Ribizli zselé receptje hegesztéssel. Hogyan készítsünk ribizli zselét télre: klasszikus egyszerű recept és desszert lehetőségek eredeti ízzel. A zselé fajtái és tárolási módjai

A vörös ribizli értékes a tápanyagok és nyomelemek egész sora miatt. Pektint tartalmaz, folsav, vitamin komplex B csoport, vas. Nyáron a bogyó kapható, de nem fog nagy mennyiséget lefagyasztani, de télen, amikor a szervezet legyengült a beriberitől, már nem találja meg. A legjobb lehetőség- készítsd el saját ribizli zselét. Ez egy nagyon ízletes, egészséges csemege az egész családnak, mely a hideg évszakban is egészséget véd. Az étel kalóriatartalma nem károsítja az alakját.

Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai a ribizli zselé tartósításához. Egyeseket melegen, másokat hidegen főznek. Kisméretű dobozokat használnak, kulccsal vagy eurós kupakkal feltekerik. Íme néhány tipp a zselé készítéséhez:

• A bogyó pürévé alakításához ne használjon fémtárgyakat, ez növeli a gyümölcstömeg oxidációjának valószínűségét.
• Instant zselatin helyett használjunk természetes pektint, ami egészségesebb, mint a mesterséges por.
• Használjon agar-agart, hogy sűrű zselés szerkezetet kapjon. Ez az összetevő további mennyiségű hasznos anyagot ad a késztermékhez.
• Maguk a bogyók édesek. Egyes szakácsok nem adnak hozzá cukrot, megelégszenek a ribizli glükózjával. Mások inkább édesítik az edényt, hogy csökkentsék az oxidáció és az üres lapok romlásának kockázatát.
• A tartósítás megkezdése előtt ügyeljen a tartályok előzetes előkészítésére, az üvegeket alaposan mossa ki, sterilizálja.
• Szűrje le a sűrű gyümölcslevet a bogyókból gézen, és zárja ki, hogy a dugványok vagy a sütemény ne kerüljön a kész masszába.

Hogyan készítsünk ribizli zselét főzés nélkül

A zselé elkészítésének folyamata a megfelelő előkészítéssel kezdődik. A bogyókat jól meg kell mosni, le kell vágni a dugványokat, megpróbálva összetörni a gyümölcsöket.

1. Ezután jól szárítsa meg a ribizlit, hogy a maradék víz ne kerüljön a végtermékbe.
2. A pürésítéshez használjunk famozsártörőt, turmixgépet vagy minőségi facsarót. A bogyókat nem lehet vastárggyal összetörni, vagy húsdarálóban megcsavarni.
3. Ezután óvatosan préselje ki a kapott masszát egy sűrű sajtrongyon vagy szitán.
4. A zseléslé készen áll.
5. Adjunk hozzá cukrot a kapott folyadékhoz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A lé részleges melegítésének módja ismert (mikrohullámú sütőt használnak legfeljebb 40 fokos üzemmódban), ez növeli a granulált cukor feloldódási sebességét a folyadékban.
6. A kész szirupot öntsük edényekbe és zárjuk le.
7. A kapott édességet tavaszig tároljuk anélkül, hogy jelentős íz- és jótékony hatást veszítene.

Hogyan készítsünk zselatinnal

Ha szép színű, sűrű állagú zselét szeretnénk készíteni, használjunk zselatint. Az anyag korlátozott dózisokban nem okoz nagy kárt a szervezetben. A zselatin segít, hogy az étel hosszabb ideig megmaradjon eredeti formájában (lekvár készítéséhez használják). A zselé készítéséhez szükséges hozzávalók:

• piros ribizli (150 gramm);
• zselatin (2 evőkanál);
• víz (600 ml);
• citromlé (1 evőkanál);
• kristálycukor ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Főzés előtt áztassuk be a zselatint meleg vízbe 35 percre, majd vegyünk kb. 1 csésze vizet 1 evőkanálnyi anyagra.
2. Miután a zselatin teljesen feloldódott, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, hagyjuk kissé lehűlni.
3. Az előmosott és szárított bogyókat szitán átdaráljuk, jól leszűrjük.
4. A kifacsart levet keverjük össze meleg zselatinoldattal, amihez adjuk hozzá a citromlevet.
5. A kapott masszát simára keverjük. Nem szükséges melegíteni és forralni, a víz hőmérséklete zselatinnal elegendő a cukor teljes feloldásához a zselében.
6. Öntse a kapott terméket tartályokba, amíg teljesen le nem hűl.

Hideg ribizli zselé recept facsarón keresztül

Gyorsabb és kényelmesebb a facsaró segítségével öt perc alatt elkészíthető zselés lekvár módszer. Szükséges alkatrészek:

• forralt víz 0,3 l;
• vörös málna 0,5 kg;
• cukor 0,5.

Lépésről lépésre a zselé "öt perc" hengereléséhez:

1. Hámozza le a ribizlit a dugványokról, mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg. találat nyersvíz a kész ételbe erjedési folyamatot idéz elő, amely tönkreteszi az összes előkészületet.
2. Tegyük tűzre a vizet, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot (a mennyisége csökkenthető, ha a gyümölcsök édesek).
3. Az elkészített bogyókat engedje át a facsarón, a mechanikai feldolgozás nagyon gyors. A lé tiszta, további szűrés nélkül kerül felhasználásra.
4. Keverje össze a kapott terméket cukorsziruppal, homogén állagúra.
5. Konzerválás előtt sterilizálja a tartályt.
6. A kapott finomságot üvegekbe töltjük (szorosan feltekerjük).
7. A kész ételt hűvös helyen legfeljebb 12 hónapig tárolják.

Piros és fekete ribizli bogyó zselé zselatin nélkül

A kétféle ribizli zselé látványosnak és szokatlannak tűnik (mint a fényes kulináris magazin képén). A pikantéria kedvéért hagyhat egész bogyót mindkét fajtából, vagy egy választott bogyót. A zselé hozzávalói:

• piros ribizli 1 kg;
• fekete ribizli 0,5 kg;
• kristálycukor 1,5 kg;
• száraz fehérbor 100 ml.

