Как сделать гоголь из белков. Рецепт гоголь-моголь из белков и сахара

Как сделать гоголь-моголь в домашних условиях? Какие у него преимущества и какая от него польза? Эти и другие вопросы встают на повестку дня, когда у нас возникают проблемы с горлом, и мы себя плохо чувствуем.

Сразу назовем пять основных преимуществ употребления гоголь-моголя:

1. он прост в изготовлении;
2. продукты для него общедоступны и относительно недорогие;
3. он делается быстро;
4. очень полезен;
5. иногда просто незаменим.

В состав отдельных рецептов этого целебного и вкусного напитка входят:

• куриные или перепелиные яйца;
• сахар или мёд;
• сливочное масло;
• фруктовый или морковный сок;
• кофе или какао;
• пряности.

Как видно из перечня, компоненты для приготовления гоголь-моголя имеют много полезных свойств. Так, куриное яйцо в сыром виде – это сам по себе уникальный продукт, который практически полностью усваивается, не оставляя после себя шлаков. Наличие белков способствует росту и восстановлению организма, а углеводы наполняют его энергией и силой. Огромное количество макро- и микроэлементов, находящихся в составе напитка, пополняя рацион питания, влияют на многие физиологические реакции и процессы, протекающие на клеточном уровне.

Периодическое употребление гоголь-моголя защитит организм от психологического и физического истощения, повысит работу иммунной системы. В случае болезни он будет благотворно влиять на улучшение общего состояния здоровья и способствовать быстрому выздоровлению. Это своего рода скорая помощь на дому.

Рецептов гоголь-моголя существует множество

Рассмотрим самые доступные из них:

• Классический рецепт для взрослых и детей. С двух яиц отделяются желтки от белка. Это можно сделать очень простым способом – разбить каждое яйцо по отдельности в блюдце с плоским дном и, накрывая желток стопкой подходящего диаметра, перевернуть смесь в другую ёмкость, тщательно придерживая стопку, в которой, собственно, и остаётся желток. Добавляя в него сахар по вкусу, взбиваем содержимое до полного растворения сахара.
• Медовый рецепт – также классический. Самым оптимальным вариантом является использование мёда акации. Он единственный подходит для детей, страдающих аллергией. Один желток отделяется от белка и взбивается с тремя чайными ложками мёда акации, после чего добавляется 200 мл подогретого парного молока. Если в коктейль добавить щепотку ванили, то напиток приобретет особенный вкус.

• Морковный рецепт – гоголь-моголь с соком моркови. В один желток куриного яйца, отделенный от белка, добавляется стакан чуть подогретого морковного сока, щепотку молотого душистого перца, соли и куркумы. Все это тщательно перемешивается.
• Для этого рецепта необходимо купить натуральное сливочное масло жирностью не менее 82 процентов. Лучше использовать масло, изготовленное в домашних условиях. Ингредиенты: желток одного яйца, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 чайная ложка мёда, 100 грамм тёплого молока. Приготовление: растереть мёд с желтками, добавить растопленное сливочное масло, полученную смесь взбить миксером.
• Этот рецепт имеет свой маленький секрет. Его желательно пить не по утрам, а вечером перед сном. По составу он почти такой же, как и предыдущий, только всех ингредиентов в два раза больше. Последний приём пищи рассчитывается за 2 часа перед употреблением напитка. Немножко корицы, мускатного ореха или молотого лаврового перца, в зависимости от вкусовых предпочтений, абсолютно не помешает. Все перечисленные пряности очень мягко действуют на нервную и кровеносную системы, расслабляют организм, снимают усталость, разжижают кровь. Их можно добавлять по отдельности или по чуточку каждого. Для того, чтобы данный гоголь-моголь от кашля и при других симптомах простудных заболеваний стал еще эффективнее, в него необходимо добавлять щепотку соды или выдавливать зубчик чеснока.

• Кофейный рецепт. Правда, детям напиток готовят из какао. Одного яйца хватает на две порции. После разделения желтка от белка, белок взбивается миксером в густую пену, а желток тщательно растирается с сахаром. На дно емкости наливается тёплое молоко, потом приготовленный кофе или какао, сверху добавляется половина растертого до бела желтка и в конце по центру выкладывается взбитый белок.
• Фруктовый рецепт. Полезен именно в летнюю и осеннюю поры года, когда фрукты содержат много витаминов и других полезных веществ, благодаря чему напиток приобретает насыщенный вкус. Берется 100 мл натурального сока из вишен, яблок, абрикосов или других фруктов, приготовленного в домашних условиях, взбивается в миксере с предварительно растертыми двумя желтками с небольшим количеством соли и тремя столовыми ложками сахара. В полученную смесь добавляется 400 мл кипяченого молока комнатной температуры и полстакана прохладной воды. Все это тщательно перемешивается. Отдельно взбитый до крутой пены белок добавляется в конце и посыпается сверху тертым грецким орехом. Пьется это лакомство, как правило, через трубочку.

В чем заключается полезность?

