ما هي الأطباق التي يفضلها الإسبان؟ أطباق المطبخ الإسباني الوطني - مجموعة متنوعة من الأذواق. أطباق الخضار في إسبانيا

Tapas و chorizo ​​و gazpacho و paella و fabada و jamon ... إذا كانت هذه الأسماء الرنانة كلمات فارغة بالنسبة لك ، فأنت لم تقم بعد بزيارة إسبانيا المشمسة ، ولكنك فقط تخطط للذهاب إلى هناك. وعاجلاً أم آجلاً ستظهر في رأسك عدد من الأسئلة - أ ، ماذا سأأكل هناك؟ كيف سأفهم القائمة ، أنا لا أعرف الإسبانية؟

لذلك أعددت ورقة غش صغيرة من مصطلحات تذوق الطعام ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طباعتها وحملها معك في جيبك.

المطبخ الإسباني يقود العالم من حيث تنوع الأطباق ، لا يمكنك تجربة كل شيء! ولكن هناك أطباق ومأكولات شهية لن تحصل بدونها على صورة كاملة لإسبانيا.

اطلب عجة جاسباتشو الباردة الفواحة ، عجة البطاطس الإسبانية الشهيرة وعجة التورتيلا بالبيض. قدّر لون الباييلا (Paella) والأسماك Zarzuela (Zarzuela). تجول في البارات وجرب التاباس والبينشوس. تأكد من التعرف على مذاق نقانق chorizo ​​اللذيذة ولحم الخنزير Iberico (jamón ibérico) - الذي يصعب العثور عليه خارج إسبانيا ، والجبن الأزرق الإسباني الشهير cabrales (cabrales).

جرب خليط الجوز الأبيض الحلو من هورتشاتا. لا تفوت فرصة تناول كروس الشوكولاتة الساخنة الأيقونية (تشوروز ، نوع من الكعك المحلى) ونوجا تورون بالعسل ، وهي حلوى عيد الميلاد ولكنها تباع على مدار السنة.

الصلصات - الصلصا

3 صلصات إسبانية رئيسية: أليولي وروميسكو والسالسا فيردي (الصورة: سانتي)

• أليولي- صلصة ثوم كتالونية تقليدية ، مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون وصفار البيض عن طريق الخفق. مناسب للأسماك واللحوم والدواجن.
• باستو فيردي- "البيستو الأخضر" ، صلصة إيطالية ، لكنها شائعة في إسبانيا. المكونات: ريحان ، صنوبر ، جبن بارميزان ، ثوم ، زيت زيتون ، ملح.
• بيستو روجو- "بيستو أحمر": طماطم مجففة ، ثوم ، ريحان ، صنوبر ، زيت زيتون ، جبنة بارميزان.
• روميسكو- طماطم ، فلفل حار ، فلفل أحمر حلو ، لوز محمص ، ثوم ، خبز محمص ، زيت زيتون ، خل ، ملح.
• لا سالسا دي تومات- صلصة طماطم.
• لا سالسا دي سوجا- صلصة الصويا.
• لا موستازا دي ديجون- مستردة الديجون.
• الفيناجر(بلسميكو ، دي أروز ، دي مانزانا ، دي فينو) - خل (بلسميك ، أرز ، تفاح ، نبيذ).

وجبات خفيفة - مقبلات

وجبات خفيفة في البار (الصورة: ماركوس هانسون)

تبدأ الوجبة الإسبانية الحقيقية بالوجبات الخفيفة - تاباس (تاباس) ، والتي يمكن أن تكون باردة (Entrantes Frios) أو ساخنة (Entrantes calientes). مهمتهم الرئيسية هي إثارة الشهية.

من بين الوجبات الخفيفة الأخرى ، تبرز السندويشات الصغيرة المثقوبة على عصا خشبية مدببة أو مسواك عادي - Pinchos - بطريقة خاصة.

الزيتون في مقدمة المقبلات الإسبانية. وهي معلقة على أسياخ محشوة بقطع من الخضار. تشمل أطباق "العبادة" التاباس المصنوع من النقانق ولحم الخنزير والخضروات والجبن. إنهم يحبون الفطائر في إسبانيا: لكل منطقة وصفات خاصة بها.

• رينونيس الجريز- الكلى في شيري.
• Chistorra- نقانق مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوريزو- سجق حار
• مينسترا- خضروات مطهية مع لحم الخنزير (هناك العديد من الأصناف).
• Entremeses- وجبات خفيفة متنوعة من النقانق والجبن والخضروات المخللة.
• اسكاليفادا- مجموعة متنوعة من الخضار المطهية.
• باناش دي فيردوراس- خليط نباتي مطهي عادة (الخرشوف ، البطاطس ، الكراث ، الطماطم ، الجزر ، الهندباء ، السبانخ ، الثوم ، الزيت ، الملح).
• بيستو- خضروات مطهية ، غالبًا مع إضافة بيضة مسلوقة.
• بيمينتو أسادو- فلفل مقلي.
• Revuelto- طبق من البيض المخفوق ، على غرار العجة ، مع إضافة الفطر ، والهليون ، والسبانخ ، والسلمون ، إلخ.
• هويفوس ريفويلتوس- عجة البيض.
• التورتيلا- عجة بالبطاطس.
• تورتيلا ساكرومونتي- طبق من نوع أومليت: تُطهى البطاطس والبصل على نار خفيفة في زيت الزيتون ، وتُضاف شرائح لحم الخنزير والبازلاء الخضراء (ومكونات أخرى) ، ويُسكب البيض المخفوق ويقلى على كلا الجانبين.
• باتاتاس- بطاطا.

السلطات - انسالادا

سلطة البرتقال مع السبانخ (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (الصورة: etringita)

يقوم الأسبان بإعداد السلطات من المأكولات البحرية والأسماك والفاصوليا والخضروات. خليط من الطماطم والثوم مع الأعشاب (Ajotomate) ، البطاطس Ensalada Malagueña مع الزيتون تحظى بشعبية. تشمل بعض خلطات السلطة البرتقال ؛ الضمادات مصنوعة من زيت الزيتون والنبيذ والخل.

• انسالادا ميكستا- خس (خس ، بطاطس ، بيض ، طماطم ، خيار ، جزر ...).
• انسالادا أراغونيز- سلطة أراغون (خس ، فلفل أخضر ، زيتون ، طماطم ، بيض مسلوق ، جامون سيرانو).
• انسالادا دي الألوان- سلطة (بطاطس ، خيار ، بنجر مسلوق ، بيض مسلوق ، سلمون مملح).
• انسالادا دي فالنسيا- سلطة فالنسيا (أرز ، صدر دجاج ، خيار مخلل ، طماطم ، بازلاء خضراء ، بصل ، ملح خشن).
• انسالادا فورميغال- سلطة كانت موجودة في جميع منشآت فورميغال للتموين (دجاج أو تونة ، ذرة ، طماطم ، بيض ، خس أو ملفوف صيني ، خل ، زيت زيتون). توجد أحيانًا كسلطة تونة أو سلطة دجاج.

الحساء

حساء العدس السميك - Lentejas con chorizo ​​(الصورة: Con Mucho Gusto TV)

يتم طهي الحساء باردًا ودافئًا ومهروسًا وحشوًا. أشهرها جازباتشو أندالوز وسالمورجو. اللحوم الباردة السميكة Olla Podrida (Olla podrida) ، المطهية في قدر بالخضروات ، معروفة في البلاد منذ العصور الوسطى.

• جاسباتشو- حساء طماطم بارد
• جاسباتشو أندالوز- شوربة سميكة باردة مهروسة من الطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل والثوم بزيت الزيتون وشرائح الخبز المقلي.
• سالمورجو- على غرار الجازباتشو ، ولكن مع اختلافين أساسيين: السالمورجو له نسب مختلفة ويتم استبدال الخيار بخبز أبيض وهو أكثر سمكًا.
• اجو بلانكو- حساء ، يُعرف أيضًا باسم "الجازباتشو الأبيض" ، مصنوع من اللوز المسلوق المفروم الممزوج بفتات الخبز والثوم وزيت الزيتون.
• كريما- حساء الخضار المهروس ، حسب التكوين ، يمكن أن يكون ساخنًا وباردًا. تأتي من الباذنجان أو الكوسا أو الجزر أو الكراث أو الخضار المختلطة.
• سوبا دي سيبولا- حساء البصل.
• سوبا دي فيوس- شوربة النودل.
• سوبا دي هورتاليزاس- حساء الخضار.
• سوبا دي كوسيدو- مرق متبل بالنودلز أو الأرز والبصل والخبز.
• سوبا دي بيسكادو- حساء السمك.
• سوكيه دي بيكس- أذن سمكة غنية.
• باتاتاس لا مارينيرا- حساء من البطاطس والأسماك والمأكولات البحرية.
• سوبا دي أجو- حساء الثوم ، الخبز الأبيض مقلي بالزبدة بالثوم ، ثم يُسكب بالماء أو مرق الخضار ويُغلى بالفلفل الحلو.
• سوبا كاستيلانا- شوربة قشتالية وهي من أصناف حساء الثوم تضاف إليها بيضة وأحياناً جامون.
• كالدوأو يستهلك- مرق دجاج أو مرق على عظم الجامون.
• بوتاجي كاستيلانو- يخنة قشتالية: حمص ، سبانخ ، جزر ، ثوم ، بيضة مسلوقة ، دقيق ، فلفل أسود.
• كناريو بوتاجي- فاصوليا بيضاء ، قرع ، كوسة ، طماطم ، ذرة مسلوقة ، ثوم ، بصل ، لحم مقدد.
• فابادا أستوريانا- يخنة مع الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير المقدد والنقانق: مورسيلا (نقانق الدم) ، تشوريزو (نقانق لحم الخنزير مع الفلفل الأحمر) ، جامون.
• Lentejas يخدع chorizo- شوربة كثيفة من العدس مطهي بالكوريزو والبصل والجزر والثوم وأوراق الغار.
• سوبا الاستوائية- شوربة من الأفوكادو المهروسة ممزوجة بالزبادي الطبيعي وعصير الليمون ومرق اللحم.
• روتشيرو- حساء كثيف مصنوع من لحم البقر ، الدجاج ، لحم الخنزير ، الزلابية أو الأرز ، البطاطس ، الثوم.

