Как приготовить рулет из фарша с яйцом. Мясной рулет с яйцом и сыром

Блюдо из фарша «Гнёзда с яйцами» готовится в духовке, по вкусу напоминает сочные котлеты, однако, поскольку жарить-то не надо, можно не беспокоиться о пресловутом «вредном холестерине».

Делаются гнёзда из фарша просто и быстро, выглядят аппетитно, симпатично и оригинально, кроме того, порции получаются немаленькой величины (предсказуемая реакция мужа: «Наконец-то сделала котлеты нормального размера!», но добавки всё равно попросил, потому что вкусно). Ещё один плюс этого блюда – отсутствие мучительных сомнений, которые терзают нас во время жарки котлет: а прожарились ли они? При приготовлении в духовке этот вопрос автоматически исключается из списка актуальных. В этом рецепте мы указываем количество продуктов на 8 порций-«гнёзд». Если вам нужно меньше – делайте полпорции или даже четверть.

Нужно:

Фарш говяжий (в принципе, можно любой мясной фарш, в том числе и куриный или из индейки) – 1 килограмм
Хлеб (лучше чёрный, типа Столового или Столичного) – около 200 граммов (у нас – 5 ломтей)
Молоко – 200 мл (1 стакан)
Лук репчатый – 1 крупная луковица
Морковь – около 300-400 граммов
Яйца куриные – 10 штук (для этого блюда выбирайте яйца помельче, крупные плохо помещаются в «гнёзда» и вытекают на противень)
Соль поваренная – примерно 2,5 чайных ложки «без горки»
Перец чёрный молотый – по вкусу (мы обычно крутим мельничку с перцем над всей поверхностью фарша раза 2-3)
Маргарин или растительное масло – совсем немного, чтобы смазать форму или противень

Приготовление:

Морковь очистим и натрём на мелкой тёрке.

У ломтиков хлеба обрезать корочки, мякиш поломать на маленькие кусочки и залить молоком, дать постоять минут 10-15.

Когда хлеб размокнет в молоке, перемешать и растереть ложкой до состояния однородной массы без крупных комочков хлеба. (Если вы делаете фарш сами, а не покупаете готовый, хлеб можно поломать вместе с корочками, замочить в молоке, а затем пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Репчатый лук нужно очистить и мелко нарезать (при желании можно ещё и обжарить на растительном масле до золотистого цвета – тогда вкус лука будет менее выраженным).

Сложите в одну миску фарш, натёртую морковь, размоченный в молоке хлеб и нарезанный лук. Все тщательно перемешайте до однородной массы, добавляя в процессе перемешивания соль и перец.

Слегка взбейте вилкой 2 яйца, перемешав белки и желтки, добавьте яйца в фаршевую массу и снова перемешайте.

Полученную массу разделите на 8 примерно равных частей.

Руками, смоченными в холодной воде (чтобы фарш не прилипал к рукам), из каждой части формируем «гнездо»: сначала лепим подобие шара, потом его слегка сплющиваем с двух противоположных сторон до формы котлеты и, надавливая пальцами, делаем углубление-«гнездо» (посмотрите наш видео-рецепт!). Укладываем «гнёзда» из фарша в смазанный маргарином или маслом глубокий противень или в форму для запекания.

В каждое «гнездо» аккуратно разбиваем и выливаем по одному яйцу, яйца чуть-чуть солим и, при желании, перчим.

Ставим противень или форму в разогретую до 180-190 градусов духовку (это средний уровень нагрева или чуть выше среднего, чтобы духовка прогрелась, включите её за 10-15 минут до того, как ставить туда противень). Противень ставим на среднюю высоту. Запекаем наше в духовке на установленном среднем уровне нагрева 40-45 минут. На последние 5 минут можно увеличить нагрев до максимума (а если в вашей духовке имеются гриль и функция циркуляции воздуха – это всё тоже можно включить), чтобы наши «гнёздышки» из фарша ещё и подрумянились. После чего достаем из духовки, раскладываем по тарелкам и подаём на стол. В качестве гарнира прекрасно подходят и картошка в любом виде (жареная, варёная, запечённая, пюре), и макароны, и овощи, рис или гречка тоже не исключаются.