Максимальная польза от такого коктейля будет, если его употреблять с определенной периодичностью. Например, раз в день на протяжении недели, потом делать двух-трех недельный перерыв. Наличие в коктейле витаминов, белков, жиров и необходимых аминокислот, будет способствовать активному росту организма ребёнка, укреплению иммунитета, благотворно влиять на нервную систему. В осенний и весенний периоды, когда влажность и температура воздуха увеличиваются, перерывы между приемом напитка можно делать поменьше.

Иногда в гоголь-моголь от кашля следует добавлять несколько капель йода при сухом кашле или пять – семь капель настойки прополиса – при мокром кашле. Исходя из ингредиентов, которые входят в рецепты для приготовления гоголь-моголя, его польза очевидна. Однако бывают случаи, когда он может принести вред. Например, если использовать несвежие куриные яйца, можно заразиться сальмонеллой. Поэтому рекомендуется употреблять только свежие продукты, купленные у проверенного продавца. В крайнем случае, можно перейти на перепелиные яйца. Поскольку температура тела перепелки выше, чем у курицы, сальмонеллой она не болеет. Считается, что употребление двух перепелиных яиц в день приносит максимальную пользу для организма. Если их использовать в гоголь-моголе вместо куриных яиц, то делать это рекомендуется в пропорции два к одному.

Осторожно к употреблению гоголь-моголя от кашля нужно относиться лицам, имеющим такие заболевания, как:

• аллергия (особенно на куриные яйца);
• сахарный диабет;
• атеросклероз.

Вред этот целительный напиток может принести и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, печенью и желчным пузырем. Не забывайте, что детям младше пяти лет давать его не рекомендуется вовсе.

Наверняка вы помните этот вкусный, полезный и сытный коктейль родом из самого детства. Когда-то гоголь-моголь был очень популярным - некоторых ребятишек им баловали чуть ли не каждый день. Было известно и много напитков для взрослых - с вином или коньяком. Но затем рецепт питательного лакомства был незаслуженно забыт. Потому сегодня мало кто с ходу скажет, как сделать гоголь-моголь. Однако к коктейлю снова возвращается популярность - ведь такой вкусный десерт вполне возможно быстро приготовить дома!

Что это - гоголь-моголь?

Надо сказать, что о происхождении как самого напитка, так и его названия известно мало. Существует только несколько любопытных версий:

• Первоначальное название - Kuddel-Mudde, что с немецкого значит "смесь", "мешанина". Соответственно, и создание коктейля предписывают германскому кондитеру.
• Другая версия уже отечественная. Напиток был придуман дьяконом Гогелем из Могилева, который первым догадался лечить горло и восстанавливать голос с помощью сырого яйца и хлебного мякиша.
• А вот современный гоголь-моголь из яиц и меда считается, что был придуман графиней Брониславой Потоцкой. Она и дала десерту такое название.

Классический коктейль

Хотите узнать, как правильно сделать гоголь-моголь? Стоит начинать с классического рецепта - такой коктейль одинаково хорош и для взрослых, и для детей. Вот его ингредиенты:

• Два яйца.
• Сахар - 20 г.
• Щепотка поваренной соли.
• Щепотка корицы молотой.

Как сделать гоголь-моголь:

1. Отделите желтки от прозрачной массы белков. Последние отложите в холодильник на 10 минут.
2. Половину сахара добавьте в желтки, половину оставьте для белков.
3. На высокой скорости миксером в блендере взбейте сладкую желтковую массу. Завершаем процесс тогда, когда состав увеличится в два раза.
4. В охлажденные белки добавьте сахар и соль. Масса взбивается также миксером до кондиции густой пены.
5. Белковый и желтковый состав соединяются, взбиваются венчиком или миксером.
6. Коктейль вливается в креманку для подачи, посыпается корицей.

Кушают гоголь-моголь ложечкой. Приятного аппетита!

Классический коктейль с вином

Рассказываем, как сделать гоголь-моголь. Для этого варианта будет нужно:

• Одно яйцо.
• Молоко - не менее 150 мл.
• Вино (красное или белое - на ваш вкус) - 40 мл.
• Сахар - 20 г.
• Щепотка измельченного мускатного ореха.
• Соль на острие ножика.

А вот рецепт, как сделать гоголь-моголь:

1. Отделите желток от белка.
2. Одну часть сахара соедините с белком, а другую с желтком.
3. Желток предварительно растирается с сахаром, туда же добавляется вино и соль. Масса взбивается венчиком или миксером.
4. Теперь вливается молоко. Масса вновь взбивается, после чего ею наполняется емкость для подачи.
5. Опять же миксером, венчиком в пышную пену взбивается сладкий белок.
6. Украсьте белковой массой коктейль.
7. Дополнительно десерт покрывается посыпкой из мускатного ореха. И можно вкушать лакомство!

Кстати, именно этот вариант гоголь-моголя в свое время был самым популярным.

с молоком

Как сделать гоголь-моголь для детей? Обязательно попробуйте такую вариацию - она точно понравится маленьким гурманам! Вот ингредиенты:

• Один желток.
• Сок апельсиновый- 50 мл.
• Мед жидкий - 50 мл.
• Молоко пастеризованное - 200 мл.
• Щепотка молотой корицы.