الأسماك والمأكولات البحرية - Pescado y mariscos

طبق سمك كناري (الصورة: draculina_ak)

يمكن طهي نفس السمك بطرق مختلفة: "a la sal" (خبز بالملح) ، "a la plancha" (مقلي في زيت الزيتون) ، "a la marinera" (مطهي مع المأكولات البحرية الأخرى).

• أتون- التونة بأنواعها المختلفة.
• سرديناس- سردين.
• بيز اسبادا- سمك أبو سيف بزخارف مختلفة.
• ريا- اللادغة مع البهارات.
• اغتصاب- "الصياد".
• لوبينا- رمح البحر.
• رودابالو- سمكة الهلبوت.
• باكالاديلا- ليست سمكة كبيرة جدًا يصل طولها إلى 15 سم ، فمن السهل قليها في مقلاة ، تشبه إلى حد ما طعم بولوك. لا حبيبتي.

الأخطبوط الجاليكي (الصورة: Flávia Junqueira)

المطبخ الإسباني لا يمكن تصوره بدون المأكولات البحرية والأسماك. هنا يتم تحضير سمك القد والماكريل والمحار والحبار والحبار. الأسماك الصغيرة المقلية بمهارة: إسبيتو السردين والأنشوجة (بوكيرون). طبق محمّة الشهي مصنوع من التونة. في أيام العطلات ، يتم تقديم Sarsujela ، وهو يخنة معقدة من الأسماك والمأكولات البحرية.

• Pulpo condimentado con tomate y ajo- الأخطبوط في توابل الطماطم والثوم.
• كازويلا ديل بيسكادور- "وعاء الصيادين": سمك وروبيان مسلوق مع أرز في مرق سمك مع نبيذ أبيض وتوابل.
• فريتو ميكستو- مأكولات بحرية مقلية مشكلة. يتضمن عادة 2-3 أنواع من الأسماك و2-3 أنواع من المأكولات البحرية.
• ماريسكوس- المأكولات البحرية (الجمبري ، إلخ)
• ماريسكادا- مأكولات بحرية متنوعة.
• Mejillones a la marinera- بلح البحر على طريقة البحار مسلوق في نبيذ أبيض مع البصل والثوم والبهارات.
• Merluza en salsa roja- سمك النازلي في الصلصة الحمراء: مطهي في مرق السمك مع النبيذ الأبيض في صلصة البهارات المستخدمة في صناعة نقانق الكوريزو.
• Merluza en salsa verde- سمك النازلي في الصلصة الخضراء: مطهي في مرق السمك مع النبيذ الأبيض في صلصة البقدونس.
• ميرو الكناريو- ميرو الكناري: سمك الميرو مقلي ومسلوق مع معجون الثوم والفلفل المشوي.
• Pulpo a la gallega- الأخطبوط الجاليكي ، المعروف أيضًا باسم " Pulpo a feira". قطع من الأخطبوط المسلوق مع البطاطس المسلوقة بنكهة البابريكا والملح الخشن وزيت الزيتون.
• زارزويلا- "باييلا بدون أرز" ، مرق السمك على الطريقة الأندلسية في صلصة الطماطم مع البهارات.

أطباق اللحوم - كارن

El Cordero en chilindrón - Lamb ، Navarre (الصورة: Rosarioaldaz)

من بين أطباق اللحوم ، تحظى لحم قرطبة ، والبانديريلوس بالكلى ، والنقانق بشعبية (أشهرها كوريزو (كوريزو) ومورشيلا (مورسيلا)). أصبح لحم الخنزير المقدد الجاف (جامون) كنزًا وطنيًا. يتم تقديم الطائر بشكل مختلف: الديك الرومي والدجاج والبط وكابون الديك (كابون).

• كارن دي الدقةأو كارني دي فراغ- لحم بقري.
• كارني دي تيرنيرا- لحم العجل.
• كارني دي سيردو- لحم خنزير.
• كارني دي كورديرو- لحم الضأن.
• El cordero en chilindron- خروف (نافارا).
• كارني دي كابرا- لحم الماعز.
• كارني دي كونيجو- أرنب.
• كارني دي بيلو- أرنب ، أرنب.
• كارن دي مونت- لعبه.

• كارني بلانكا- لحم صغير.
• كارن ماجرا- لحم طري.
• كارن اسادا- لحم من الفرن.
• كارني إستوفادا- لحم مفروم
• البونديجاس- الكفتة.
• كارن جويسادا- جولاش.
• كاسويلا- مشوي (كاتالونيا).

• Conejo a la jardinera- أرنب مقلي بصلصة من النبيذ الأبيض والطماطم والبصل ويطهى مع البازلاء الخضراء في مرق اللحم. في الواقع ، أي طبق ينتهي بـ "a la jardinera" يعني الطبخ بالخضروات.
• كابريتو- تحميص من ماعز الألبان.
• كورديرو أسادو- خروف مشوي.
• Chuletillas de cordero lechal- يقطع العظم من حليب الغنم.
• نافارو كوتشيفريتو- مرق لحم غنم حار.
• لومو دي بوي- كتف الثور ، عادة ما تكون مشوية.
• رابو دي تورو- مطهي ذيل الثور في النبيذ الأحمر.
• كابي بوتا- يخنة من رأس لحم الخنزير وأرجل الخنزير.
• Orejas a la plancha- آذان لحم الخنزير المشوية.
• كوشينيلو أسادو- مشوي خنزير رضيع كامل.
• كوديلو اليمان- جزء كتف جثة لحم الخنزير على العظم ، مسلوق في مرق بالبهارات ويخبز قليلاً. غالبًا ما تقدم مع البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف الألماني.
• كاريليرا دي سيردوأو carrillada دي تيرنيرا- خدود لحم الخنزير أو لحم العجل مطهوة بالنبيذ والبصل والثوم والفلفل الحلو.
• Solomillo a la plancha- لحم المتن (لحم الخنزير أو لحم العجل) على الشواية.
• سولوميلو- لحم المتن ، عادة لحم الخنزير أو اللحم البقري ، مقلي بزيت الزيتون ومملح بالملح الخشن. لا يتم عادةً إضافة مكونات أو صلصات إضافية ، لأن هذا اللحم لا يحتاج إليها على الإطلاق.
• كالديريلو- مسلوق لحم العجل في مرق البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو والحار. قبل التقديم ، تُضاف البطاطس المقلية أيضًا إلى المرق.
• Filete de ternera a la plancha- مشوي، عجل، فيليه.
• اسكالوب ميلانيسا- إسكالوب ميلانو: لحم عجل مقلي في فتات الخبز. تقدم أحيانًا مع الجبن ومعجون الطماطم.
• ريدوندو- شرائح رفيعة مستديرة من لحم العجل مطهي في صلصة طحين كثيفة.
• كاراجاكا- كبد بقري مقلي ، منقوع مسبقًا لعدة ساعات في صلصة الثوم والفلفل الحار والكمون وزيت الزيتون والخل.
• Callos a la madrilena- الامعاء وشفة البقر ولحم البقر.
• أولا بودريدا- الأغنام والعجل وذيول البقر ولحم الخنزير والبازلاء والخضروات.
• كوكيدوأو سيغوندو كوسيدو- لحم بقري مسلوق متنوع ولحم خنزير ودجاج ونقانق وشحم خنزير وحمص وبطاطس.
• بينشوس مورينوس- لحم متبل و مشوي (جنوب).
• سان جاكوبو- طبق مشهور في روسيا باسم "كوردون بلو". قطعتان من اللحم ، مبشورة بلحم الخنزير والجبن ومقلية في فتات الخبز.
• إسكالوب- قطعة لحم رفيعة منزوعة العظم يمكن أن تكون من: لحم العجل أو لحم الخنزير أو الديك الرومي أو السلمون.
• باريلادا- مشاوي متنوعة. ربما الأسماك والمأكولات البحرية والمختلطة.
• Cocido madrileño- بازلاء تركية باللحم والخضروات.
• الكالو- كرشة باللبن الأسود وصلصة الفلفل (مدريد).
• فابادا أستوريانا- الفاصوليا المطهية مع النقانق المدخنة ، شحم الخنزير ، إلخ.
• هابس يخدع جامون- فاصوليا مع لحم الخنزير.
• توريزنوس- كسارة ، قطع مقلية من لحم الخنزير المقدد مع طبقة من اللحم.

أطباق الأرز - Arroces

بيض مقلي مع أرز ومعجون طماطم (الصورة: بابلو بي)

• Arroz a la cubana- بيض مخفوق مع أرز ومعجون طماطم.
• Arroz a la zamorana- أرز مع أضلاع لحم الخنزير المسلوق وأذن الخنزير والفلفل الأحمر.
• Arroz de la huerta- أرز بالطماطم والبقوليات والخرشوف والخضروات الأخرى.
• Arroz con bonito- أرز بالتونة والخضروات.

الباييلا

Paella - Arroz pescador (الصورة: Viandas Cádiz، Sl)

طبق إسباني (بلنسية) من الأرز الملون بالزعفران وزيت الزيتون. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة المأكولات البحرية والخضروات والدجاج والنقانق إلى الباييلا ... هناك وصفات لا حصر لها لهذا الطبق. فيما يلي 3 أنواع رئيسية شائعة من الباييلا:

1. خليط الباييلا- الباييلا المشكلة.
2. باييلا فالينسيانا- من الأرز والخضروات الخضراء واللحوم (الأرانب والدجاج والبط) والقواقع والفول والتوابل.
3. باييلا دي ماريسكو- أرز بالمأكولات البحرية ، ينقصه الفول والخضروات.

