell vásárolni és főzni: ebben van a legtöbb vitamin. És az ára alacsony. A fajtától függően a sütőtök kilogrammonként 10 rubeltől vásárolható meg.

Hamarosan drágulni fog

A paradicsom és az uborka után hamarosan a padlizsán is drágul. Az áraik már felmentek. És ha a szezonban kilónként 40 rubelért lehetett találni, akkor most 70-80. Elmúlik a szezon, csak az import padlizsán marad. Általában október végén - november elején csak görög és izraeli árukat lehet árulni. És az ára jóval 100 fölé megy.

Ugyanez a történet a fiatal cukkinivel. A hazaiaknak vége, csak az importból maradt. De a vásárokon a gazdáktól lehet vásárolni téli tököt, tölgy bőrrel, sokáig hazudik és olcsó. Viszont nagyon nehezen tisztíthatók.

Az árak hamarosan csökkenni fognak

A szezon nem minden gyümölcsnél ért véget. A datolyaszilva és a feijoa már megjelenik a polcokon. De még így is elég drágák. Novemberre ezeknek a déli gyümölcsöknek az ára jelentősen csökken, és ha most egy kiló feijoát 250 rubelért adnak el, akkor három hét múlva ez a gyümölcs 100-120 rubelre csökken.

A datolyaszilva már megjelent többé-kevésbé normális áron, de ez a gyümölcs még nem érett meg, ezért erősen „kötődik”.

Valószínűleg a gránátok is olcsóbbak lesznek. Most nem a legnagyobbak és érettek 150 rubelért árulják.Novemberben több érett gránátalma jelenik meg ugyanazon az áron.