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

Мясные рулеты готовят не только из филе, но и из фарша. Их дополняют овощными, яичными, грибными или сырными начинками и обжаривают на сковороде, запекают в духовке в фольге, пакете или рукаве для запекания, в бумаге для выпечки или просто на противне.

Потрясающе нежным, красивым и вкусным получается мясной рулет из фарша с яйцом и сыром запеченный в духовке. Чтобы рулетик сохранил все соки внутри и стал сочным, оборачиваем его пекарской бумагой. Для аромата фарш дополняем специями и чесноком.

Рулет из куриного и свиного фарша с яйцом и сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

Свиной фарш – 300 г;
Куриный фарш – 300 г;
Твердый сыр (Пошехонский) – 70 г;
Куриное яйцо – 2 шт.;
Чеснок – 3 дольки;
Панировочные сухари – 5 ст. л.;
Майонез – 1 ст. л.;
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
Приправа для фарша – 1 ч. л.;
Острый красный перец – 3 щепотки;
Молотый черный перец и соль.

Время приготовления: 65 мин.

Как приготовить мясной рулет из фарша с яйцом и сыром в духовке

1. Свиной и куриный фарш (желательно домашний) отправляем в миску и перемешиваем. Если он не содержит репчатый лук, то добавляем 1 небольшую луковицу, которую предварительно натираем на терке или измельчаем в чаше блендера.

2. Добавляем яйцо, приправу и соль (3 щепотки).

3. Засыпаем в миску сухари, выкладываем пропущенные через пресс дольки чеснока.

4. Хорошо перемешиваем заготовку, отбивая массу о дно миски 3-4 раза. Так фарш станет пышным и при запекании сохранит сочность.

5. Вареное яйцо с сыром натираем крупно, петрушку нарезаем мелко, все отправляем в миску.

6. Добавляем майонез, перемешиваем и вкусная начинка для рулета готова.

7. На кусок пекарской бумаги наливаем масло (1 ч.л.), рукой распределяем и отправляем на рабочую поверхность.

8. Выкладываем на подготовленную бумагу мясную смесь и равномерно разминаем пальцами в не очень тонкий пласт. Духовку включаем на 190 градусов.

9. Добавляем посередине пласта яичную начинку и, отступая от краев, распределяем ее.

10. Поддерживая за края бумаги, накрываем начинку фаршем с двух сторон.

11. Скрепляем все края, переворачиваем и делаем мясной рулет одинаковым по толщине. Будет удобнее его формировать если руки смачивать в воде.

12. Заворачиваем мясной батон в бумагу, концы бумаги заворачиваем. Так при запекании блюдо будет готовиться равномерно и сохранит все соки внутри. Посуду не нужно будет мыть. Перекладываем на противень и готовим в духовке 45-50 минут. Открывать блюдо не нужно, фарш в духовке под бумагой будет равномерно покрываться коричневой корочкой.

13. Вкуснейший ароматный мясной рулет с яйцом и сыром вынимаем, оставляем отдохнуть на 10 минут.

14. Затем освобождаем от бумаги.

Если вы задумались, что сделать из мяса и подать к столу, приготовьте рулет из фарша. Он получается очень сытным, вкусным и нежным.

Сочетание вареных яиц и мяса даст неповторимый вкус. После такого обеда организм надолго останется сытым.