Готовить коктейль мы будем по этому алгоритму:

1. Первым делом подогрейте молоко и растворите в его массе мед.
2. Отделите белок от желтка. Последний хорошенько взбивается венчиком или миксером.
3. Остудите медовое молоко до комнатной температуры.
4. После этого в него нужно добавить желтковую массу и сок апельсина. Весь состав снова взбивается миксером.
5. Теперь осталось наполнить коктейлем емкость для подачи и украсить сверху молотой корицей.

Получившийся десерт не только вкусен и питателен. Он и очень полезен, особенно если малыш простыл, у него кашель, разболелось горло.

Шоколадный коктейль

Такая вариация одинаково нравится и маленьким, и взрослым сладкоежкам. Приготовьте составляющие коктейля:

• Два желтка от куриных яиц.
• Масло сливочное - 10 г.
• Какао - 5 г.
• Сахар - 20 г.
• Стружка шоколада - по вашему вкусу.

Как сделать гоголь-моголь:

1. Отделите, как и в предыдущих случаях, желтки от белков.
2. Затем в глубокой емкости желтковая масса смешивается с размягченным сливочным маслом, сахаром и порошком какао.
3. Берем миксер или блендер и начинаем взбивать основу для гоголь-моголя. Выключаем устройство только тогда, когда содержимое увеличится в объеме в дважды.
4. Теперь на мелкой терке натирается несколько долек вашего любимого шоколада - белого, горького, молочного.
5. Гоголь-моголь помещают в бокал для подачи, красиво посыпают шоколадной стружкой.

Не все взрослые любят слишком сладкие коктейли - при желании вы можете уменьшить объем сахара в 2 раза.

Ванильный коктейль

Как сделать гоголь-моголь из белка? Можно попробовать убрать из ванильной вариации желток - коктейль без него не утратит вкус, в отличие от калорийности. Мы приведем же для примера классические ингредиенты:

• Одно яйцо.
• Молоко - 100 мл.
• Сахар - 10 г.
• Щепотка поваренной соли.
• Виноградный сок (взрослые могут заменить на любимое столовое вино) - 20 мл.
• Ванилин - на острие ножа.

А теперь расскажем, как приготовить такое лакомство:

1. Отделите желток от белка - последний помещается в холодильник на четверть часа.
2. Желтковую массу следует тщательно растереть с половиной приготовленного сахара, а затем добавить к составу молоко. Потом эта смесь взбивается при помощи миксера или обычного венчика.
3. Далее добавляют сок (или вино), ванилин. Масса снова взбивается.
4. Достаньте белковую массу, добавьте в нее соль и оставшейся сахарок. Взбейте до густой-густой пены.
5. Перелейте желтковую массу в бокал. Сверху украсьте белковым облаком.

Коктейль с коньяком

Как сделать гоголь-моголь от кашля? Очень эффективна такая вариация, но, конечно, только для взрослых. Подготовьте ингредиенты:

• Одно яйцо.
• Вода фильтрованная - 50 мл.
• Коньяк - 50 мл.
• Молоко пастеризованное - 50 мл.
• Сок вишни - 50 мл.
• Сахар - 20 г.
• Поваренная соль - на острие ножа.
• Стружка темного шоколада - по вашему вкусу.

Целебный коктейль готовится следующим образом:

1. Отделите белок от желтка, после чего поставьте его на 10 минут охлаждаться в холодильник.
2. В желток всыпьте половину от заготовленного сахара. Затем смесь взбивается миксером, покуда не посветлеет.
3. Сок, коньяк, молоко и воду неплохо также немного охладить в холодильнике. После этого ингредиенты помещаются во взбитую желтковую массу. Снова включите миксер. Взбиваем основу 2-3 минуты.
4. Теперь очередь белка. Масса достается из холодильника - всыпьте в нее оставшуюся долю сахара и соль. Белок взбивается до состояния густой пушистой пены венчиком или миксером.
5. Затем белковую массу вливают в бокал для подачи. За ней - желтковый состав.
6. Последний штрих - украсить коктейль стружкой темного шоколада.

Секреты вкусного гоголь-моголя

Вот мы и узнали, как сделать гоголь-моголь из яиц. Обратим ваше внимание на несколько рекомендаций, которые помогут приготовить вкуснейший и полезный десерт:

• Вне зависимости от рецепта для гоголь-моголя используют сырые яйца (или только желтки). А это прямой риск заражения сальмонеллезом! Поэтому не используйте для приготовления коктейля продукцию, не прошедшую через все необходимые проверки на безопасность.
• Гоголь-моголь - это всегда взбитое яйцо (или белок, желток по отдельности). Легче проводить эту процедуру с холодным продуктом. Также взбиванию поможет предварительное растворение в массе сахара и соли.
• Если напиток применяется в лечебных целях, не нужно взбивать состав в густую пену - это, наоборот, усугубит проблему. Кроме того, коктейль следует пить только комнатной температуры.
• Не используйте несвежие яйца для приготовления! Они не только испортят вкус гоголь-моголя, но и могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
• Коктейль лучше употребить сразу после приготовления. Гоголь-моголь не предназначен для долгого хранения даже в холодильнике.
• Полезен коктейль из домашних яиц. Но только в случае, когда вы убеждены в их безопасности.