اكثر:

• Arroz a la marinera- الباييلا مع الحبار والأسماك (الراهب) والفلفل الأخضر.
• Arroz a la milanesa- باييلا مع كبدة دجاج ، جامون ، جبن ، طماطم وفلفل حار.
• أروز نيجرو- الباييلا مع الحبار والكركند أو الروبيان وبلح البحر ونفس "الراهب". يأتي اللون الأسود للأرز من حبر الحبار.
• اروز بيسكادور- الباييلا مع الحبار وسمك الراهب وبلح البحر والمكس (نوع من المحار) والكركند والفلفل الأحمر.
• Arroz يخدع كوسترا- "أرز بقشرة" مصنوع من الأرز والزعفران ومرق الدجاج والطماطم والثوم والدجاج والسجق الأبيض والنقانق والبيض.

حلويات ، حلوة - Postre ، dulce

حلوى عبادة الإسبان - تورون (تورون) - نوجا بالعسل والجوز. تصنع العديد من الحلويات من الفواكه: التفاح المخبوز المحشو ، البودينغ ، الفطائر. يتم خبز المعكرون Polvorón المتفتت لعيد الميلاد. يحب الأسبان كريمات الحلوى (الكريما): اللوز - المندرا ، الفانيليا - الفانيليا ، البيض - هويفو.

• Quesada pasiega- تشيز كيك اسباني
• Crema de membrillo con queso- حلوى الجبن مع المربى.
• فلاو- فطيرة معجنات قصيرة مع الجبن ، مع إضافة اليانسون أو النعناع.
• بيزكوتشو- بسكويت.
• تارتا دي سان ماركوس- كعكة إسفنجية مملوءة بالكريمة أو الجيلي. قشتالة وليون.
• برازو دي جيتانو- رول محشو بالكريمة.
• تارتا دي المندراس- فطيرة لوز.
• سوبليلوس- بيتزا باللوز.
• تارتيتا دي مانزانا- تارتليت مع تفاحة.
• ناتيلاس- كاسترد مصنوع من الحليب والسكر وصفار البيض.
• بيونوس دي غرناطة- معجنات بالكاسترد. الأندلس.
• ميجليتوس- معجنات نفخة مع الكاسترد. قشتالة ، لامانشا.
• سوسوس دي كريما- معجنات بالكاسترد. كاتالونيا.
• جاليتاس أوهويلاس- ملفات تعريف الارتباط ، يعتمد التكوين على المنطقة. عادة ما تكون مصنوعة من عجين يعتمد على دقيق القمح ، مقلي بالزيت وينقع في شراب أو عسل أو مرشوشة بالسكر البودرة.
• جاليتا دي بيستولا- الكوكيز.
• جاليتاس المندرادوق - المعكرون.
• جاليتاس ساتشيوس- ملفات تعريف الارتباط على شكل مخروط ، سكب مع شراب (بيض ، سكر ، دقيق ، شراب ، قرفة).
• Arroz يخدع- أرز مسلوق بالحليب مع السكر والبيض.
• كواجادا- طبق يشبه خليط الجبن مع اللبن والسكر.
• كريما كاتالانا- حلوى محضرة على أساس الحليب وصفار البيض ودقيق الذرة.
• فطيرةحلوى شبيهة بالهلام مصنوعة من البيض المخفوق والحليب والسكر ، وغالبًا ما تكون بنكهة الفانيليا.
• ليتشي فريتا- قطع عجين مقلية مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب.
• جاليتاس لينغواس دي جاتو- دقيق ، زبدة ، سكر ، بيض.
• يماس دي سانتا تيريزا- حلوى مصنوعة من البيض والسكر وقشر الليمون والقرفة والسكر البودرة.
• تورون دي اليكانتي- نوجا بيضاء (عسل ، سكر ، ماء ، بياض بيض ، لوز).
• تورون دي جيخونا- النوغة الناعمة من Gijon مختلفة تمامًا عن النوجا الصلبة من أليكانتي. علاوة على ذلك ، فإن الاختلاف لا يكمن فقط في التكوين ، ولكن أيضًا في طريقة التحضير (العسل ، السكر ، اللوز ، البندق ، الصنوبر ، بياض البيض).
• تورون دي جيرلاش- مثل الكازيناكي لدينا باللوز وبذور السمسم.
• أرنادي- حلوى تقليدية من فالنسيا ، من اليقطين والسكر والقرفة والدقيق واللوز والبيض. في بعض الأحيان يتم استبدال اليقطين بالبطاطا الحلوة.
• Rosquillas tontas”حلوى مدريد ، حلوى الدونات.
• روسكيلاس ليستاس- دونات مدريد بالليمون.
• روسكوس دي أنيس- دونات أندلسية.
• تورتا دي أراندا- خبز مسطح (دقيق ، خميرة ، ماء ، زيت زيتون) طبق قشتالة وليون.
• توريجاس- خبز منقوع في الحليب والبيض مع السكر والقرفة ، مقلي بزيت الزيتون.
• فلورونيس- حلوى ، مثل الفرشاة ، شكل زهرة (دقيق ، بيض ، حليب ، سكر) مقلية بكمية كبيرة من الزيت. قشتالة وليون.
• حبوب الكوكا- معجنات من عجينة الخميرة. فالنسيا.
• ترينزا دي المودفار- كعكة على شكل ضفيرة مع الزبيب والمكسرات ، بالكراميل. أراجون.
• انسيمادا- لفائف من عجينة الخميرة ، مرشوشة بالسكر البودرة. جزر البليار.
• باباراجوتس- فطائر محشوة بأوراق الليمون. مورسيا.
• تورتاس دي ألما- فطائر محشية بالقرع.
• carbayones- معجنات منفوخة مزججة مع حشوة (لوز ، بيض ، سكر ، نبيذ حلو وبشر ليمون).
• فرانجولو- حلوى الحليب المصنوعة من اللوز المفروم ، الكشمش ، اليانسون ، الزبدة ، القرفة ، الحليب ، الليمون ، السكر. جزر الكناري.
• مازابان- حلوى مصنوعة من اللوز وبياض البيض والسكر. قشتالة ، لامانشا.
• زوراسابوتي
• مقدونيا- طبق فواكه في العصير الخاص.

قهوة - كافيه

القهوة السوداء (الصورة: Aroma de Café)

• منفرد- قهوة سوداء قوية في فنجان صغير.
• كافيه دي بوتشيرو- قهوة سوداء قوية.
• باريستا- قهوة عالية الجودة.
• اكسبرسو- أصلاً من إيطاليا ، قهوة سوداء قوية.
• كورتادو يا ماتشياتو- قهوة اسبريسو بالحليب.
• بلانكو والزنجي- قهوة مع الحليب. فالنسيا.
• كافيه فينيس- كابتشينو برقائق الشوكولاتة.
• موكا- قهوة بالحليب مع إضافة الشوكولاتة أو الكاكاو.
• عربي- قهوة بالقرفة والهيل.
• Turco o griego- قهوة تركية أو يونانية.
• بيبيرون أو بومبون- قهوة سوداء بالحليب والحليب المكثف. فالنسيا وكاتالونيا.
• إيباكي- قهوة مع القليل من الحليب والكثير من السكر. سان سيباستيان.
• مقهى Instantaneo- قهوة فورية.
• فرابيه- قهوة سريعة الذوبان بالحليب ، باردة جدا ، مشروب يوناني.
• مقهى يخدع هيلو- القهوة المثلجة.
• ميكستو- قهوة مثلجة مع الهورتشاتا. فالنسيا.
• نوب- قهوة 10٪ و 90٪ حليب ، تقدم في كوب. ملقة.
• مانشادو- الحليب الذي يضاف إليه القليل من القهوة.
• اللبن المخفوق- تمت إضافة مخفوق الحليب بالقهوة والفواكه ونكهات الفانيليا أو الشوكولاتة ، وهو مشهور جدًا في مدريد والمدن الكبرى الأخرى.
• سوسبيرو- مشروب بارد هورتشاتا بالليمون وقليل من القهوة. فالنسيا.
• كافيه ديل تيمبو- قهوة وليمون وسكر وبعض الثلج. مشروب صيفي شهير في فالنسيا.
• كاراجيلو- القهوة المضاف إليها الكحول: الخمور (غاليسيا) ، اليانسون (مدريد) ، الروم (إيبيزا).
• أيرلندا- القهوة ، الجزء الثالث هو الويسكي الأيرلندي.
• مقهى اسياتيكو- قهوة ، كونياك ملتهب وحليب مكثف مرشوشة بالقرفة. قرطاجنة.
• مقهى ليكور- مشروب كحولي أساسه القهوة والسكر ، يقدم باردًا مع الثلج. غاليسيا.
• بيبيرون دي ميلان- قهوة مع حليب مكثف وصفار بيض وخمر وشريحة ليمون وقرفة وثلج مجروش. مورسيا.

المشروبات مشهورة سواء كانت قوية أو غير كحولية. تشتهر إسبانيا بالشيري وسانجريا وخمور الدير وفودكا Aguardiente. أشهر مشروب غير كحولي هو Horchata ، وهو مزيج حلو من المكسرات البيضاء.