Könnyű recept lépésről lépésre:

1. Készítse elő a piros ribizlit, tisztítsa meg a lábakat, az antennákat, a sérült területeket. Szitán átdaráljuk, vagy húsdarálóval kinyomkodjuk. Ezután válasszuk el a levet egy szoros sajtruhán keresztül (tartsunk két marék egész bogyót a további díszítéshez).
2. A fekete ribizlit alaposan meghámozzuk (a piros mintájára), egészben hagyjuk.
3. A leszűrt ribizlilevet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Jobb, ha a masszát 40 fokra melegítjük, ez lehetővé teszi, hogy gyorsan homogén szirupot kapjunk.
4. Adjunk hozzá fekete ribizlit és piros ribizlit, fél pohár bort. Az alkohol lehetővé teszi, hogy az oldott cukor gyorsan behatoljon az egész bogyókba, a zselé nem romlik.
5. Öntsük az edényt szobahőmérsékletre hűtve, időnként fordítsuk meg az üvegeket. Ez az arány gyönyörű hatást fog eredményezni - a bogyók egyenletesen oszlanak el a térfogatban.

Kocsonya piros ribizli, málna és egres levének keverékéből

Ha málna és egres áll rendelkezésedre, készíts egy finom tálat piros ribizlilé hozzáadásával. Keverjük össze az összetevőket:

• egres - 0,5 kg;
• málna 1 kg;
• piros ribizli 1 kg;
• víz 0,5 l;
• zselatin 120 gramm;
• víz 0,5 l.

Az előkészítést a következő séma szerint hajtsa végre:

1. Hámozzuk meg és öblítsük le a bogyókat folyó víz alatt, távolítsuk el az összes gyökeret és a rothadt gyümölcsöt, mert ezek miatt a zselé megpenészedhet.
2. Áztassa a zselatint meleg, forralt vízben 30-40 percig.
3. A bogyókat tetszőleges módon (húsdaráló, szita, mozsár és mozsártörő) külön-külön dolgozza fel, keverje össze a kapott gyümölcsleveket a cukorral.
4. Hagyja állni a folyadékot 15 percig, ellenőrizze a homok feloldódásának minőségét és teljességét. Ha szükséges, ismételje meg az eljárást.
5. A feloldott zselatint és a levét összekeverjük.
6. A zselészerű desszert készen áll, csak edényekbe kell önteni.

Hogyan kell főzni a ribizlit naranccsal

A ribizli zselé naranccsal télen nagyon hasznos, megtartja a maximális vitaminmennyiséget. Összetevők:

• 5 kg piros ribizli;
• 5 kg cukor;
• 1 kg narancs.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítse elő a bogyókat.
2. A narancsot megmossuk és szárítjuk, a szárát levágjuk.
3. Forgassa át a ribizlit egy facsarón.
4. Darálja meg a citrusféléket húsdarálóban vagy turmixgépben.
5. Keverjük össze a kapott pürét és a levet, adjuk hozzá a cukrot.
6. A keveréket egy zománcozott serpenyőben 60 fokra melegítjük, közben folyamatosan keverjük, hogy a cukor feloldódjon. A masszát nem főzheti meg, vitaminveszteséget okoz.
7. Hagyja kihűlni a zselét, és öntse steril edénybe. Tegye az üreseket a hűtőszekrénybe.

Házi zselé készítése agar-agarral sajtrongyon keresztül

Zselatin helyett agar-agart rendelj, egészségesebb és praktikusabb a használata. Szükséges hozzávalók:

• piros ribizli 1 kg;
• víz 300 g;
• cukor 300 g (édes bogyókhoz);
• vanillin 1 g;
• agar-agar 3 tk

A műveletek lépésről lépésre listája:

1. Nyomd át és szűrd át a bogyókat 4 réteg gézen.
2. Forró forralt vízben adjunk hozzá 1/5 gyümölcslevet, vanillint, agar-agart; hagyjuk az összetevőt egy órán keresztül megduzzadni.
3. Adjunk hozzá cukrot a léhez és keverjük össze.
4. A kapott összetevőket összedolgozzuk és habverővel alaposan felverjük.
5. A kész terméket tiszta formákba öntik.

Diéta cukor nélkül a fruktózon

Az alacsony kalóriatartalmú, fruktóz tartalmú ribizli zselé lehetőséget ad arra, hogy saját testedet kényeztesd egy finomsággal, anélkül, hogy félne a deréktáji extra centiméterektől. Ez a recept nélkülözhetetlen a cukorbetegek számára. A zselé hozzávalói:

• ribizli 500 g;
• fruktóz 150 g;
• zselatin - 30 g;
• száraz bor (bármilyen - fehér vagy vörös) 100 ml;
• forralt víz 250 ml.

Hogyan főzzünk diétás ribizli zselét fruktózon:

1. Először áztassa be a zselatint 40 percig meleg vízben.
2. Amíg az áztatási idő letelt, hámozzuk meg és öblítsük le a bogyókat. Ne hagyjon rajtuk dugványokat, amelyek tönkreteszik az egész tételt.
3. Keverje össze a fruktózt a borral.
4. A ribizlit famozsárban törjük össze.
5. A kapott folyékony szirupba öntsük a zselatint, és adjunk hozzá fruktózt.
6. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 15-20 percig, fedővel letakarva az edényeket. Csak zománcozott vagy kerámiát használjon.