Теперь вы знаете несколько самых популярных и вкусных рецептов гоголь-моголя - и для взрослых, и для детей. Эти вариации классические - научившись готовить коктейль, вы легко можете изменять их по собственному вкусу. Однако еще раз обращаем ваше внимание на то, что нужно быть на 100% уверенным в качестве и безопасности продукта, готовя блюдо из сырых яиц.

Гоголь-моголь всем известен с детства, «от мала до велика». От такого вкусного лакомства или лекарства не откажется ни ребенок, ни взрослый. В этой статье разберемся, как приготовить гоголь-моголь, классический рецепт которого и другие способы приготовления совсем несложные, как в домашних условиях сделать его идеальным и полезным для здоровья. Ведь это универсальный десерт, который одновременно является еще и лечебным средством.

Гоголь-моголь все же является, в оригинале, средством для лечения горла (при осиплости, а также потере голоса, кашле). Позже он превратился в известный питательный десерт, который с легкостью заменит завтрак или ужин. Название происходит от немецкого Kuddel-Muddel и на вопрос о появлении этого коктейля есть несколько версий.

По одной из них, это был кондитер Кекенбауэр из Германии, второй – кантор синагоги Гогель из Могилева, по третьей версии – графиня Потоцкая из Большой Своротни. Никто так и не скажет точно, откуда родом напиток. Да это и неважно, главное, что рецепт яркого и вкусного блюда сохранился и до наших дней.

В основе всех рецептов берётся два главных компонента: сырой яичный желток, перетертый с сахаром. Ну, и конечно, вариаций на тему напитков с гоголь-моголем множество (добавляются мед, ваниль, фруктовые соки, а также орехи, алкогольные напитки).

5 рецептов приготовления гоголя-моголя в домашних условиях

Сделать такой напиток совсем не сложно. При этом предлагаемые варианты его приготовления помогут определиться с наиболее подходящим вам рецептом. Это даст возможность не только использовать гоголь-моголь в лечебных целях, но и наслаждаться его вкусом благодаря наличию любимых продуктов в его составе.

Классический рецепт гоголя-моголя

Классический гоголь-моголь не пьется, так как получается довольно густым и его совсем несложно готовить в домашних условиях. В состав самого рецепта входят:

• 3 белка крупного размера яиц (4 мелких);
• 1 стакан сахара или пудры;
• молоко (1 стакан);
• мед (2 ст. ложки);
• сок из лимона (1 ч.л.).

Как готовить:

1. Белок заранее охлаждают (10-15 минут) для того, чтобы процесс взбивания прошел легче и быстрее.
2. Взбивают яйца 20-25 минут с постепенным добавлением сахара и увеличением скорости миксера. Объем продукта должен увеличиться в четыре раза.
3. Желтки растирают с медом до однородного состояния, вливая понемногу тёплое молоко, мед и лимонный сок (кстати, последний можно не добавлять)
4. Выкладывают в стакан или кружку желтковую массу, а сверху – хорошо взбитый белок.

«Голландский»

Взбить желток (2 шт.) с сахаром в количестве 3 ст.ложек и щепоткой соли до появления густой желтоватой смеси. Затем добавить коньяк (по желанию, обычно пару столовых ложек). Далее придется готовить на водяной бане, на очень медленном огне, в процессе приготовления непрерывно помешивая.

В заключение добавляют ваниль (по вкусу, но не переборщите, ваниль может давать горький оттенок). Снимают с огня, выкладывают в посуду и украшают взбитыми сливками.

«Кофейный» гоголь-моголь

Для кофеманов можно предложить следующий вариант.

1 крупное яйцо, разделить на два основных компонента: желток и белок. Желток следует хорошенько растереть с сахаром (1.5 ст.л.), а белок взбить в густую пенку. Теперь соединяем обе массы и слегка перемешиваем.

Предварительно заваривается натуральный кофе (5 ч.л.) с молоком (5 ст.л.). Кофейный напиток добавить к яичной смеси и еще раз аккуратно перемешать. В итоге получается вкусный воздушный десерт.

«Польский»

Яйца (в количестве 2-х шт.) помыть и опять же, как и в большинстве рецептов, разъединить белок и желток. Желтки и белки в отдельных посудах растираем и взбиваем с сахаром (1.5 ст.л. на 1 яйцо).

При взбивании белков необходимо всыпать щепотку соли. А в растертые желтки добавить 300 мл молока и измельченные в блендере ягоды (100 грамм любых ягод).

В итоге, смешиваем обе массы и украшаем мелко измельченными орехами. Предпочтение отдается грецкому, но можно использовать любые орехи, по своему желанию.

Как делать гоголь-моголь для детей: рецепт

Для детского рецепта потребуется минимум ингредиентов и это самый простой метод приготовления. Понадобится:

• 1 яйцо;
• 5 ст. сахара;
• молоко (кипяченое) – 0.5 стакана.

Приготовление:

1. Аккуратно отделяем белок от желтка.
2. Добавляем к желтку нужное количество сахара и растираем, получается бледно-желтая смесь.
3. Постепенно в эту смесь вливается слегка подогретое молоко (до 35-40 градусов) и перемешивается.

Детский напиток подается и пьется только теплым. Обратите внимание, что детям до пяти лет не рекомендуется пробовать гоголь-моголь, так как он изготовляется на основе сырых яиц.