• ليمونادا فريسكا- مشروب منعش يعتمد على الليمون أو الجير أحيانًا مع إضافة كمية قليلة من الكحول. إن إضافة النبيذ (المعروف أيضًا باسم قشتالة أو عصير الليمون الليوني) سيجعل المشروب مثل السانجريا ، وسيؤدي استخدام الروم إلى تحويل عصير الليمون إلى موخيتو كوبي.
• أغوا دي سيبادا- مغلي الشعير ، مشروب منعش يتكون من حبوب الشعير والماء وقشر الليمون والقرفة المحلاة بالعسل أو السكر. تقليدي في مدريد.
• هورتشاتا دي ألمندرا- مشروب مصنوع من ماء وسكر وقرفة ولوز وشراب بارد جدا. تقليدي في المقاطعات الإسبانية: مرسية ، ألباسيت وألميريا.
• هورتشاتا دي شوفا- نوع من المشروب الأبيض الحلو قليلاً المصنوع من الشوفة (لوز مطحون).
• جرانيزادو- مجمدة إلى عصير فتات ناعم أو عصير فواكه أو توت بري.
• غازيوزا- مياه غازية ، عادة ما تكون حلوة ، لا تستهلك من تلقاء نفسها ، ولكنها تستخدم في تحضير مشروبات خفيفة منخفضة الكحول.
• سانجريا- في قلب تحضيره النبيذ الاحمر والبرتقال. يمكن تغيير جميع المكونات الأخرى حسب الرغبة.
• ألوجا(ببيدة) - الوها ، شراب العسل مع البهارات ، وأحياناً على الخمر.
• موستو- تقريبًا ، هذا هو عصير العنب (المادة الخام التي يتم الحصول على النبيذ منها لاحقًا ، ولكن في هذه المرحلة لا تحتوي على الكحول). يشعر وكأنه نبيذ غير كحولي.
• سدرة- عصير التفاح المصنوع من عصير التفاح الطبيعي مع إضافة العسل. يصبح لامعًا عند سكبه بمهارة.
• تينتو دي فيرانو- مشروب يعتمد على النبيذ الأحمر (حرفيًا "الصيف الأحمر") ، يشترك كثيرًا مع السانجريا ، وغالبًا ما يكون مكربنًا. يحدث مع الليمون وبدون ، وكذلك غير الكحولية.
• زوراسابوتي- مشروب يتكون من خليط يعتمد على النبيذ الأحمر. كما تشمل الفواكه المختلفة مثل الخوخ والبرتقال والليمون والسكر والقرفة.
• مالطا- مشروب غازي يعتمد على الشعير والشعير ، أقرب نظير لدينا هو الكفاس.
• كلارا- مزيج 50/50 من البيرة والليمون الصودا.
• دورادا- البيرة ، رمز تينيريفي.
• استوائي- بيرة جزر الكناري

تخصصات الطهي حسب المنطقة:

وجبات خفيفة إسبانية تقليدية (الصورة: KeithEdinburgh)

المطبخ الاسباني متنوع. تأثر تكوين أذواق الإسبان بالمناخ ونمط الحياة ؛ جلب الرومان والمور والفرنسيون ألوانهم إلى الطهي.

بلد كبير إلى حد ما لديه اختلافات كبيرة في أذواق الطهي من منطقة إلى أخرى. على سبيل المثال ، في كاتالونيا يأكلون بشكل مختلف عن قشتالة ، وفي بلاد الباسك يطبخون بشكل مختلف عن الأندلس.

المطبخ الشمالي

مفضلات شمال إسبانيا - المأكولات البحرية والأسماك. تشتهر بلاد الباسك بسمك القد المخبوز بالثوم ، لكن الحلويات لا يتم تحضيرها أبدًا. في غاليسيا ، على العكس من ذلك ، يصنعون حلويات لذيذة ويقدمون المأكولات البحرية الطازجة. تشكل الخضار أساس الأطباق البسيطة في نافارا وريوجا وأراغون. عصير التفاح هو السمة المميزة لأستورياس.

مطبخ البحر الأبيض المتوسط

يعتمد مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​على الزيتون والأرز والخضروات. هنا يحبون الحساء السميك المهروس. تسود أطباق السمك في فالنسيا ؛ هنا يطبخون الباييلا (باييلا فالنسيا) مع طبق البحر. لقد نجت حلويات شرقية رائعة من العصور العربية. الصلصات الأصلية مصنوعة في كاتالونيا. في مطبخ المناطق الجبلية الكاتالونية ، تسود النقانق واللحوم. تشتهر جزر البليار بالخضروات والمشروبات العشبية.

مطبخ وسط اسبانيا

تعتبر الأطباق القلبية من سمات وسط إسبانيا: الحساء السميك - الكوسيدو ، والعدس ، والفاصوليا ، والنقانق ، والحملان والخنازير المشوية ، واللعبة ، والجامون الشهير.

المطبخ الأندلسي

في الأندلس الحارة ، تقاربت تقاليد جميع المناطق. يستخدم الأندلسيون الأسماك واللحوم بنشاط ، ويعدون حساء الخضار والحبوب ، ويصنعون جبن الأغنام والماعز. يتم تقديم أفضل جازباتشو ولحم الخنزير الجبلي هنا.

المطبخ الإسباني متنوع للغاية ويتكون من تقاليد الطهي في 17 منطقة. على الرغم من أنه لا تزال هناك ميزات مشتركة - يستخدم جميع الإسبان الكثير من زيت الزيتون والفلفل الحلو والثوم: في جميع أنحاء البلاد يأكلون التاباس ويصنعون الباييلا والجازباتشو. وبطبيعة الحال ، ماذا سيكون العشاء بدون نبيذ جيد!

10 أطباق كناري عليك تجربتها

أطباق جزر الكناري بسيطة وعالية السعرات الحرارية ، وتكوينها غير المعقد يؤكد نضارة المكونات الأصلية. جاءت تقاليد الطهي من سكان الجزر الأصليين ، وانضم إليهم تاريخياً أسرار مهارة الطهاة في البرتغال وشمال إفريقيا وأوروبا.

تمت كتابة المقال وفقًا للمعلومات الواردة في موقع spain4you.es/forum.

كيف يمكنني توفير ما يصل إلى 20٪ في الفنادق؟

كل شيء بسيط للغاية - لا تنظر فقط إلى booking.com. أنا أفضل محرك بحث RoomGuru. إنه يبحث عن الخصومات في وقت واحد على الحجز و 70 موقع حجز آخر.

لن تملأك تورتيلا واحدة من الباييلا والبطاطس. يحب الإسبان تناول الطعام ، ولكل منطقة في البلاد أطباقها النموذجية. وإذا كانوا في شمال إسبانيا يعتمدون على اللحوم والنقانق الحارة ، فإنهم يفضلون في الجنوب الوجبات الخفيفة. الفواكه والخضروات ، مجموعة كبيرة من المأكولات البحرية ، ويا ​​له من نبيذ! من حيث فن الطهو ، فإن إسبانيا ليست أدنى من جيرانها - فرنسا وإيطاليا. ماذا يأكل الإسبان الحقيقيون على الغداء والعشاء ، باستثناء جامون الشهير؟ خصيصًا لـ 34travel يخبر مركز الخدمة "إسبانيا بالروسية".

أستورياس وكانتابريا

على الرغم من حقيقة أن إسبانيا غالبًا ما ترتبط بالشمس الأبدية والبحر وأشجار النخيل ، إلا أنه في شمال البلاد يمكن أن تمطر أكثر من سانت بطرسبرغ ، وفي الشتاء يكون هناك ثلج حقيقي. لذلك ، عندما يأتي الشتاء يختار سكان المناطق الشمالية الأطباق الساخنة والشهية ، على سبيل المثال ، فابادا. هذا هو الطبق الأكثر شهرة وربما الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية في المنطقة الأسترية. في هذه المنطقة تزرع الفاصوليا البيضاء الكبيرة ، والتي هي أساس الطبق. تُطهى الفاصوليا على نار خفيفة لأكثر من ساعة في مرق العظام جنبًا إلى جنب مع قطع لحم الخنزير المقدد وعدة أنواع من النقانق اللذيذة مثل كوريزوو مورسيلا. بعد هذا العشاء ، يمكنك تسلق الجبال وتقطيع الحطب ، لأن الفابادا كان يُطهى تقليديًا في القرى الإسبانية. يتم تحضير حساء مشابه ، ولكن أيضًا مع إضافة الملفوف والضلوع ، في كانتابريا المجاورة. كما أنهم يفضلون الأطباق عالية السعرات الحرارية المصنوعة من الفاصوليا والبطاطس.

غاليسيا

تشتهر غاليسيا بمأكولاتها البحرية. من لم يسمع عن الجاليكية الشهيرة أخطبوط؟ يتم تقديم المجسات على سرير من البطاطس المسلوقة المتبل بسخاء بالفلفل الحلو وزيت الزيتون. مثل هذا الأخطبوط لا يحتاج حتى إلى المضغ - إنه يذوب في فمك. تفتخر هذه المنطقة أيضًا أسقلوب البحر. يتم قليها بالبصل ولحم الخنزير والبقدونس وفي النهاية تضاف قطرة من البراندي. كل هذا يوضع في قاع الحوض ، ويرش بفتات الخبز ويرسل إلى الفرن.

قشتالة وليون

تعتبر قشتالة وليون أكثر المناطق لحمة في إسبانيا. قد يصاب أتباع النباتيون بالصدمة من نوافذ المطاعم المحلية ، لأن العنصر الرئيسي للعيد في هذه المنطقة هو كوشينيلو أسادو، أو خنزير صغير. يتم تقديمه على الطاولة ككل مع الرأس. أولاً ، يُغطى الخنزير الصغير بالتوابل ودهن لحم الخنزير ، ثم يُخبز في الفرن بالبطاطس والخضروات.

لاريوخا

لاريوخا هي المنطقة التي يتم فيها إنتاج أنواع جامون عالية الجودة وتزرع فيها أصناف نادرة من العنب. تسمح الظروف المناخية الخاصة كل عام بجمع المحاصيل الغنية للطهي النبيذ والكافا.وتشتهر La Rioja بعطرها يخنة الخضار،الذي يعتمد على الفاصوليا والهليون والنقانق المحلية وبالطبع جامون.