Mi a teendő, ha a zselé nem fagy meg

Miért nem sűrűsödik be a kocsonya több órás várakozás után? Ne rohanjon pánikba, ez az étel 2-3 óra vagy akár egy hét múlva is megdermed. De ha "jaj" történt, van kiút:

• A probléma az alacsony minőségű zselatinból vagy kis mennyiségű természetes pektinből adódik. Öntsük a bogyós masszát egy serpenyőbe, és kissé melegítsük fel, külön-külön hígítsunk fel egy további adag zselatint kis mennyiségű vízben. A felforrósított léhez öntjük, jól összekeverjük és formákba öntjük.
• Még a recept pontok legszigorúbb betartása sem garantálja a kívánt eredményt, ennek oka bizonyos gyümölcsök. A citrusfélék és az egres sok savat tartalmaz, ami hígítja a kocsonyás masszát. Főzés előtt öntse le a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel, ez csökkenti a végtermék környezetének savasságát.
• Ha jó minőségű bort adunk a zseléhez, az olcsó alkohol benzolvegyületek hatására tönkreteszi a zselatin és az agar-agar algák szerkezetét. Ez tönkreteszi az egész munkadarabot.
• A zselé „mentése érdekében” készítsen egy további adag ribizlilevet úgy, hogy hozzáadja a zselésítőszer megnövelt részét. Mindkét részt összedolgozzuk és jól összekeverjük.

Videós recept: zselés lekvár készítés hőkezelés nélkül

A ribizli zselé a vitaminok tárháza, amelyek nagy része a bogyók vagy a friss gyümölcslé hőkezelése során elveszhet. Használjon bevált és megbízható recepteket a zselés lekvár elkészítéséhez magas hőmérsékletnek kitéve. Nézze meg az alábbi videóreceptet, amely lépésről lépésre tartalmazza a zselé főzés nélküli elkészítését. Ez a módszer nagyon praktikus és megfizethető, kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Illatos, egészséges finomsággal kényeztetheti majd magát, háztartását.

A téli ribizli zselé elkészítéséhez nem kell más, csak bogyók és cukor 1:1 arányban - ez egy egyszerű recept. A ribizlit meg kell tisztítani a gallyaktól és a levelektől, majd felforraljuk és szitán átdörzsöljük. A kimeneten tiszta bogyópürét kap, héj és mag nélkül, és a zselé végül átlátszó és egyenletes lesz. Marad a cukor hozzáadása, forraljuk 15 percig, és üvegekbe töltjük.

A megadott mennyiségű összetevőből 750-800 ml a kimenő mennyiség. A varráshoz kis üvegek használatát javaslom, minél kisebb a tartály, annál aktívabb a zselésedési folyamat. Az elkészítése kiváló, pincében és lakáskörülmények között, napfénytől és radiátoroktól távol tárolható.

Teljes főzési idő: 50 perc
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 750-800 ml

• piros ribizli - 700 g (nettó tömeg püré formájában - 500 g)
• cukor - 500 g

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

Az érett bogyókat folyó vízzel leöblítjük. hideg víz hagyja lefolyni a vizet. Átválogatjuk, megszabadítjuk a gallyaktól, levelektől és egyéb törmelékektől. A recept szerinti zseléhez válasszon érett, és még jobb, ha egy kicsit túlérett ribizlit, de penészedés és romlás jelei nélkül.



Ezután a bogyókat fa mozsártörővel össze kell törni. Az eljárást egy közönséges tológéppel hajtjuk végre, erővel lenyomva a ribizlit, hogy szétrepedjen és kiengedje a levet. Miért kell összetörni a bogyókat? Így a lé kiemelkedik belőlük, és nem kell vizet önteni a serpenyőbe. Egyes háziasszonyok húsdarálót vagy turmixgépet használnak erre a célra, de én nem látom ennek szükségét. A bogyó olyan jól megpuhul, és főzés után teljesen homogén pürévé válik.



A serpenyőt ribizlivel a tűzhelyre tesszük, közepes lángon. Forraljuk fel és forraljuk 15-20 percig. Ezalatt az értékes pektinnek, amely a ribizli zselé megszilárdulásához szükséges, lesz ideje kiforrni a bőrből. Meglátod, ahogy felmelegszik, a maradék egész bogyók szétrepednek, és még több lé válik ki belőle. Ennek eredményeként a térfogat jelentősen csökken, és a bogyók jól forrnak, minimális süteményhulladékkal könnyű lesz áttörni őket egy szitán.



Ezután a ribizlit finom szitán kell áttörölni. A legkényelmesebb az eljárást kis adagokban, egyszerre 3-4 evőkanál végezni. A legtöbb pektint a bőr tartalmazza, ezért szorgalmasan daráljuk, hogy a hulladék minimális legyen. A süteményt eldobják, vagy újra felhasználják kompótfőzéshez. Megmérjük, mennyi püré lett - 700 g friss bogyós gyümölcsből 500 g pép és gyümölcslé lett. Tehát a cukornak is szüksége lesz 500 g-ra (1: 1 arány).



A ribizlipürét és a cukrot összekeverjük. Addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.



Feltesszük a tűzhelyre, és a forrástól számítva 15 percig lassú tűzön főzzük, gyakran kevergetve, fedő nélkül, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ha megemészti a lekvárt, sötétebb színű lesz. Forrás közben ne felejtse el eltávolítani a habot.



Öntsön forró zselét üvegekbe - sterilizálva, forrón és szárítva a sütőben. A kifőtt fedőket feltekerjük, majd az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és ebben a formában 1 órát állni hagyjuk.

Az üvegeket száraz és hűvös helyen kiszedjük a téli tároláshoz. Ne tévesszen meg bennünket, hogy vizuálisan a ribizli zselé folyékonynak tűnik. Ahogy lehűl, a bogyókban található pektin miatt sűrűbbé válik. Már a második napon sűrű lesz, és 3-4 hét hidegben eltöltött idő után késsel vágható.

Hogyan főzzünk ribizli zselét télre egy egyszerű recept szerint, mennyire hasznos ez a bogyó a betakarításhoz? Hiszen a ribizli nagyon szép, vonzó, de mégis savanyú bogyó.

Ez befolyásolja sajátos ízét, a magvak jelenlétét, sőt az orvosi ellenjavallatokat is. Például az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek nem szabad visszaélniük semmilyen savval.

Van egy nagyszerű megoldás - zselé készítése piros ribizliből. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget a téli felkészüléshez, lépésről lépésre szóló utasításokkal és fotókkal.