6 лайфхаков для идеального гоголя-моголя в домашних условиях

Следуя шести простым лайфхакам, легко сделать идеальный, безопасный и вкуснейший гоголь–моголь дома по любому поводу.

• яйца заранее должны быть охлажденными, а белок дополнительно еще раз в течение 10-15 минут перед взбиванием;
• очень аккуратно проделывайте процесс отделения белка от желтка, даже капелька желтка не даст первому взбиться (так как желток – это жир);
• используйте миксер, что преимущественно сэкономит ваше время и время приготовления. Хотя ручной процесс никто не отменял.
• посуда, в которой готовится и подается десерт, должна быть абсолютно сухой, вода может все испортить;
• замените сахар на сахарную пудру, десерт-напиток получится более легким и воздушным;
• во избежание риска подхватить сальмонеллез, отбирайте целые с неповрежденной скорлупой яйца. Яйца должны быть вымыты с мылом. В результате такой процедуры все инфекционные бактерии будут удалены, ведь внутрь инфекция попадает только через трещины скорлупы.

Полезных свойств гоголя-моголя и не перечесть сразу: восстанавливает голос, содержащиеся в нем аминокислоты улучшают состояние волос и кожи, лечит легкий кашель и последствия ангины, помогает при резкой потере веса, возбуждает аппетит. И это далеко не все.

Но все же следует быть аккуратнее с данным коктейлем. С осторожностью его стоит принимать, если у вас есть неполадки в работе органов ЖКТ, печени, а также наличие сахарного диабета, индивидуальная непереносимость куриного белка (в этом случае заменяем перепелиными) и ограниченность по возрасту (до 5 лет).

Как принимать гоголь-моголь от кашля и различных проблемах горла

Для лечения заболеваний горла используется напиток, основанный на «классическом» или «детском» рецепте, в состав которых входит мед и молоко. Пить необходимо несколько раз в день (один раз обязательно на ночь перед сном) и натощак. Обязательно в теплом виде, ничем не заедая и не запивая.

Естественно, это народное средство, поэтому перед употреблением посетите врача, чтобы он смог определить этимологию кашля. При аллергическом или хроническом кашле такое средство будет малоэффективно.

Полезный и вкусный гоголь-моголь по классическому и другим рецептам поможет вам быть здоровыми, не болеть и не потерять голос. Наслаждайтесь напитком-десертом и хорошее самочувствие вам обеспечено!

Сегодня я познакомлю не только с классическим рецептом приготовления в домашних условиях гоголя–моголя из белков и сахара, но и с его разнообразными вариантами. Это очередной рецепт с историй, до которых я большая охотница. Ну согласитесь, приятно не просто лакомиться блюдом, но и знать, что за его происхождением стоят конкретные люди. Их давно нет, а дело рук мастеров от кулинарии по-прежнему живет и радует гурманов.

Всего лишь изменяя соотношение ингредиентов, и положив различные добавки, вы создадите неисчислимое множество полезного и прекрасного яичного лакомства в соответствии с настроением и вашим вкусом.

Гоголь–моголь – классический рецепт

Самый простой классический рецепт, который, как говорит история, изобрели графиня и кантор.

Понадобится:

• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 чайные ложки.
• Соль – щепотка.
• Корица или мускатный орех для украшения.

Приготовление:

1. Отделите желтки от белков и последние уберите в холодильник минут на 10 – 20.
2. В желтки введите половину сахара, посолите и взбейте в миксере. В результате масса увеличится примерно в два, два с половиной раза.
3. Достаньте охлажденные белки, положите оставшийся сахар, еще раз чуть – чуть посолите и взбейте миксером до пены.
4. Смешайте взбитые желтки с белком и вновь хорошенько поработайте миксером.
   Разлейте по бокалам, и украсьте корицей, мускатным орехом.

Не любите сладкое? Тогда не добавляйте сахар, приготовьте домашний гоголь–моголь, но с солью. В уже взбитый крем покрошите немного мякиша белого хлеба.

На основе классического рецепта гоголя–моголя, включая разные вкусовые добавления, можно приготовить другие коктейли.

Гоголь-моголь — рецепт с медом

Отличный помощник при больном горле и кашле.

Понадобится:

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2 стакана.
• Мед – 6 ст. ложек.
• Апельсиновый или лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты и взбейте миксером. Готовите напиток с лечебной целью, тогда молоко предварительно подогрейте, затем добавьте остальные ингредиенты и после этого взбейте.

Рецепт лечебного десерта для детей

Рецепт уже признан классическим детским гоголем-моголем, поскольку является прекрасным лечением от простуды в домашних условиях, малыш от него не откажется.

Помните, как у Чуковского гоголь-моголь делал доктор Айболит? Если у ребенка болит горлышко или напала ангина, вкусный коктейль – настоящая палочка–выручалочка для детей, не любящих лекарства. А если, вдобавок, вы предложите хорошую сказку и любимое печенье, то болезнь убежит без оглядки.

Пожалуйста, прежде, чем угостить ребенка гоголем–моголем, вспомните, нет ли у него аллергии на яйца.