قشتالة لا مانشا

تتناول Castile-La Mancha أيضًا الخضار ، بالإضافة إلى المزيد عن الجبن. متنوع مانشيجووهي جبنة صلبة مصنوعة من حليب الأغنام. علاوة على ذلك ، يمكن العثور على هذا الصنف من الأغنام حصريًا في هذه المنطقة ، ولهذا السبب يتمتع الجبن بمذاق فريد. حسنًا ، للحرارة - بيستو مانشيجو- حساء الخضار ، وهو مشابه للراتاتوي الفرنسي.

مدريد

تجدر الإشارة إلى أن محاصيل البازلاء بشكل عام تلعب أحد الأدوار الرئيسية في المطبخ الإسباني. على سبيل المثال ، يمكن العثور على الحمص في سلة البقالة لكل إسباني تقريبًا. وفي مدريد هو أيضًا أساس أشهر الحساء - كوسيدو مادريلينو. يتم تحضيره على أساس مرق الحمص السميك مع إضافة الجزر. عند التقديم ، تضاف إليها مكونات اللحوم والخضروات. كقاعدة عامة ، اتضح أن هذا طبق كبير شهى ، يحب سكان مدريد طهيه في الشتاء.

فالنسيا

بالانتقال جنوبًا على طول شبه الجزيرة ، نجد أنفسنا في فالنسيا ، حيث ولد أهم المشاهير الإسبان - الباييلا. في الواقع ، لا يمكن تسمية أي طبق مع الأرز بالبايلا ، والإسبان مستعدون لشرح جميع الاختلافات للأجانب الجاهلين لفترة طويلة. البايلا هو نوع من المقلاة الدائرية التي يُطهى فيها الأرز بطريقة خاصة مع كمية قليلة من الماء. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول الطبق إلى كثير العصير (ولكن بدون مرق) مع أرز محترق قليلاً في القاعدة. تتكون الباييلا التقليدية في فالنسيا من الأرانب والدجاج والخرشوف والفول والقواقع.

الأندلس

أعطتنا الأندلس شوربة باردة جازباتشو. عندما يتعين عليك البقاء على قيد الحياة في درجة حرارة 40 درجة لمعظم العام ، فإنك تحصل على مثل هذه الشوربات الباردة القلبية البسيطة وفي نفس الوقت. يتكون الجازباتشو من الطماطم والفلفل الأحمر والخيار وفتات الخبز والثوم وزيت الزيتون. عادة ما يكون الحساء قوام عصير الطماطم الكثيف. خيار آخر لوجبة غداء باردة هو الحساء. سالموريجو. في الواقع ، هذا هو نفس الجازباتشو ، لكنه أكثر إرضاءً. يقدم مع نصف بيضة وقطع جامون.

يغني الذواقة من المطبخ الإسباني ، ويتذوقون أسماء الأطباق بقدر ما يتذوقون الأطباق نفسها. Jamon، gazpacho، paella - هل تشعر باستيقاظ شهيتك؟ لكن هذا ليس سوى جزء صغير من اللذيذة التي يتم تحضيرها في إسبانيا.

قام موقع Kidpassage بجمع معلومات حول أشهر وألذ الأطباق وأكثرها صحية في هذا البلد: ستجد هنا قائمة بالمأكولات الشهية والأطباق المناسبة لطاولة الأطفال.

مجموعة متنوعة من تقاليد الطهي: من إفريقيا إلى أمريكا

استوعب مطبخ إسبانيا تقاليد الطهي للعرب والإيطاليين واليونانيين ، وتعلموا الكثير من تفضيلات تذوق الطعام لشعوب شمال غرب إفريقيا وأمريكا. عن طريق الاقتراض من الطهي ، يمكنك دراسة تاريخ البلد ... ولكن لا تزال بحاجة لتناول الطعام أولاً.

يقول الخبراء أن الطعام الوطني في إسبانيا معمم للغاية ، ويجب النظر في مطبخ كل مقاطعة على حدة. ومع ذلك ، يمكن ملاحظة بعض السمات المميزة.

على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​(أي حيث تخطط معظم العائلات لقضاء العطلات في إسبانيا مع الأطفال) ، يتم تكريم المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والحبوب ، وخاصة الأرز.

يستخدم المطبخ الإسباني زيت الزيتون والأعشاب والتوابل لإعداد الأطباق ، ولكن لا توجد أطباق حارة عمليًا. نحن نحب الثوم بشكل خاص - فهي نكهة ، على الأرجح ، أي طعام غير محلى.

أطباق إسبانيا الوطنية: ليس يومًا خاليًا من الأطباق الشهية

ما هو أول شيء يجربه السائحون في بلد جديد؟ بالطبع ، المسرات تذوق الطعام.

جامون- اللحوم المجففة في إسبانيا تسمى ببساطة "لحم الخنزير": هذه هي الطريقة التي تُترجم بها كلمة "جامون". يتم إنتاج لحم الخنزير المجفف في جميع مناطق إسبانيا ، ولكن هناك نوعان رئيسيان من الجامون - سيرانو (لحم خنزير ذو حوافر بيضاء) والأكثر قيمة أيبيريكو (لحم خنزير ذو حافر أسود).

تتمثل إحدى ميزات المطبخ الوطني في أن الجامون يضاف إلى جميع أطباق الحساء واللحوم والخضروات تقريبًا.

كوريزو- نقانق لحم الخنزير المجفف أو المدخن مع الفلفل الحلو. يوضع Chorizo ​​على السندويشات المشوية ويضاف إلى الحساء. تشمل النقانق الإسبانية الأخرى المورشيلا والبوتيفارا ، وسوبراسادا ، وهي عبارة عن نقانق لحم مجففة.

غازباتشو- من الأطباق الرئيسية في إسبانيا حساء بارد - معجون الطماطم والفلفل الحلو بنكهة زيت الزيتون والأعشاب والثوم. غالبًا ما يتم تقديم جازباتشو فوق الثلج.

بايلا- تخصص أسباني أصلاً من. البايلا عبارة عن أرز بالخضروات أو المأكولات البحرية أو اللحوم. إضافة الزعفران يعطي الأرز لونًا أصفر فاتح للشهية (إلا إذا طلبت "الأرز الأسود" بحبر الحبار). الطبق الشهير له أصناف عديدة.

تورون، أو تورو- أشهر طبق حلو في إسبانيا. تصنع التورون من بياض البيض الممزوج بالعسل والمكسرات المحمصة. في السابق ، كان يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية لعيد الميلاد فقط ، ولكن الآن يمكن تذوقها في أي وقت من السنة.

كروس- حلوى مفضلة أخرى ، بسكويت مقرمش مقلي بالزيت. تؤكل الكروس مغموسة في الشوكولاتة الساخنة أو ممزوجة بالقهوة.

السلطات والمقبلات: مقبلات للكبار ولكن للأطفال؟

تاباس- وجبات خفيفة تقدم تقليديًا مع البيرة والنبيذ. قائمة التاباس لا حصر لها: المكسرات ، الزيتون ، السندويشات ، المأكولات البحرية المقلية ، الجامون ، لحم الخنزير المتبل ، مقبلات الجبن ، فطائر اللحم.

يمكن أن تشمل التاباس أجزاء صغيرة من الأطباق الرئيسية مثل الجازباتشو أو الباييلا.

با امب توماكيه- الطبق الوطني الإسباني ووجبة خفيفة مناسبة للأطفال. قطعة خبز محمصة مع زيت زيتون مبشورة مع نصف حبة طماطم وثوم. يمكنك وضع الجبن أو شريحة الجامون على هذا الخبز. تحظى Pa amb tomaquet بشعبية خاصة في جزر البليار وكاتالونيا.

أجوتومات- هذا مرة أخرى مزيج من الطماطم والثوم ، فقط في شكل سلطة. السلطة مغطاة بزيت الزيتون ورشها بالأعشاب.

انسالادا دي أبيو ونارانجاس- سلطة خضار منعشة بساق الكرفس وشرائح البرتقال.

انسالادا مالاجينا- سلطة يمكن أن تحل محل الوجبة الكاملة. وتشمل البطاطا المسلوقة ، ولب البرتقال ، والبصل ، والزيتون ، وباكالهو القد المجفف.

انسالادا دي مار- سلطة المأكولات البحرية مع الفطر أو الكبر. ريموجون- سلطة برتقال الحلوى الشعبية لها نفس الاسم ، وهذه الأطباق تختلف فقط في الحلاوة.

الشوربات: خبز في وعاء وشمام للمقبلات

من بين الأطباق التقليدية في إسبانيا هناك العديد من أنواع الحساء المختلفة. في يوم حار ، من المعتاد تناول الحساء البارد مع الثلج ، وفي الشتاء - الحساء الساخن والغني في مرق اللحم.

سالمورجو- حساء شبيه بالجازباتشو الذي يتم تحضيره في الأندلس. يضاف إليها بيضة وجامون مفروم ناعماً.

Ajoblanco- زميل آخر جازباتشو ، فقط بدون إضافة الطماطم. الحساء متبل باللوز المطحون ، وبدلاً من الخبز (الذي يعد جزءًا من الحساء) ، يتم تقديم العنب أو البطيخ مع الطبق.

كوكيدو- أحد أصناف الأطباق الرئيسية في أسبانيا. يحب السياح Cocido madrileño ، وهو حساء ساخن وسميك شائع في مدريد.