Általában a zselét, aszpikot és más hasonló ételeket szükségszerűen zselatinnal készítik. A ribizli azonban pektinrostokban gazdag bogyó, amely önmagában is képes zselészerű állagot létrehozni. Ezért a ribizli zselé télire történő elkészítéséhez csak hidegre van szüksége, valamint:

Hozzávalók:

• 1 kg bogyó;
• 1 kg cukor.

Ez az egyszerű kompozíció ugyanolyan egyszerű, de ugyanakkor nagyon ízletes receptet garantál.

A főzés folyamata:

1. lépés: Az első szakasz meglehetősen hosszú ideig tart - le kell ülni, pihenni és le kell öblíteni a bogyót, majd szét kell rendezni, teljesen eltávolítva a gallyakat és a leveleket. Célszerű minden romlott gyümölcstől megszabadulni.

2. lépés Most egy vastag falú, meglehetősen nagy serpenyőbe tesszük a bogyókat, és hagyományos burgonyadarálóval felaprítjuk.

3. lépés Ennek eredményeként elég sok lé jelenik meg, és a folyadék teljesen elfedi a bogyókat. Ezután felteheti a serpenyőt a tűzre - először erős.

4. lépés: Ahogy a megmaradt gyümölcsök felmelegszenek, elkezdenek szétrepedni, ami további levet eredményez. Le kell fedni a serpenyőt és figyelni kell a folyamatot (lehetőleg átlátszó fedélen keresztül), hogy az értékes nedvesség ne párologjon el túl gyorsan.

Amikor a massza felforr, azonnal csökkentse a hőt egy kicsire, hogy később ne forrjon tovább. Eltelik fél óra - és a bogyós serpenyőt le lehet venni a tűzről.

5. lépés. Most egy újabb gondos lépés a ribizli zselé télire történő elkészítésében: a recept ezen szakaszában nagyon óvatosan kell átdörzsölni a bogyópürét egy szitán. Ehhez készítsen elő egy meglehetősen nagy tálat és szűrőedényt.

Nagyon kevés keveréket visznek fel a szita felületére - nem kell mindent egyszerre megtenni, a folyamat fokozatosan megy végbe. De a bogyók letörlése eredményeként homogén héjat kapunk.

Egyébként nem dobhatja ki a süteményt, hanem készítsen cukorral gyümölcsitalot az alapján. Ugyanolyan illatos és ízletes lesz, és jól oltja a szomjat, főleg ha 1 kifacsart citrom levét is hozzáadod.

6. lépés És csak most kell hozzáadnia a cukrot a pépesített ribizlihez, és alaposan össze kell keverni. Extrém esetben nem tilos vizet adni, csak elég kevés legyen - legfeljebb fél pohár (100-150 ml).

7. lépés Most ezt a keveréket vissza kell küldeni közepes lángra, és forralás után további 15 percig kell főzni. Ezúttal érdemes különösen óvatosan figyelni - a cukornak teljesen fel kell oldódnia, és továbbra is folyamatosan keverni kell és el kell távolítania a habot.

Ráadásul az aljára leülepedett törköly könnyen megéghet, és akkor a zselé elveszti az ízét. És még egy fontos pont– semmi esetre se emésztse meg a keveréket! Ellenkező esetben kellemetlen barnás árnyalatot kap, és az íze romlik.

8. lépés Az utolsó lépés az üvegek sterilizálása. Ehhez csak tartsa őket 15 percig forrásban lévő vízgőz felett vagy 3-4 percig a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen. Az üvegeket 10-15 percig tarthatjuk a sütőben 180 o C-on.

Most a kész zselét öntsük üvegekbe, és zárjuk le: ezt megtehetjük fedővel, vagy használhatunk pergamentet. Szobahőmérsékleten 3-4 órát hűtjük, utána hűtőbe tesszük, ahol télig tároljuk.

Ha szép papírral vagy ruhával letakarod az üvegeket, nagyon szép ajándékot kapsz. Csak egy ilyen munkadarabot szabad a hűtőszekrényben tárolni, és nem a pincében - különben a termék megromolhat a magas páratartalom miatt.

Ribizli zselé - kiváló készítmény a bogyók számára a téli időszakban

HASZNOS TANÁCSOK

A ribizli zselét télre főzheti forralással és más egyszerű receptek segítségével is. Azonban ezekre a célokra a legjobb egy fiatal bogyó használata.

A ribizlit jobb azokról a bokrokról gyűjteni, ahol még nem minden gyümölcsnek volt ideje gazdag vörös színnel borítani. Az a tény, hogy ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű pektinszálat, amelyek zselatin hozzáadása nélkül biztosítják a zselészerű állag kialakulását.

Ribizli zselé télre: recept főzés nélkül

A hőkezelés bizonyos mennyiségű tápanyagtól megfosztja a bogyót. Például a C-vitamin teljesen elpusztul lassú melegítés hatására (és ha a bogyót azonnal forrásban lévő vízbe teszik, csak részben).

Ez a probléma azonban egyszerűen megoldható - készítsen ribizli zselét télre főzés nélkül.

Hozzávalók:

• piros ribizli bogyó - 1 kg (500 ml térfogatú gyümölcslé előállításához);
• cukor - legfeljebb 1 kg (talán egy kicsit kevesebb);
• vastag géz vagy tüll.

Az eredmény körülbelül 800 ml tiszta zselé. Ennek elérése érdekében így járunk el.

A főzés folyamata lépésről lépésre:

1. lépés Tehát az első szakasz, mint mindig, ugyanaz: mossa meg a bogyót, és távolítsa el a leveleket és a gallyakat. Egyébként a levelek teába kerülnek, és uborka savanyításakor is felhasználhatók - akkor ropogós és nagyon rugalmas lesz.

2. lépés Ezután vegyen steril gézt, vastag tüllt vagy tiszta pamutszövetet, hajtsa két rétegre, és formáljon egy kis zacskót. Beletesszük a bogyókat, és óvatosan kinyomjuk a levét - ismét jobb, ha ezt kis adagokban, következetesen és pontosan tesszük.