лук – 1 шт.;
говяжий фарш – 0,5 кг;
яйцо – 5 шт.;
картошка – 1 шт.;
соль по вкусу;
морковь – 1 шт.;
щепотка перца;
свежая петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления вкуснейшего рулета:

Из куска мяса с помощью мясорубки делаем фарш, либо покупаем его готовым в магазине.
Для мягкости в мясную массу высыпаем тертый сырой картофель.
Очищенную морковку также измельчаем на терке. Промытую петрушку рубим ножом.
Соединяем обработанные овощи и фарш, разбиваем одно сырое яйцо.
Остальные яйца ставим на газовую плиту и варим.
Насыпаем к мясу соль с перцем, фарш вымешиваем руками, можно немножко его отбить, чтобы рулет внутри был мягким.
Берем кусок фольги для запекания площадью 20 на 15 сантиметров. Выстилаем его на противень.
Капаем немного растительного масла и выкладываем сверху фарш, придаем ему форму прямоугольника.
Яйца как раз сварились – очищаем их от кожуры.
Выкладываем в цельном виде на фарш. Приподнимая фольгу, заворачиваем наш рулет.
Делайте это аккуратно, следите, чтобы слой фарша не потрескался. Смыкаем над рулетом края фольги.
Прогреваем духовой шкаф до 160 градусов. Температуру потом увеличим.
Ставим противень с рулетом запекаться на 35 минут. Через 15 минут проверьте и поднимите температуру до 200 градусов.
Запекаем 35 минут.
За 10 минут до окончания готовки, разверните фольгу.
Остужаем мясное лакомство и украшаем веточками свежей петрушки. Осталось нарезать рулет кружочками и подавать к столу.

Состав рецепта:

одна маленькая луковица;
манная крупа – 50 гр;
немного сушеного базилика;
фарш говяжий – 0,5 кг;
соль и перец по вкусу;
сметана – 100 гр;
половина небольшого кочана капусты;
три стебелька зеленого лука;
одна морковка;
бульон для тушения;
пучок петрушки.

Как приготовить мясной рулет из фарша:

В стакан с манкой наливаем немного горячей воды и перемешиваем, следя, чтобы не появлялись комочки.
Почищенную луковицу мелко рубим ножом.
В мясную массу сыпем соль, базилик и перец, добавляем манку и замешиваем фарш руками.
Отбиваем его в тарелке в течение 5 минут. Это нужно сделать, чтобы будущий рулет не порвался при запекании.
Убираем комочек фарша в фольге в холодильник на 10 минут.
Теперь готовим начинку. Капустные листья и луковые стрелки мелко шинкуем.
Почищенную морковку режем тонкими пластинками.
С добавлением масла все овощи обжариваем до мягкости.
Наливаем немного бульона, добавляем перец с солью и тушим начинку 10 минут.
Расположить на столешнице пищевую пленку в два слоя.
Распределяем по ней фарш.
Выкладываем начинку на всю поверхность фарша. Выливаем на овощи сметану.
Заворачиваем рулет. Его край плотно смыкаем и защипываем.
Получившийся рулет можно присыпать сверху панировкой.
Закрываем его в духовке на 40 минут. Температура – 190 градусов.

Очень легкий, приятный на вкус и далеко не такой жирный, как из свиного или говяжьего фарша. Обязательно попробуйте приготовить это диетическое блюдо!

Что необходимо взять для рецепта:

две дольки чеснока;
соль по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
молотый перец по вкусу;
куриное мясо – 500 гр;
сыр – 100 гр;
одна луковица;
масло подсолнечное – 20 мл;
панировочные сухари – 45 гр;
один маринованный болгарский перец.

Готовим пошагово:

Все овощи отделяем от кожуры и шелухи.
Лук нарезаем на дольки.
Через мясорубку проводим кусочки куриного мяса вместе с луком и зубчиками чеснока.
В миску с фаршем выливаем яйцо, добавляем все специи, 20 граммов панировочных сухарей и перемешиваем руками.
Берем маринованный болгарский перец и режем его соломкой.
Рубим на ломтики молочный сыр.
Прогреваем духовку до температуры 200 градусов.
На противне расстилаем фольгу для запекания, льем на нее немного растительного масла.
Равномерно раскладываем по фольге фарш.
Заполняем мясную массу кусочками сыра и перца.
Сворачиваем рулетик, хорошенько скрепляя края и отправляем в раскаленную духовку.
Готовим блюдо 40 минут, раскрываем фольгу и запекаем рулет в открытом виде еще 7 минут.