يشمل تكوين الحساء الحمص أو الفاصوليا ، والشعيرية الصغيرة (أحيانًا يتم استبدالها بالأرز) ، بالإضافة إلى عدة أنواع من اللحوم ومنتجات اللحوم. يضيف الثوم نكهة إلى الطبق. يتم تقديم الطبق على عدة مراحل: أولاً ، مرق بالشعيرية ، ثم البقوليات مع الخضار ، وفي النهاية - اللحم.

بوتشيرو- حساء سميك آخر ، أشبه بطبق ثان. وهي تشمل عدة أنواع من اللحوم والجامون والخضروات. يؤكل بوتشيرو مع الأرز أو المعكرونة.

اللحوم: وصفات متنوعة

إذا قمت بجمع وصفات لأطباق اللحوم من أي مجتمع مستقل في إسبانيا ، فستحصل على كتاب مهم. اللحوم في إسبانيا تحب وتعرف كيف تطبخ.

رابو دي تورو- أوكستيل مطهي. يمكن تخيل إسبانيا بدون مصارعة الثيران ، لكن بدون هذا الطبق - بالكاد. Ternasco aragonés - لحم الضأن الأراغوني. يذوب الحساء في فمك.

فيديوا- أحد أقارب طبق وطني آخر لإسبانيا ، الباييلا. فقط لتحضير الفيدية ، بدلاً من الأرز ، يتم استخدام الشعيرية الصغيرة. يتم تحضير الطبق باللحوم والمأكولات البحرية والخضروات.

فابادا- الطعام الوطني لإسبانيا ، الأكثر شيوعًا في أستورياس. يسخن هذا الفاصوليا البيضاء الكبيرة المطبوخة باللحم والكوريزو ولحم الخنزير المقدد حتى في يوم شتاء بارد.

بوت جاليجو- طبق مشابه جدًا للفابادو ، وهو مشهور في غاليسيا. يتم تقديم مرق اللحم المطبوخ مع الفاصوليا والخضروات مباشرة في القدر الذي تم تحضيره فيه.

شنفينة- لحم خنزير مطهي أو كبد بقري. أثناء تحضير الشنفينة ، يتم استخدام النبيذ.

البونديجاس- كرات اللحم اللذيذة بصلصة الطماطم.

السمك: كيف تبتلع اللسان (بحري)

البحر الأبيض المتوسط ​​غني بالأسماك والمحار - غني بالأطباق وقوائم المطاعم. تشتهر غاليسيا بشكل خاص بأطباق السمك. المأكولات البحرية مقلية ، مطهية ، مشوية ، مسلوقة في أذنها ، تضاف إلى الباييلا.

اسبيتو دي السرديناس- سردين مشوي على الفحم. Vieiras a la gallega هي الطريقة الجاليكية لطهي الإسكالوب. الطبق رائع ، لكنه ليس مناسبًا جدًا لطاولة الأطفال.

Polbo a feira، أو Pulpo a la gallega- "الأخطبوط اللطيف" ، قطع الأخطبوط المسلوقة. يجب تقديم الطبق على صينية خشبية حتى يمتص الخشب الماء الزائد.

كالديريتا دي لانجوستا- حساء الكركند ، الذي يتم تحضيره بشكل لذيذ في مايوركا. Bacalao al Pil Pil هو يخنة سمك القد الشهير من بلاد الباسك. طعم السمك غير عادي ، لكنه يقدم مع صلصة حارة إلى حد ما.

الخضار: أول مائة طبق بطاطس

يستخدم المطبخ الإسباني التقليدي الخضار بسخاء. تحظى حساء الخضار بشعبية كبيرة هنا ، على الرغم من أنها تمكنت من إضفاء نكهة عليها بالنقانق والجامون.

البورونيا- طبق خضار ، ويشمل اليقطين المطهي والفلفل الحلو والطماطم والباذنجان وأحيانًا السبانخ أو السلق. Menestra de verduras - يخنة من الجزر والبازلاء والهليون وبراعم بروكسل أو القرنبيط والبطاطس.

بيستو مانشيجو- طبق خضار إسباني آخر ، مكوناته الرئيسية كوسة ، طماطم ، فلفل حلو.

ولكن في جزر الكناري ، توجد طريقة أصلية لطهي البطاطس: من مجموعة متنوعة خاصة من باباس أروجاداس ، يتم تحضير البطاطس على الطريقة الكنارية هنا. تُغلى الدرنات في ماء مالح ثم تُخبز حتى تتكون قشرة ملح رقيقة. يتم تقديم هذا الطبق مع صلصات موجو فيردي وموجو بيكون ، لكن الأطفال يحبون البطاطس بأنفسهم بجلدها اللامع.

بيمينتوس ريلينوس- فلفل محشي غير عادي بحشوة أرز بالتونة والخضروات. تورتيلا دي باتاتاس، أو ببساطة التورتيلا- عجة بالبطاطس والبصل. جزء من هذه العجة - ولا يمكنك تناول الطعام لمدة نصف يوم.

أطباق الأرز: الأرز هو رأس كل شيء

إذا طلبت الأرز كطبق جانبي في إسبانيا ، فسيكون النادل مرتبكًا. أطباق الأرز الإسبانية فن. تاج هذا الفن ، بالطبع ، هو الباييلا ، وبقية أطباق الأرز هي اختلافاته.

Arrocería هي مطاعم متخصصة حيث يتم تقديم أروز (الأرز) فقط.

• باييلا فالينسيانا- نفس طبق الباييلا بلنسية مع الدجاج ولحوم الأرانب والبقوليات.
• paella de mariscos- الباييلا مع المأكولات البحرية.
• ميلوسو وكالدوسو- أصناف الباييلا ، التي لا يتبخر خلالها السائل بالكامل.
• أروز نيجرو- أرز أسود يتم إعطاء لون غير عادي للطبق بواسطة حبر الحبار.
• Arroz conejo y caracoles- أرز بالأرانب والقواقع.

الحلويات: جغرافية حلوة

يثني جميع السياح على الحلويات الإسبانية ، محاولين إحضار الحلويات المفضلة لديهم كهدية. لكل مجتمع مستقل وصفاته الخاصة ومذاقاته الخاصة: فأنت تريد تجربة كل شيء.

المشروبات: القهوة والكافا

يحب الإسبان كثيرًا القهوة ويشربونها في أي وقت من اليوم. في أغلب الأحيان يطلب القهوة السوداء العادية - مقهى منفرد. Café con leche و Café cortadoإنها قهوة بالحليب.

الشاي باللغة الاسبانية - التسريب أو تي. عادة ما يكون في القائمة ، ولكن عند الطلب ، من المرجح أن يتم إحضار الشاي في كيس. هورتشاتا دي شوفا- مشروب غير عادي وصحي للغاية ، يستخدم لتحضيره اللوز الترابي.

في هذه الأثناء ، هناك إجابة أخرى لما يجب تجربته في إسبانيا: النبيذ المحلي. تقع مناطق النبيذ في شمال البلاد ، بما في ذلك كاتالونيا ، وكذلك في الجنوب في الأندلس.

• خيريز- النبيذ الأندلسي الشهير. شيري من أصناف مختلفة ، من فينو الجاف إلى الحلو ، بيدرو خيمينيز المسن ، هو من أعلى مستويات الجودة.
• كافا- نبيذ فوار منتج في كاتالونيا وفالنسيا. تعلم مالك الشركة التي بدأت في إنتاج الكافا في نهاية القرن التاسع عشر مبادئ الشمبانيا من صانعي النبيذ الفرنسيين.
• سدرة- نبيذ التفاح من أستورياس. عليك أن ترى كيف يسكب هذا المشروب في عصير التفاح: من ارتفاع كبير ، بحيث تلمس الطائرة حافة الزجاج.
• سانجريا- مشروب يعتمد على النبيذ مع إضافة الفواكه والخمور والماء الفوار والتوابل. غالبًا ما يتم صنع السانجريا من النبيذ الأحمر ، ولكن السانجريا البيضاء متوفرة أيضًا.

الأطباق الإسبانية الشعبية مناسبة تمامًا لطاولة الأطفال ، ويجب استبعاد بعض الأطعمة فقط أو تقييدها.

لذلك ، لا ينبغي للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة الاعتماد بشكل خاص على جامون وكوريزو وغيرها من النقانق. لهذا السبب ، اسأل عن حساء الخضار Menestra de verduras و Pisto manchego بدون جامون ولحم مقدد ونقانق.

هناك بعض التفاصيل الدقيقة عند طلب الحساء. أولاً ، غالبًا ما يُضاف إليها جامون (وهذا ينطبق بشكل خاص على جازباتشو ، سالمورجو ، بوتشيرو). ثانيًا ، غالبًا ما يتم تقديم الحساء البارد مع الثلج ، ومن الأفضل ألا يقدم الطفل طعامًا مثلجًا. ثالثًا ، عند طلب السالمورجو ، اطلب طهيه بدون خل.

يجب أن تكون حذرًا عند طلب أطباق اللحوم ، فقد تشمل اللحوم المدخنة. على سبيل المثال ، يتم تحضير الفاصوليا مع اللحم مع إضافة النقانق.

يتم طهي بعض الأطعمة في النبيذ - لا ينصح بمثل هذه الأطعمة للأطفال. هذا ، على وجه الخصوص ، ينطبق على الكبد المطهي Chanfaina وكرات اللحم Albondigas.

عند تقديم سلطة Ensalada malagueña لطفلك ، تأكد من تجربة الطبق أولاً. أنه يحتوي على سمك القد المجفف والمالح جدا. لا تقدمي صلصة موجو بيكون للأطفال لأنها تحتوي على الفلفل الحار.

كيف تطعم الطفل دون التقليب في القائمة بحثًا عن أطباق صحية وآمنة؟ أحد الخيارات هو زيارة مقهى للأطفال ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في إسبانيا.