Nem kívánatos a gyümölcslevet facsarón, húsdarálón vagy turmixgépen keresztül préselni - a kívánt minőség nem érhető el. Ezenkívül ezt a levet továbbra is át kell engedni egy gézszűrőn, hogy eltávolítsák az összes csontot és bőrt.

4. lépés Az eredmény kész ribizlilé és sütemény. Nem kell kidobnia, jobb, ha készít egy kellemes bogyólevet - remek italt kap a forró napokra.

5. lépés Következő lépés lépésről lépésre utasításokat a téli ribizli zselé elkészítése nem kevésbé felelős. Most a levet egy mérőedénybe kell önteni - például egy literes edénybe. Minden esetre, még ebben a szakaszban is jobb, ha finom szitát használunk (akkor a késztermék tökéletes lesz).

A léhez cukrot adnak, amelynek térfogatának 1,5-2-szer nagyobbnak kell lennie. Éppen ezért minden edényben pontosan meg kell mérni a tömeg mennyiségét.

6. lépés A cukrot nem egyszerre, hanem kis adagokban (2-3 evőkanál) kell hozzáadni, és egy-egy adag körülbelül 15 perc alatt feloldódik fakanállal való erőteljes keverés közben. Ha senki nem siet, 2 óránként adhatsz még egy adagot (például 5 nagy kanál).

7. lépés Most, hogy az összes cukor feloldódott, ellenőrizze a konzisztenciát. Ha a massza egy cseppje nem terjed ki egy hideg tányéron, és maga a folyadék észrevehetően sűrűvé válik, és egy kanálra rakódik, akkor a zselét előre sterilizált üvegekbe töltheti, és hűtőszekrénybe helyezheti.

8. lépés Hűtőszekrényben mindössze 1 éjszaka alatt megzselésedik a massza, de jobb türelmesnek lenni és nem egyszerre megenni mindent, hanem télig megőrizni az üveget. Egy ilyen finom és illatos zselé kellemes emléke lesz a szép nyári napoknak.

Fontos megérteni, hogy az ilyen zselé soha nem lesz keményebb, mint egy hasonló, főtt bogyók alapján készített étel. Például alig lehet szép, egyenletes kockákra vágni. Egy tányéron pedig gyorsan elkezd terülni, mert valójában ez egy fagyasztott, sűrű bogyós szirup.

A varázsa azonban valami másban rejlik - a főzés nélküli ribizli zselét természetes termékekből, feldolgozás nélkül nyerik. Megőrizte minden ízét, aromáját, és ami a legfontosabb - vitaminokat, amelyek bőségesen megtalálhatók a ribizliben.

Piros-fehér ribizli zselé recept

Desszertet készíthet két gyönyörű nyári bogyóból - fehér és piros ribizliből. A bogyó bármilyen arányban keverhető, klasszikus esetben - 1:1.

Alkatrészek:

• 1 kg piros ribizli;
• 1 kg fehér ribizli;
• 2 kg cukor.

Egyébként, hogy gazdagítsa ezeknek a bogyóknak az ízét, hozzáadhat 250 ml málnalevet, fekete ribizlit és általában bármilyen más bogyót. Nagyon érdekes desszert lesz, sajátos „dacha-erdei” ízzel, amely minden bizonnyal elégedett lesz eredetiségével és egészségügyi előnyeivel.

Hogyan cselekszünk:

1. lépés: Feldolgozzuk a bogyót (szokás szerint, az enyémet válogatjuk), összekeverjük a két fajtát. Tálba öntjük és felforraljuk.

2. lépés A kapott bogyós masszát szitán átszűrjük, ismét tűzre tesszük. Adjunk hozzá cukrot és más bogyók (málna, fekete ribizli) levét.

3. lépés: Forraljuk fel, távolítsuk el az összes habot. Forralás után lassú tűzön főzzük maximum 10 percig.

4. lépés: A piros és fehér ribizli zselét öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel, hűtsük le szobahőmérsékletre. Utána hűtőbe tesszük hosszú távú tárolásra.

Ribizli zselé zselatinnal - egyszerű recept

Mi a teendő, ha nagyon kevés a bogyó, de nagyon szeretne egy finom bogyós desszertet enni? Semmi gond – zselatinból egyszerűen készíthet zselét. Ízét és állagát tekintve kiváló terméket kap.

Néhány összetevő:

• bogyók - 250 g;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 250 g;
• zselatin - 15 g (egy teáskanál csúszdával).

Sorrend:

1. lépés: A bogyókat feldolgozzuk, megmossuk, az ágakat és a leveleket eltávolítjuk. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és forrald fel forrásig, majd pépesítővel gyúrd össze és főzd még 5 percig közepes lángon.

2. lépés: A kapott zagyot kanállal összetörjük és finom szitán átdörzsöljük.

3. lépés Eközben 15 g zselatint oldunk fel forralt vízben szobahőmérsékleten (kevesebb, mint fél pohár, körülbelül egyharmada) (ez valamivel több, mint 1 szabványos tasak, amely 11 g anyagot tartalmaz).

4. lépés Fél óra elteltével, amikor a zselatin mérete jelentősen megnőtt, meleg (nem égő) bogyós keverékhez adjuk és felmelegítjük. Folyamatosan keverjük, de soha ne forraljuk fel.

5. lépés Ezután a zselatin zselét egyszerűen lehűtjük szobahőmérsékletre, egy előre sterilizált edénybe öntjük, lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük.

Zselatinnal elkészített ribizli zselé

Ribizli zselé sterilizálás nélkül 30 perc alatt: egy gyors recept

Persze az élet megteszi a magáét, és néha nem jut elég idő a főzéshez. Ez azonban nem ok arra, hogy megtagadjuk az ilyen ízletes és gyönyörű házi készítésű télen. Az elkészítése általában 1,5-2 órát vesz igénybe.

A masszát azonban fél óra alatt megfőzheti. Ha a bogyót azonnal cukorral bedörzsöljük, ezzel sok időt takaríthatunk meg - itt van egy videó, ahol részletesen megtekintheti az egész folyamatot.