С грибами и сыром

Необходимые ингредиенты:

молоко – 200 мл;
фарш свиной – 0,5 кг;
сыр молочный – 100 гр;
белый хлеб – 150 гр;
шампиньоны – 0,3 кг;
яйцо – 2 шт.;
соль по вкусу;
луковица – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

В готовый свиной фарш выливаем два куриных яйца.
Измельчаем в мясорубке порезанный на дольки лук и отправляем его в мясную массу.
Туда же добавляем хлеб без корочки, смоченный в молоке, соль и перец.
Пассируем на сковороде порезанные грибы.
Как только начинка остынет, перекладываем фарш на фольгу, расстеленную на столе.
Придаем мясной массе форму прямоугольника.
Крошим на фарш тертый сыр, выкладываем грибы.
С помощью фольги закручиваем рулет, выкладываем его швом вниз на противень.
Яство запекается 30 минут. Температура духовки – 200 градусов.

Вариант приготовления из слоеного теста

Компоненты рецепта:

горчица – 8 гр;
фарш свиной – 0,7 кг;
одна луковица;
тесто слоеное – 0,45 кг;
щепотка перца;
кусочек сливочного масла – 50 гр;
соль по вкусу;
четыре яйца;
долька чеснока;
петрушка.

Как приготовить рулет из слоеного теста:

Овощи и зелень промыть, почистить.
Чесночный зубчик, лук и петрушку мелко порубить ножом. Пассировать их на сковороде в масле до мягкости.
Отдельно разбить одно яйцо в чашку и взбить.
Готовый свиной фарш разморозить и положить в миску. Вылить в него взбитое яйцо, выложить обжаренные овощи, добавить горчицу и сыпучие ингредиенты.
Слоеное тесто можно сделать самим или купить в готовом виде.
Раскатываем его в виде прямоугольника. Три яйца варим до полной готовности.
На середину теста выкладываем половину всего количества фарша, раскатываем.
Почищенные яйца порезать на две половинки и выложить на фарш.
Дольки яиц закрываем оставшимся в миске фаршем.
Закрутить тесто с фаршем в рулет. Взбить еще одно яйцо и смазать им поверхность внешней стороны теста.
Духовой шкаф заранее прогреть до 180 градусов. Выпекаем мясное лакомство 40 минут. Оно должно покрыться красивой золотой корочкой.

В сырно-картофельной оболочке

Список продуктов:

соль по вкусу;
сыр молочный – 150 гр;
лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 20 мл;
фарш мясной – 0,5 кг;
манка – 50 гр;
измельченный кориандр – 5 гр;
яйцо – 2 шт;
крахмал картофельный – 24 гр;
долька чеснока;
панировочные сухари – 40 гр;
картошка – 250 гр;
измельченная свежая петрушка – 35 гр.

Как сделать картофельный рулет:

Почищенный картофель сварить в воде, добавив соль, и превратить в пюре.
Покрошить в него рубленую петрушку, вылить одно яйцо, насыпать крахмал и 50 граммов протертого сыра.
Массу тщательно перемешайте и распределите по пищевой пленке. Пюре должно располагаться в форме прямоугольника.
Мелко порубите лук с чесноком. Овощи пассируйте на сковороде в масле 3 минуты.
Поджарку добавьте в мясной фарш. Следом насыпьте кориандр, манную крупу, панировочные сухари, соль, разбейте яйцо. Все перемешать.
Получившуюся смесь выложите на пюре из картошки, аккуратно разровняйте.
Слои заверните в пищевую пленку, сделав колбаску. Пакет заверните в специальную фольгу.
Варите рулет в кастрюле с водой час на маленьком огне.
После этого остудите блюдо, посыпьте тертым сыром и отправьте в 200 градусную духовку на 15 минут.
Осталось нарезать восхитительно пахнущее яство на кусочки, украсить маленькими помидорами и зеленью.