Возьмите:

• Яйцо – 2 шт.
• Какао, порошок – чайная ложка.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Сахар – столовая ложка.
• Корица — щепотка.

Как приготовить классический детский гоголь–моголь:

1. Разделите желтки и белки. Желтки разотрите с сахаром, добавьте сливочное масло и порошок какао.
2. Взбейте миксером до состояния пены.
3. Украсьте орешками и тертым шоколадом.

Домашний гоголь-моголь с кофе

• Яйцо – 1 шт.
• Кофе, молотый – 50 мл.
• Молоко – один стакан.
• Сахар.

Пошаговое приготовление:

1. Разделите белок с желтком. Белок отправьте охлаждаться на 10 минут.
   Дальше действовать можно двумя способами. Первый вариант – все смешать и хорошенько взбить.
2. Другой рецепт приготовления: Взбейте желток с сахаром (кладите по вкусу), отдельно взбейте белок.
3. На дно чашки или стакана влейте молоко, налейте приготовленный отдельно кофе. И только после этого аккуратно, по всей поверхности выложите ложечкой взбитый желток.
4. Поверх, в центр, положите взбитый белок. Перемешивать ингредиенты не нужно. Коктейль выглядит невероятно красиво, особенно в высоком стакане.

История происхождения десерта

История происхождения гоголя–моголя полна несправедливости и коварности.
Официальная версия: блюдо под необычным названием придумал немецкий кондитер Манфред Кёкенбауэр. В работе он много экспериментировал по консервированию различных сладостей. Десерт, получившийся в результате, кондитер назвал Kuddel-muddel и вскоре продал патент на производство пищевому концерну за весьма кругленькую сумму.

Но сохранилась еще одна, более интересная история.

Много лет назад в небольшом белорусском городке Могилев жил еврейский дьякон – кантор. Пение в синагоге было единственным источником заработка для его большой семьи. Но случилась непоправимая, на первый взгляд, беда. Кантор лишился голоса, и из синагоги его уволили.

Потомок рода моисеева переживал, но решил не сдаваться. Много средств испробовал Гогель (имя героя), но голос не восстанавливался. Однажды он решил попробовать на удачу свой, придуманный им, рецепт. Вот как он звучал:

«Взять сырую яичку, кокнуть в кружку, покрошить чернухи (то есть чёрного хлеба), посолить и взболтать».

Лекарство получилось вкусным, но поскольку служитель культа был человеком небогатым, принимал он его маленькой ложечкой, понемногу. И заодно сытно завтракал.

Гогель из города Могеля придумал не только чудесное лекарство для восстановления голоса, но и вкусное лакомство для детворы и взрослых. Десерт так и назвали: гогель–могель.
Свои права на изобретение заявила также юная графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротви, проживающая в то же время, что и кантор.

Кулинарная соперница любила петь перед именитыми гостями. Но вот беда: во время исполнения новых романсов, голос частенько предательски срывался.

Прознав о чудо–средстве из Могилева, графиня приказала приготовить его. Но внесла некоторые коррективы:
«Ну и зачем тут хлеб? Ведь от него сильно полнеют. И не солите, лучше положите пол ложечки меда. И подольше хорошенько мешайте!».

А затем знатной даме не понравилось название, и его она слегка изменила, поскольку гусаков в тех краях издавна называли «гогелями», что было слишком неблагозвучно для утонченной пани Брони. В результате лечебный десерт стали называть гоголь–моголь и слава его, с помощью графини разнеслась по всей Беларуси, Польше, Украине.

Еврейский дьякон не очень расстроился, узнав о коварстве юной графини он сказал, что его блюдо называется Моголь–гоголь. Так и получился классический рецепт лакомства.

Традиционно десерт употребляют на завтрак, утром. Особенно любят его дети. Не забыли и о лечебных свойствах коктейля.

Гоголь–моголь — лечебные свойства

• Прекрасное лакомство способно восстановить функции голосовых связок и укрепить их.
• Помогает излечиться от кашля.
• Целебным образом влияет на больное горло при ангине и простуде.
• Прекрасно утоляет голод.

Основными компонентами вкусного домашнего коктейля являются яйца и сахар. Гурманы по своему вкусу добавляют молоко, ром, коньяк, мускатный орех, ванилин, мед, фруктовый сок.

Вспомнили детство? Меня в те времена от кашля лечили только гоголем моголем, приготовленным по классическому рецепту. И болезнь казалась не такой уж страшной. Будьте здоровы, делитесь рецептами великолепного десерта, я не буду против. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

Это напиток на основе алкоголя с добавлением яиц, сахара и льда. У него существует много видов с другими продуктами, например, медом, соком, ванилином и пр. Основной областью применения напитка считается борьба с болью в горле, поэтому есть варианты и для ребенка. Эти и другие способы, как приготовить такой десерт, представлены в рецептах с фото ниже.

Как сделать гоголь-моголь

О происхождении напитка рассказывают много разных легенд. По одной из версий его придумал поляк с фамилией Гогель в момент, когда охрип. Он воспользовался способом певцов, которые для голоса пили сырые яйца. Только поляк добавил еще соль, немного хлеба и вина. Перемешав это все в кашицу, Гогель выпил полученное средство. Последние правки рецептуры приписаны графине Потоцкой, которая использовала соль вместо меда и изменила первоначальное название напитка "гогель-могель". В переводе с любого языка термин означает "мешанина".