EGYSZERŰ ÉS HASZNOS TANÁCSOK

Gyakran érdekli őket - vannak receptek az üvegek sterilizálása nélkül? Megtalálható, de egyáltalán nem nélkülözheti az ételek feldolgozását. Célszerű legalább forrásban lévő vízzel leöblíteni, és a fedőket egyáltalán fel kell forralni - pl. valójában a sterilizálás nélkülözhetetlen.

Ribizli zselé - lassú tűzhelyben főzve

És itt van egy másik recept a ribizli zselé gyors elkészítéséhez, ami szintén körülbelül fél órát vesz igénybe. A bogyókat és a cukrot a következő arányban vesszük:

Arányok

• 1 kg ribizli;
• 1 kg cukor.

Főzési útmutató

1. lépés Megmossuk és feldolgozzuk a bogyót. Öntsük a lassú tűzhelybe, válasszuk az „Oltás” módot, állítsuk be az időt 25 percre.

2. lépés. A kapott keveréket burgonyanyomóval őröljük, majd finom szitán szűrjük át. Öntse vissza a sűrű levet a multicooker tálba.

3. lépés. Adjunk hozzá cukrot is, kapcsoljuk be újra a „Quenching”-et és forraljuk fel, majd távolítsuk el a habot, és azonnal kapcsoljuk ki a lassú tűzhelyet.

4. lépés. A megfőtt zselét öntsük előre sterilizált üvegekbe, és csavarjuk össze, tegyük el tárolásra a hűtőszekrénybe.

Fagyasztott ribizli kocsonya zselatinnal - gyors és ízletes

Ha a nyáron nem volt ideje előkészületeket tenni, akkor ez sem probléma. Ma szinte minden nagy szupermarketben vásárolhat fagyasztott bogyókat, beleértve a piros ribizlit is.

Egyébként te magad is lefagyaszthatod – ahogy mondják, jobb időkig. Aztán ha van időd, vedd ki a fagyasztóból és olvaszd fel természetesen mikrohullámú sütő vagy egyéb készülékek használata nélkül.

Recept Hozzávalók

• fagyasztott bogyó - 300 g;
• cukor - 300 g;
• zselatin - 20 g (2 zacskó vagy 2 teáskanál);
• 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé.

Mi így járunk el

1. lépés Szobahőmérsékleten felolvasztjuk a bogyót. Közben a zselatint felöntjük lehűtött forralt vízzel (2/3 csésze), és 20-30 percig hagyjuk duzzadni.

2. lépés: Keverjük össze a ribizlit cukorral és citromlével, alaposan őröljük meg, tegyük tűzre és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (nem kell felforralni).

3. lépés: A bogyós masszát picit lehűtjük cukorral, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, és újra főzzük – de megint nem forraljuk fel.

4. lépés: Hűtsük le természetes módon a zselét a tűzhelyen, rakjuk ki előre sterilizált üvegekbe és tegyük be a hűtőbe.

A ribizli zselé desszertként tálalható bármilyen péksüteményhez - sütihez, zsemléhez vagy csak teához. És természetesen sütemények elkészítéséhez is használható: nagyon finom és gyönyörű lesz.

Ribizli zselé - csodálatos desszert és dekoráció

Jó étvágyat kívánunk!

A nyár közepén nagyon égető téma a ribizli zselé elkészítése. Van kedvenc téli recepted? Ha nem, olvass tovább, elmesélem, hogyan készítek zselét főzéssel és anélkül, zselatinnal és zselatin nélkül, lassú tűzhelybe öntve hidegen.

Miért zselé? Mert a piros ribizli minden más kerti bogyónál alkalmasabb. Rubin színű, átlátszó, mint az üveg, illatos és leírhatatlanul ízletes. És mennyi hasznos dolog van benne. Egyszerűen ehetsz kanállal, teát iszogatva, és ha akarod, akkor tedd bele a péksüteményekbe.

• 1 Hogyan készítsünk ribizli zselét finom receptek télre
  • 1.1 Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre
  • 1.2 Ribizli zselé télre főzés nélkül lépésről lépésre fényképpel
  • 1.3 Ribizli zselé 5 perc
  • 1.4 Ribizli zselé facsarón keresztül
  • 1,5 Hideg ribizli zselé
  • 1.6 Piros ribizli zselé recept zselatinnal
  • 1.7 Ribizli zselé - videó
  • 1.8 Ribizli zselé lassú tűzhelyben

Hogyan készítsünk ribizli zselé finom recepteket télre

A legérdekesebb az, hogy főzés közben nélkülözheti a zselatint vagy más zselésítő adalékokat, ennek a bogyónak a tulajdonságai olyanok, hogy a nagy mennyiségű pektin miatt magától gélesedik.

A zselé a bogyó levéből készül, hogy valóban átlátszó legyen, meg kell akadályozni, hogy a magok és a héj a végtermékbe kerüljenek. Főzéshez mindig finom szitát és fa tolót vagy lapátot használok. Jobb, ha nem fémet, hanem kapront veszünk, mert a ribizli bogyó savanyú, és gyorsan lebontja a fémet.

Tudjuk, hogy a ribizli "bajnok" mennyiségű C-vitamint tartalmaz, a téli tartósítás érdekében a zselét forralás nélkül készítik, de ilyenkor csak hidegen és nagyon rövid ideig kell tárolni. Ha nincs ilyen lehetősége, akkor jobb, ha a legegyszerűbb recept szerint készít egy üreset.

Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre

A legtöbbre egyszerű recept nekünk kell vennünk:

• Két kiló bogyó
• Kiló cukor

Hogyan készítsünk zselét:

Csak érett bogyókat veszünk, de nem túlérett, sérülés nélkül, hogy minden tapintásra rugalmas legyen. Óvatosan levágjuk a szárát és a farkát, hogy ne rontsuk el az ízét. A bogyókat jól megmossuk, és nem kell vízbe áztatni, csak szűrőedényben öblítsük ki marékkal, és kész. Távolítsa el a felesleges nedvességet.