Аппетитный рулет из фарша в беконе

Нам понадобится:

фарш говяжий – 1 кг;
дольки чеснока – 2 шт.;
белый хлеб – 200 гр;
лук – 2 шт.;
панировочные сухари – 20 гр;
копченый бекон – 200 гр;
яйцо – 5 шт.;
молоко – 0,2 л;
приправы, соль и перец по вкусу;
горчица – 10 гр.

Пошаговая инструкция:

Кусочки хлеба замачиваем в молоке, через 5 минут отжимаем и кладем в фарш.
Туда же крошим измельченные лук и чеснок, разбиваем два яйца, добавляем горчицу и сыпучие продукты. Массу фарша хорошенько перемешиваем.
Отдельно в кастрюльке варим три яйца.
Противень обработать растительным маслом. Выложить на него половину всего фарша.
Сверху водрузить половинки трех почищенных яиц.
Накрываем их второй половиной мясного фарша.
Скрутить рулетик, сверху посыпать панировку, обернуть беконом.
Готовить в духовом шкафу 60 минут. Только представьте себе аромат, витающий по кухне и чудесный вкус рулета в беконе.

Приготовим вкусный и сытный мясной рулет из фарша с яйцом в духовке. Рецепт рулета очень простой, главное использовать качественный фарш, желательно домашний. Использовать можно свиной, смешанный или говяжий продукт.

Нам понадобятся:

600 грамм фарша;
4 штуки куриных яйца;
Щепотка соли;
10 грамм любых специй (к мясу);
Щепотка черного молотого перца;
2 столовые ложки соевого соуса.

Из этого количества ингредиентов выйдет два небольших рулета.

Как готовить рулет из фарша:

1. Фарш поместить в глубокую миску. Всыпать соль, перец и специи. Тщательно все перемешать.

2. Разделить содержимое миски на две части.

3. Каждую часть размять в продолговатую лепешку. Выложить на мясо отваренные яйца (см. как быстро очистить яйца от скорлупы) и завернуть их в мясной фарш, так, чтобы они оказались внутри. Сформировать рулеты.

4. Завернуть рулеты в фольгу, выложить на противень и отправить в прогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

5. Как время запекания выйдет, надрезать фольгу. Смазать верх рулетов соевым соусом и фольгой сверху больше не закрывать. Поместить рулеты в духовку еще на 10 минут.

6. Дать мясным рулетам немного остыть, затем, нарезать их на кусочки.

Предлагаю вам рецепт вкусного и красивого мясного рулета из фарша с вареными яйцами. Вчера у моего мужа был день рождения, готовила рулет специально для него. Из мяса он ест только индейку и телятину, поэтому когда увидела в магазине телячий фарш, сразу решила его взять для этого рулета. Получилось очень вкусно и диетично.

Ингредиенты

Для приготовления рулета из фарша с вареными яйцами нам понадобится:

мясной фарш (у меня из телятины) - 400 г;

яйца варёные - 3 шт.;

булочка - 1 ломтик;

соль, перец - по вкусу;

мука - 1 ст. л.;

молоко - 50 мл;

соевый соус - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Выложить в миску фарш, добавить соль, перец и размокшую булочку, отжимая её от лишнего молока. Фарш хорошо перемешать, а затем несколько раз ударить о стенки миски. Оставить фарш "отдохнуть" на 20 минут.

Спустя время разложить на столе фольгу в 2 слоя, выложить мясной фарш в форме прямоугольника.

Варёные яйца очистить и выложить в ряд по центру, немного присыпать сверху мукой для фиксации.

С помощью фольги соединить края фарша, формируя рулет так, чтобы яйца остались внутри.

Рулет замотать в фольгу, как конфету. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мясной рулет 30 минут, затем фольгу развернуть, верх рулета немного смазать соевым соусом и запекать ещё минут 20, пока верх станет румяным.

Полностью остывший рулет нарезать на кружочки толщиной около 1,5 см и подать к праздничному столу. На фото видно, как аппетитно выглядит рулет из фарша с вареным яйцом внутри.

Приятного аппетита!