Приготовить гоголь-моголь можно разными способами. По классическому рецепту процесс включает следующие этапы:

1. Яичные желтки взбивают, а затем растирают с сахаром до образования крепкой пены.
2. Далее вводят чайную ложку коньяка, бренди или рома. Алкоголь при этом разводят небольшим количеством воды. Иногда после этого этапа напиток нагревают на водяной бане.
3. Белки взбивают отдельно, затем вводят смесь желтков, заправляют сливками, сахарной пудрой.
4. На последнем этапе взбивают массу до загустения.
5. Последним шагом десерт разливают по бокалам, украшают, например, мускатным орехом или корицей.

Гоголь-моголь от кашля

Все, кто читал сказку про Айболита, помнят, как он лечил зверят этим напитком. Полезная детская микстура готовится без добавления алкоголя и получается приторной, сладкой и очень приятной на вкус. Технология включает такие шаги:

1. Сахар хорошенько растирают с желтками до однородной массы.
2. Далее добавляют немного растопленного сливочного масла.
3. После перемешивания засыпают какао-порошок.
4. Остается взбить все миксером и подать гоголь-моголь от кашля детям в красивых бокалах. Хотя чашки тоже подойдут.

Детям употребление гоголя-моголя разрешено только с пяти лет. Даже при всей своей полезности этот напиток может принести вред. К противопоказаниям относится аллергия на яйца или же другие ингредиенты, которые входят в состав коктейля. Воздержаться от употребления гоголя-моголя стоит в следующих случаях:

• заболевания желудка и поджелудочной железы;
• сахарный диабет;
• патологии печени;
• нарушение работы желчного пузыря;
• атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Узнайте, как приготовить настоящий коктейль гоголь-моголь. В одном из рецептов он имеет оригинальное название - "адвокат". Здесь яичный желток растирают с сахаром и щепоткой соли. Когда смесь становится однородной и густой, ее заправляют алкоголем и подогревают на водяной бане. Главное - не передержать, чтобы коктейль не "сварился". Так его просто прогревают около 10 минут, после чего заправляют пряностями, например, ванилином. Для подачи коктейль разливают по бокалам и украшают взбитыми сливками.

Гоголь-моголь - рецепт в домашних условиях

Основной ингредиент в этом напитке - это куриные яйца. Остальное же является делом фантазии и личных вкусовых предпочтений. Каркасом же служит классический рецепт гоголя-моголя. Взбитые с сахарным песком желтки помогают восстанавливать голосовые связки даже при ангине и сильном кашле. Как сделать из лекарства вкусный коктейль? В этом вам помогут популярные рецепты такого напитка.

Рецепт гоголя-моголя классический

• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Кухня: европейская.

Гоголь-моголь классический готовится из минимума продуктов, но получается очень аппетитным. Приятный аромат, сладкий привкус, нежная консистенция - такой коктейль особенно подходит для осеннего слякотного вечера. Что может быть лучше, чем бокал гоголя-моголя в сочетании с теплым пледом и интересной книжкой. Вино вы можете легко заменить мускатным орехом, который тоже придает напитку изысканности.

Ингредиенты:

• молоко - 100 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• вино - 1 ст.л.;
• соль - по вкусу;
• сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сахар взбить вместе с яйцами до появления крепкой белой пены.
2. Далее постепенно влить вино, добавить соль.
3. Холодное молоко вскипятить, затем дать полностью остыть. Добавить его к яичной смеси.
4. Перед подачей желательно процедить полученный коктейль./li>

Как сделать гоголь-моголь из яиц

• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Не менее оригинальным и вкусным является кофейный гоголь-моголь из яиц. Готовится он с добавлением популярного крепкого напитка – кофе. Консистенция его должна быть более густой и плотной. Для этого рекомендуется варить его не в кофеварке, а в турке. Особенность готового коктейля в том, что его пьют, не перемешивая, ведь все составляющие заливаются поочередно.

Ингредиенты:

• молоко – 200 г;
• горький шоколад – 1 ч.л.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• холодная вода – 100 мл;
• молотый кофе – 2-3 ст.л.;
• сахарный песок – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кофе залить водой, сварить его, затем процедить и оставить остывать.
2. Желтки и белки разделить. Первые взбить с добавлением сахарного песка до получения пышной массы.
3. На дно чашки тонкой струйкой влить подогретое молоко, а на него – немного остывшего кофе.
4. Сверху добавить перетертые желтки.
5. Белки же взбить до крепкой густой пены. Добавить их следующим слоем.

Рецепт гоголь-моголь из белков и сахара

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 264 ккал.
• Предназначение: на завтрак / на десерт / для детей.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

В большинстве рецептов этот напиток готовится либо из целых яиц, либо только на основе желтков. В них содержится много холестерина, да и не все их любят. Существует и гоголь-моголь из белка и сахара, т.е. желтки в составе отсутствуют. Эта часть яйца все равно останется, поэтому из нее вы можете сделать маску для лица. Коктейль же готовится необычным способом. Помимо белков добавляется фруктовый сок – любой, который вам по вкусу. Подойдет яблочный, виноградный, персиковый, ананасовый и пр. Для украшения используйте тертую шоколадку, мускатный орех или же корицу.