A bogyókat gyorsan ledarálhatod turmixgéppel, húsdarálón keresztül is, nekünk az a lényeg, hogy zacskót készítsünk belőlük, hogy ki tudjuk facsarni a levét. Egyébként nem facsarón csinálom, sok lé marad a süteményben, és néha magvak is kerülnek bele.

A kapott masszát fokozatosan áttörjük egy szitán, egy fa toló segítségével elég gyors. Ezután a kapott levet egy rozsdamentes acél edénybe öntjük, ha nincs, akkor használhatunk zománcozottat.

A lé tiszta formájában körülbelül egy liter, öntsön ebbe a mennyiségbe egy kilogramm cukrot, és folytonos keverés mellett kezdje el lassan melegíteni. Így a cukor gyorsan teljesen feloldódik. Ha sok a leve, akkor ne készítsünk zselét egyszerre a teljes mennyiségből, osszuk szét, hogy ne égjen meg.

A kész zselé folyékony lesz, amíg ki nem hűl, ezért ne aggódj, öntsd kis sterilizált üvegekbe, és tekerd fel a fedőt. Nem fordíthatod meg, hagyd természetes úton teljesen kihűlni az üvegeket, majd engedd le a pincébe.

Ribizli zselé télre főzés nélkül lépésről lépésre fényképpel

Aki egész télen finom vitaminokat szeretne enni, annak van receptje a főzés nélküli kocsonyához. Itt van egy „de” - az élő terméket hűtőszekrényben kell tárolni. De van, aki több cukrot tesz bele, és akkor a tartósítás egyszerűen hűvös helyen tárolható.

Zselé főzés nélkül - lépésről lépésre:

Csak bogyókat és cukrot használunk, egy az egyben, és a térfogatot nem magával a bogyóval, hanem a kapott gyümölcslével mérjük.

A már megmosott bogyókat tetszés szerint átforgatjuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben aprítjuk.

A bogyós masszát szitán áttöröljük.

Adjunk hozzá cukrot a norma szerint.

Keverje össze a levet, és adjon néhány órát, hogy a cukor teljesen eloszlassa.

A zselé csomagolása előtt jól keverjük össze. Steril üvegekbe rakjuk és megfordítás nélkül a hűtőbe tesszük.

Ribizli zselé öt perc

Az ötperces recept mindig segít, ha gyorsan üvegekbe kell rakni a bogyót. Ez az opció hűtőszekrényben és pincében is tárolható, és csak hűvös helyiségben, a zselé egész télen eláll, mert felforralják.

Hogyan készítsünk ötperces zselét otthon:

Ebben az esetben egy ilyen normát veszünk, egy kiló bogyóhoz - egy kiló cukorhoz. A bogyót meg kell mosni, válogatni és egészben, sérülés nélkül. Mosás után meg kell szárítani, én csak egy törülközőre szórom pár percre egyenletes rétegben.

A bogyóból tetszőleges módon készítünk levet, a régi módon, néhány évet párolunk, és szitán átdörzsöljük, én csak turmixgépben darálom.

Öntsük a lébe az előírt mennyiségű kristálycukrot, keverjük és lassan forraljuk fel. A hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, hogy ne égjen le. Mindig ügyeljen arra, hogy ez ne forduljon elő, rendszeresen keverje meg fa vagy műanyag spatulával.

Forralás után körülbelül öt percnek kell eltelnie, egyenletesen kell forrnia. A zselét azonnal levesszük a tűzről, és ilyen forró formában üvegekbe csomagoljuk. Mielőtt megcsavarná őket, fedje le a nyakát pergamennel, csak ezután zárja le a fedelet. A lehűtött zselé bárhol tárolható.

Ribizli zselé facsarón keresztül

Rosinka facsaróm van, de minden háziasszony tudja, hogyan kell össze- és szétszedni, főleg, hogy néha kihagyja a magvakat és már nem olyan szép a kocsonya. Ezért mechanikus facsarót használok, sokkal gyorsabb az összeszerelés és jól kinyom.

Zselé főzése facsarón keresztül:

Fontos számunkra, hogy nagyjából azonos érettségű bogyókat vegyünk, ne vizeseket. Ha van saját ribizli, ne azonnal eső után szedje össze, a zselé folyékony és íztelen lesz. Éppen ezért gyorsan ki kell mosni, majd törölközőre terítve megszáradni. Ezenkívül óvatosan el kell távolítania az összes ágat, és csak ezután kell áthaladnia a facsarón.

A maradék süteményt egyébként ne dobd ki, tepsiben száríthatod, télen teához, péksüteményekhez adhatod. Főzhetünk rá befőttet, vagy adjuk a téli bogyós készítményekhez.

A kapott tiszta levet egy rozsdamentes fazékba öntjük, és megmérjük a cukrot literenkénti lére, kilogrammra, kétszáz grammra. Keverjük össze és lassan melegítsük fel. Megvárjuk a forralás pillanatát, levesszük a tűzről és azonnal steril üvegekbe csomagoljuk.

Hideg ribizli zselé

Ezt a receptet ugyanúgy kapják, főzés nélkül, ezért hidegen. Minden vitamint megtakarítunk, ráadásul egy olyan blankot készítünk, amelyet nyugodtan el lehet helyezni egy szekrényben vagy kamrában egyszerűen egy polcon.

Főzési folyamat:

A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálón őröljük, és szitán szűrjük át, hogy tiszta gyümölcslevet kapjunk. Ezután meg kell mérni a lé mennyiségét, hogy megtudja, mennyi cukrot kell tölteni, mi egy-másfélét teszünk, hogy a termék jobban tárolható legyen.

A cukrot körkörösen keverjük a lében, amíg teljesen szét nem oszlik, és megindul a zselésedési folyamat. Majd szokás szerint üvegekbe rakjuk és eltesszük tárolásra.

Piros ribizli zselé recept zselatinnal

Bár sok pektin van a bogyóban, de a zselatinnal sűrűbb a zselé, jobban tartja a formáját és sütésre is tökéletes.