السمات المميزة لمقاهي الأطفال هي التصميم الأصلي ومساحة اللعب وقائمة الأطفال والكراسي العالية للضيوف الصغار. في برشلونة ، نوصي بزيارة مقاهي Pudding و Can Campmany في مدريد - Cups and Kids.

من المهم أن توجد فواكه طازجة في إسبانيا على مدار السنة. هذه هي البرتقال الإسباني الشهير ، والفواكه الغريبة - شيريمويا ، كابر ، جوافة (كالعادة ، يجب إعطاء الأطعمة الجديدة للأطفال شيئًا فشيئًا لتقليل خطر الإصابة بالحساسية).

في الأندلس ، يعامل الأطفال بحلوى ريموجون صحية للغاية ، المكون الرئيسي منها هو لب البرتقال (يمكن أن تكون السلطة التي تحمل الاسم نفسه مالحة).

أين تحاول

يعرف السائحون المتمرسون أنه في بعض البلدان يتم تكييف المطبخ المحلي مع أذواق السياح. على سبيل المثال ، تقلل كمية التوابل الحارة ، وتقلل من محتوى الدهون في الأطعمة.

لكن عبارة "المطبخ الإسباني للسائحين" محض هراء. لا يوجد شيء يحتاج إلى تكييف هنا: فقط المذاق الأصلي ينقل الشغف الحقيقي للإسبان بالطعام.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي تؤثر على سعر الطلب في المطعم:

• الوجبة في قاعة المطعم أرخص من تلك الموجودة في منطقة مفتوحة ؛
• تعد وجبات set menu del dia أكثر ربحية من طلب الأطباق الفردية:
• إذا كان هناك IVA في القائمة بجوار السعر ، فهذا يعني أن التكلفة الإجمالية ستزيد بنسبة 7٪ على الفاتورة (أي الأسعار في القائمة لا تشمل ضريبة القيمة المضافة). إذا تم تضمين ضريبة القيمة المضافة بالفعل في السعر ، فسيتم الإشارة إلى ضريبة القيمة المضافة incluido.

مطاعم المأكولات الوطنية في إسبانيا شائعة: تقدم معظم المطاعم الأطباق التقليدية. في الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون هناك أي تطابق تقريبًا في قائمة كاتالونيا والأندلس وجزر الكناري ، لأن مطبخ المناطق يختلف كثيرًا.

لا يوجد شيء إسباني أكثر من بارات التاباس. صحيح أن الطعام هناك يعتبر مقبلات ، لكن الطفل راضٍ تمامًا عن بعض السندويشات أو وعاء صغير من الحساء أو جزء صغير من الباييلا أو البيض المخفوق أو قطعة فطيرة.

لتناول وجبة دسمة في بار تاباس ، تحتاج إلى طلب السباقات - أي جزء كبير.

ناقص أشرطة التاباس - الحشود والضوضاء. لهذا السبب وحده ، من الأفضل اختيار مطاعم عائلية ذات جو مريح مع الأطفال.

لاحظ أن المطاعم الممتازة تعمل في العديد من المتاحف. يتم إعداد الطعام الإسباني التقليدي في حانة Arzabal ، ويقدم مقهى NORAI الأطباق الإسبانية الشعبية.

بشكل عام ، تختلف المطاعم فقط في مستوى التباهي والعرض والأسعار ، ولكن ليس في جودة الأطباق. مع الأطفال ، من الممكن تمامًا تناول الطعام في المطاعم الرخيصة ، عند المدخل الذي وضعوا فيه درعًا مع القوائم والأسعار.

يجدر تجنب فقط مؤسسات تقديم الطعام على الشواطئ والأماكن السياحية تمامًا. يقول الإسبان أنفسهم أنه يمكن التعرف على المطعم الجيد من خلال رائحته: يجب أن تسبب روائح الطعام إفراز اللعاب.

العديد من المطاعم غير السياحية في إسبانيا لديها استراحة قيلولة وعطلات نهاية الأسبوع. يمكن أن تستمر فترة القيلولة من الظهر حتى الساعة 4 مساءً ، ولكن في بعض الأحيان يغلق المطعم ، بعد أن يغلق لقيلولة ، لا يفتح حتى الساعة 20: 00-21: 00. تقع عطلات نهاية الأسبوع عادةً يوم الأحد أو الاثنين.

تحتاج أحيانًا إلى تناول الإفطار مبكرًا جدًا أو تناول وجبة خفيفة أثناء النهار. في هذه الحالة ، من الأفضل الذهاب إلى السوق حيث تفتح المقاهي من الساعة 6 إلى 7 صباحًا.

يمكنك حتى الذهاب ليس إلى المقهى ، ولكن إلى متجر Charcuterie ، الذي يبيع الجامون والنقانق والجبن. عادة في Charcuterie يقومون بطهي الطعام الأكثر تقليدية في إسبانيا - السندويشات مع الجبن والجامون.

إذا كان هدفك هو الانغماس في الحلويات والمعجنات ، فابحث عن علامة Panaderia (المخبز) أو Pastelería (Pastry Store) أو Pastisseria (Pastry Cafe).

أينما كنتم تأكلون ، قبل الأكل ، تمنوا لبعضكم البعض شهية طيبة باللغة الإسبانية: "¡Buen provecho!" ستكون هذه الرغبة بمثابة مفتاح لأسرار المطبخ الإسباني التقليدي.

هل تعرف أين تقع مدينة المستقبل في إسبانيا ومن الذي زين برشلونة ببيوت خبز الزنجبيل والسمندر الفسيفسائي؟ توجد معلومات حول مجموعة Kidpassage: تعرف على ما تراه مع طفلك أثناء الاسترخاء في المنتجعات الإسبانية المشمسة.

مناطق إسبانيا هي عالم فريد من نوعه مع ثقافتها وموسيقاها ولغتها وفن الطهي. تحكي كل منطقة قصتها الخاصة من خلال الهندسة المعمارية والموسيقى والرقص واللغة وبالطبع فن الطهي. يعد المطبخ الإسباني من أكثر المأكولات تنوعًا في العالم ، ويحب الإسبان الطهي وتناول الطعام مع شركة كبيرة والتحدث كثيرًا عن الطعام. حان الوقت للذهاب في رحلة تذوق الطعام عبر المناطق وتذوق إسبانيا. بالطبع ، قراءة هذا المقال على معدة فارغة هي فكرة محفوفة بالمخاطر ، فهناك إمكانية للشراء التلقائي لتذاكر السفر إلى إسبانيا!

الأندلس

بطل الرواية لاثنين من الأطباق الشهيرة في هذه المنطقة هو الطماطم. وهذه الأطباق عبارة عن حساء بارد مهروس جازباتشو (جازباتشو) وسالمورجو (سالمورجو). يتم تحديد مجموعة متنوعة من الحساء البارد من خلال المناخ الحار في جنوب إسبانيا ، فهي تساعد على الشعور بالشبع والانتعاش في اليوم "الأكثر سخونة".

يتكون الجازباتشو من الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر والأحمر والخيار والبصل والثوم وزيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض. يضاف الخبز الأبيض إذا رغبت في ذلك. عادة ما يكون قوامه كثيفًا وعصيرًا طازجًا ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة سريعة الانتعاش.

السالمورجو هو حساء أكثر سمكًا مهروسًا مع الطماطم وزيت الزيتون والثوم والخبز الأبيض. عادة ما تؤكل بالملعقة. عند التقديم ، توضع نصف بيضة وقطع جامون فوقها.

أستورياس

تشتهر هذه المنطقة بطبق فابادا عالي السعرات الحرارية والعطر للغاية. تُطهى الفاصوليا البيضاء الكبيرة المزروعة في المنطقة في مرق العظام لأكثر من ساعة على نار خفيفة ، مصحوبة بلحم الخنزير المقدد وأنواع عديدة من النقانق المحلية مثل chorizo ​​و morcilla.

كاتالونيا

حتى بدون أن يكون طبقًا منفصلاً ، فإن بان كون تومات - خبز محلي مع طماطم مطحونة وزيت زيتون - هو بطل الرواية في كل وجبة.

كوجبات خفيفة محلية ، نقدم calçots ، وهو نوع خاص من البصل الأبيض المشوي. يمكن أن تقدم مع الطماطم والفلفل واللوز المحمص والخبز المحمص في مقلاة.

غاليسيا

تشتهر المنطقة بمأكولاتها البحرية الممتازة ، وتضم أسقلوب vieiras a la gallega المقلي بالبصل ولحم الخنزير والبقدونس والتوابل واندفاعة من البراندي. يوضع كل شيء معًا في قاع القشرة ، ويُرش بالخبز المفتت والبقدونس في الأعلى ويُخبز في الفرن.

أراجون

يتم تحضير لحم الضأن الأراغوني (ternasco aragonés) على شكل شواء من لحم الحمل الصغير مع البطاطس والهليون. يمكن تقديم اللحم كقطعة كاملة أو قطع صغيرة مع مرق اللحم.

من الأطباق الوطنية المشهورة أمعاء الضأن المحشوة بالأرز والبقدونس والقرفة والفلفل الأبيض ، وتسمى شيريتاس. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة لحم رقبة الضأن والكلى والرئتين.

جزر البليار

إن مأكولات سكان الجزر غنية ليس فقط بالحلويات ، ولكن أيضًا بالعديد من أطباق المأكولات البحرية. ومن الأمثلة البارزة كالديريتا دي لانجوستا وجويسادو دي رايا. يخنة سرطان البحر كالديريتا دي لانجوستا مصنوع من نوعين من الكركند المحلي والطماطم والخبز والبصل والتوابل.

كوسادو دي رايا هو طبق من أسماك الراية القيّمة في هذه الأجزاء ، مطبوخًا بقطع البطاطس والكوسا في صلصة لوز محمص ، أحيانًا مع إضافة الطماطم.