Egy kiló bogyót veszünk:

• 600 gramm cukor
• 20 gramm étkezési zselatin
• Egy pohár víz egyharmada

Hogyan főzünk:

A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Addig is gondoskodjunk a bogyókról, öblítsük le, vágjuk le a farkát és passzírozzuk át egy húsdarálón. A kapott masszát szitán átpasszírozzuk.

Van olyan, ami felgyorsítja az egész folyamatot, a megmosott bogyóhoz elég kevés vizet kell önteni, és puhára párolni, miközben a farkát nem kell levágni. Ezután szitán áttöröljük, és kész is a lé.

Cukor hozzáadásával összetesszük melegíteni, és a zselatint is addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz. Vékony sugárban a léhez öntjük, átkeverjük és üvegekbe csomagoljuk. A bankokat nem lehet megfordítani, a kihűlteket kiszedjük tárolásra.

Ribizli zselé - videó

Kocsonya piros ribizli bogyókból lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben a zselé sűrűnek és zselatinmentesnek bizonyul, és ami a legfontosabb, nem kell állni és vigyázni rá. Nagyon kényelmesen.

Hogyan főzzünk zselét lassú tűzhelyben:

A cukrot egy az egyhez arányban adjuk hozzá, csak nem a bogyóhoz, hanem a lé térfogatához. Fél liter fél kiló cukor. Jól összekeverjük és egy tálba öntjük. Még húsz percig be kell állítani a párolás vagy lekvár módot, és a zselé készen áll. Forrón csomagoljuk üvegekbe, és hagyjuk kihűlni.

Piros ribizli zselé

Ribizli zselé

A piros ribizli nem olyan bársonyosan vastag belül, mint a fekete, sok akvarell bogyós savanyúsága van, csontozata érződik. Természetesen kellemes a ribizlit a gallyakból rágcsálni, érezni, hogy tele van vitaminnal. De még jobb, ha készítünk ribizli zselét.

Pontosan ezt ízletes étel ribizlivel, mely önálló desszertként is fogyasztható, és más finom ételekhez is felhasználható!

Mosott ribizli

1. Ribizli zselé (forralás nélkül, hideg módszerrel)

1.1. Arányok

• 1 liter léhez 5,5 csésze cukor (1,25 kg = 1 kg + 1 púpozott pohár).

1.2. Hogyan készítsünk hideg ribizli zselét

• Készítse elő a bogyókat: öblítse le hideg folyóvízben, szárítsa meg és szedje le a bogyókat az ágakról. (Van, aki forralt hideg vízzel mos, de szerintem erre nincs szükség).
• Ribizlilé facsarása: menjen a bogyókra, majd szűrjük át a pürét sajtrongyon vagy egy finom szitán.
• Keverjük össze a levet és a cukrot a fenti arányban, amíg a cukor fel nem oldódik (a folyamat felgyorsítása érdekében ezt a ribizliszirupot enyhén melegíthetjük, folyamatosan kevergetve).
• Csomagolja ki és zárja be: amint a cukor feloldódott, a szirupot öntsük előkészített üvegekbe, fedjük le nejlon fedővel vagy pergamennel a tetejére (pénzért kössük le a pergament zsineggel vagy húzzuk le egy gumiszalaggal).
• Tart ribizli zselé ebben a kiszerelésben tavaszig hűtőben vagy pincében (de általában jóval korábban fogyasztják!).

Ribizli zselé, mint egy rubin)))

A ribizli sok zselésítő anyagot és savat tartalmaz, így jól eltartható. Az ilyen bogyózselét fel lehet főzni vagy hideg zselét készíteni (anélkül, hogy a levet egyáltalán melegítené, vagy csak enyhén melegítené, hogy a cukor feloldódjon).

Ha zselét akarsz Jó minőség, átlátszó, szennyeződésmentes, nem kell erőt kifejteni és a bogyókból az összes pürét kinyomkodni, a folyadéknak csak azt a részét vegyük ki, ami magától kifolyik (kanállal keverjük össze a bogyós masszát, segítve a lé kifolyását).

Mi a teendő, ha a ribizli zselé nem fagyott

A megfelelően főzött ribizli zselé megszilárdul az üvegekbe kerülés során (lehűléskor zselévé válik). Ha a kocsonya hirtelen teljesen folyékony és nem szilárdul meg, visszateheti a tűzre, és a szirup vastagságától függően további 2-3 vagy 5 percig melegítheti. Amint látja, hogy rózsaszín bevonat marad az edények falán (vagyis a szirup már enyhén tapad a medence vagy a serpenyő falához), akkor a zselét üvegekbe töltheti.

A zselét érdemes alacsony, széles medencében főzni, hogy magasabb legyen a párolgási felület és gyorsabban besűrűsödjön a zselé. Minél nagyobb a bogyók térfogata, és minél keskenyebbek és magasabbak az ételek, annál több időt vesz igénybe a zselé elkészítése.

Hová tegye a bogyós tortát

A bogyópüréből készült süteményből kompótot főzhet - dobja egy edénybe forrásban lévő vízbe, forralja egy-két percig, és hagyja főzni.

A ribizli zselé hozzáadható egyéb édesipari termékekhez, szuflékhez, krémekhez, koktélokhoz, fagylaltokhoz, gyümölcssaláták, tedd teába, készíts levet zseléből.

Így terem a ribizli, közvetlenül gallyakkal, egész ecsettel szüretelik, majd mosás és szárítás után leválasztják a gallyakról. Ha a ribizlit azonnal gallyak nélkül szedjük le, szállítás közben megfullad és levet ereszt

egyezmények

Egy pohár = 250 ml víz = 250 g víz, ekkora egy közönséges teáspohár, amit régen pohártartóba tettek. Egy egyszerű mérőpohár (mérőpohár) helyettesítheti.

Egy fazettás pohár 1/5-ével kisebb, mint egy teáspohár, űrtartalma 200 g.

A receptben mindig nagy pohár = 250 ml szerepel, fazettás pohár használata esetén ezt külön megbeszéljük.

Egy tál ribizli kocsonyává feldolgozásra vár.

A vörös zselé önmagában is, teával és zsemlével is finom!