جزر الكناري

تعد جزر الربيع الأبدي موطنًا لصلصة موجو بيكون الشهيرة في جميع أنحاء إسبانيا ، والتي تتكون من الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم وزيت الزيتون وخل النبيذ والملح. في الجزر ، تعمل الصلصة كلمسة نهائية لطبق محلي بسيط ، باباس أروغاس ، البطاطس التي تُسلق مع قشرها في الماء المالح حتى تذبل القشرة. تقدم مع صلصة حارة. عادة ، يتم استخدام نوع خاص من البطاطس للطهي ، والتي تزرع فقط في هذه المنطقة.

كانتابريا

بطل آخر ذو سعرات حرارية عالية للمطبخ الإسباني ، cocido montañés ، أو puchera montañesa ، هو يخنة الفاصوليا البيضاء مع الملفوف والأضلاع ونوعين من النقانق الإسبانية ، chorizo ​​و morcilla. نظرًا لمحتواه من السعرات الحرارية ، فإنه غالبًا ما يتم تقديمه باعتباره الطبق الوحيد في الغداء أو العشاء.

لاريوخا

الطبق الأكثر شعبية في هذه المنطقة ، menestra de verduras ، هو يخنة الخضار مع الفاصوليا والهليون والنقانق المحلية والجامون. يتم تحضير النوع التقليدي من هذا الطبق مع إضافة الخرشوف المنتج محليًا.

بلاد الباسك

تشتهر منطقة الأسماك الشهيرة بالطبع بطبق السمك - bacalao al Pil Pil. يطبخ الباسك سمك القد في مقلاة مع الكثير من زيت الزيتون والثوم المقلي. يستخدم الزيت المتبقي من الثوم بعد القلي لتحضير صلصة للأسماك ، وإضافة الفلفل الأحمر الحار إليها. عند التقديم ، توضع قطع السمك على طبق وتُسكب بالصلصة وتُرش بالأعشاب.

قشتالة وليون

في منطقة "اللحوم" بإسبانيا ، يعتبر كوتشينيلو أسادو طبقًا محليًا شهيرًا. خنزير صغير ملطخ بالتوابل ودهن لحم الخنزير يُخبز في الفرن مع البطاطس. يتم تحضير لحم الضأن بنفس الطريقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خبز اللحم بشكل منفصل وتقديمه مع الخضار المطهية.

قشتالة لا مانشا

كطبق مفضل هنا ، يمكنك تقديم بيستو مانشيجو - يخنة خضروات مصنوعة من الطماطم الطازجة والكوسا والفلفل الأحمر والأخضر. يتميز الطبق بالعديد من التنوعات مع إضافة الجامون والزيتون والبصل والبيض المقلي.

إكستريمادورا

اعتاد الميجاس المتطرف أن يُعتبر طبقًا للفلاحين ، كونه بتركيبة بسيطة عالية جدًا في السعرات الحرارية ، مما يمنح القوة طوال اليوم. لتحضيرها ، يتم استخدام فتات الخبز الجاف ، والتي يتم نقعها لعدة ساعات. ثم يخلطون مع الثوم المقلي والفلفل ونقانق كوريزو ويقدم الطبق مع بيضة مقلية. هناك اختلافات مع إضافة لحم الخنزير المقدد أو جامون.

مدريد

الطبق الأسباني الشهير والمرضي يقدمه لنا مدريد - cocido madrileño. تحضر على شكل شوربة كثيفة من الحمص واللحم مع إضافة الجزر. في أغلب الأحيان ، عند التقديم ، يتم تقديم كل مكون على حدة: الحمص واللحوم والخضروات والمرق. إذا رغبت في ذلك ، يضاف جامون ولحم الخنزير المقدد وأنواع مختلفة من النقانق إلى الطبق ، مما يضيف نكهة ومحتوى من السعرات الحرارية إليه.

مورسيا

على الرغم من أن منطقة مورسيا تشتهر بحدائقها ومزارعها النباتية ، إلا أن الطبق المفضل لسكانها لا يتم تحضيره من الخضار. كالديرو ديل مار مينور هو طبق يعتمد على مرق الأرز والسمك مع الطماطم والثوم والفلفل الأخضر المجفف والزعفران. يتم تقديم السمك بشكل منفصل.

من بين أطباق الخضار ، تجدر الإشارة إلى zarangollo murciano - عجة مع الكوسة والبطاطا والبصل. تُطهى الخضار في وعاء فخاري بالزيت والتوابل حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم يضاف البيض في الأعلى ، ويصبح الطبق جاهزًا. صورة 20

نافارا

من الأطباق الرئيسية في هذه المنطقة الفلفل المحشو بسمك القد - pimientos rellenos de bacalao. لتحضير الفلفل ، يجب أولاً أن ينضج لمدة 10 إلى 20 دقيقة على كل جانب ، بعد دهنه بالزيت ، مع إضافة السكر والثوم المفروم. بعد ذلك ، لحشو الفلفل ، يتم تحضير كتلة من السمك المسلوق المهروس وزيت الزيتون وكمية صغيرة من الحليب والدقيق. يُقلى الفلفل المحشي قليلًا بالزيت مع الثوم المفروم.

فالنسيا

أعطت فالنسيا للعالم كله أشهر طبق إسباني ، يمكن للمرء أن يقول ، رمز الطهي لإسبانيا - الباييا. أصبح الأرز ، الذي يستخدم غالبًا في طهي هذه المنطقة ، أساس الطبق. عادة ما يتم صنعه هنا من المكونات التالية: الدجاج والأرانب والفاصوليا الخضراء والبيضاء ونوع خاص من الفاصوليا برائحة واضحة (جاروفون) والطماطم والخرشوف والفلفل الحلو والزعفران.

ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع الباييلا مع المأكولات البحرية ، وكذلك مع اللحوم والمأكولات البحرية في نفس الوقت. عادة ما يقدم الضيوف في المطعم الطبق في أجزاء في مقلاة.

أتمنى لك وجبة شهية!

المطبخ الإسباني متنوع ومتعدد الأوجه ؛ يمكن تمييز 17 مطبخًا إقليميًا مستقلًا (وفقًا لعدد مناطق الحكم الذاتي الإسبانية ، والتي تنقسم بدورها إلى مقاطعات). يمكن تسمية الخصائص المشتركة للجميع باستخدام الخضار (خاصة الإسبان يحبون الطماطم والبطاطا والفلفل) والمأكولات البحرية والبقوليات وزيت الزيتون والزيتون والثوم والأعشاب والنبيذ والأرز (على سبيل المثال ، بطاقة الزيارة الإسبانية هي الباييلا). بالمناسبة ، تُترجم الباييلا على أنها "مقلاة كبيرة" ، لأن هذا الطبق يُقدم حقًا في طبق ضخم. مسقط رأس الباييلا هي فالنسيا ، ولكن بالإضافة إلى الوصفة الفالنسية الكلاسيكية (مع الأرانب والدجاج) ، هناك أكثر من ثلاثمائة وصفة لصنع الباييلا.
طبق إسباني تقليدي آخر يتم تقديمه على الإفطار هو التورتيلا (على غرار العجة والفريتاتا الإيطالية). الإصدار الكلاسيكي من الطبق هو بيض مخفوق مع البطاطس. تسمى الوجبات الخفيفة التقليدية في جميع أنحاء إسبانيا التاباس ، وهي تشبه السندويشات الصغيرة. أساس التاباس هو قطعة من الخبز المحمص بكل أنواع الحشوات. يمكن أن يكون إمباناداس بمثابة تاباس. إمباناداس الكلاسيكية مصنوعة من اللحم ، لكنها الآن مصنوعة من أي شيء تقريبًا. على سبيل المثال ، مع التونة والخضروات والفطر. هم على شكل هلال.
السمة المميزة الأخرى للمطبخ الإسباني هي جامون (تُرجم "لحم الخنزير"). هذا لحم خنزير مجفف ، يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة بعد تحضير طويل (أقل فترة تجفيف هي سنة واحدة). يؤكل مع الخبز والجبن والفواكه. يتم حشو شرائح لحم الخنزير أيضًا بالجامون ، ثم يتم قليها جيدًا - هكذا يتم تحضير الفلامنكوين (طبق نموذجي لمدينة قرطبة ، في الأندلس). يتم أيضًا تحضير النقانق المختلفة من لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، chorizo. لونها أحمر ساطع بسبب احتوائها على الفلفل الحلو.
يضم المطبخ الإسباني مجموعة واسعة من الجبن. يتم إنتاجها في كل حكم ذاتي إسباني.
يحب الإسبان سلطات الخضار الطازجة ، وكذلك سلطات المأكولات البحرية. على سبيل المثال ، سلطة ملقة ، شائعة في جميع أنحاء البلاد (مالقة هي مدينة في الأندلس) ، وتتكون من البطاطس والبرتقال والزيتون والبصل وسمك باكالهو المجفف.
بعد السلطة ، عادة ما يأكل الأسبان الحساء ، مثل olha podrida (حساء سميك مع اليخنة). كما يشتهر نوعان من الحساء من الأندلس وجازباتشو وأجوبلانكو. جازباتشو هو حساء طماطم بارد مع الخضار والخبز وأحيانًا مع إضافة الثلج. Ahoblanco هو أيضًا حساء ماء بارد مع الخبز واللوز وزيت الزيتون والثوم وأحيانًا الخل.
الإسبان مغرمون جدًا بالأسماك: التونة (على سبيل المثال ، تونة المحما المجففة) ، السردين ، الأنشوجة ، الدنيس وغيرها. بالطبع ، المأكولات البحرية شائعة: بلح البحر والروبيان والمحار والحبار والحبار وغيرها الكثير. يُطلق على الحساء الكاتالوني مع الأسماك والمأكولات البحرية اسم zarzuela والبعض يعتبره "إسبانيًا