Ингредиенты:

• белок – 2 шт.;
• тертый шоколад – по вкусу;
• сливки или кипяченое молоко – 50 мл;
• сахарный песок (обычный или коричневый) – 1 ст.л.;
• фруктовый сок – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Куриное яйцо расколоть ножом, через отверстие слить белок, добавить сахар и взбить до образования густой пены.
2. Далее влить сок. Можно добавить сразу несколько разных или даже использовать фруктовое пюре из измельченных в блендере бананов или персиков.
3. Последним влить кипяченое молоко. Если же используете сливки, то они должны быть комнатной температуры.
4. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Гоголь-моголь - рецепт для детей

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 258 ккал.
• Предназначение: на завтрак / на десерт / для детей.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любой рецепт гоголь-моголь для детей не должен содержать алкогольные напитки. Вместо них можно использовать молоко, мед, лимон или ягодные и фруктовые соки. Получается не просто лакомство, а лекарство для детей. Особенно оно помогает от хрипоты и болей в горле. Для лечения можно принимать ежедневно натощак по 2-3 ст.л. Хотя пить просто так такой коктейль тоже не запрещается. Положительный эффект будет заметен даже при ангине.

Ингредиенты:

• теплое молоко – 1 ст.;
• апельсиновый сок – 4-5 ст.л.;
• мед – 5 ч.л.;
• сахар – 2-3 ч.л.;
• желток яичный – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости взбить желток с сахарным песком, залить их теплым молоком, перемешать.
2. Еще немного подогреть напиток, после чего влить апельсиновый сок. Снова взбить полученную массу при помощи миксера.

Гоголь-моголь с алкоголем

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 387 ккал.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: легкая.

Яркий и сладкий гоголь-моголь алкогольный уже многие века занимает особое место в кулинарии. Существует множество рецептов с добавлением рома, виски, бренди, водки или коньяка. Основой же являются все те же куриные яйца. В этом же рецепте их дополняет молоко, сливки и сахарная пудра. Для украшения используется палочка корицы. Попробуйте приготовить этот удивительный напиток.

Ингредиенты:

• ром – 0,5 ст.;
• яйцо – 6 шт.;
• молоко – 4 ст.;
• корица – 6 палочек;
• коньяк – 1,5 ст.;
• сахарный песок – 0,75 ст.;
• сахарная пудра – 0,5 ст.;
• ванилин – на кончике ножа;
• мускатный орех – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. При помощи сепаратора для яиц отделить желтки от белков. Можно воспользоваться и старинным методом – кухонным ножом расколоть скорлупу по центру, затем через отверстие слить белок. Далее над другой емкостью раскрыть яйцо полностью, чтобы выпал желток.
2. К желткам постепенно вводить сахарный песок и взбивать продукты, используя миксер.
3. Далее влить ром, коньяк, половину сливок и молоко, не переставая перемешивать.
4. Белки же взбить отдельно до крепкой пены, добавив к ним пудру.
5. Разлить коктейль по бокалам. Сверху украсить взбитыми из пудры и белков сливками. Лучше это делать при помощи кулинарного мешка.
6. Сверху посыпать мускатным орехом, положить по палочке корицы.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт / на вечеринку.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

При использовании сырых куриных яиц есть риск заразиться сальмонеллезом. Если же заменить их перепелиными, то можно не опасаться такой болезни. Считается, что при употреблении этих яиц риск появления сальмонеллеза отсутствует. В любом рецепте их можно использовать, если знать соотношение. На одно куриное приходится около пяти перепелиных яиц. Технология приготовления остается той же, поэтому сложностей не возникнет. Гоголь-моголь из перепелиных яиц может готовиться по тем же рецептам, что и из куриных.

Ингредиенты:

• сливки 10-20% - 100 мл;
• яйцо перепелиное – 10 шт.;
• сахарный песок – 5 ч.л.;
• мускатный орех – по вкусу;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Яйца промыть, разбить, разделяя по отдельным мискам желтки с белками.
2. Последние убрать на полку холодильника, оставить их там на 5-10 минут.
3. Желтки чуть размешать, посолить, заправить сахаром, растереть до густой пены.
4. Сливки вылить в отдельную емкость. Добавить 2 ложечки сахарного песка, тоже взбить при помощи миксера.
5. Охлажденные белки достать. Слегка посолить их, тоже добавить 2 ложечки сахарного песка, после чего взбивать до появления крепкой белой пены.
6. Взять высокий стакан, куда влить сначала желтковую смесь, за ней – белковую, а в конце – сливочную.
7. Сверху припорошить мускатным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт / на вечеринку.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь из желтков получается кремоподобным. Такой десерт вы можете подать гостям, не боясь, что он им не понравится. В составе присутствует алкоголь, поэтому напиток отлично подойдет для вечеринки. Учитывая, что и готовится он очень легко и быстро, можно легко справиться с задачей, чем же удивить гостей. Еще вкуснее получится, если добавить кусочки бисквита.

Ингредиенты:

• ром – 2 ликерные рюмки;
• желтки – 5 шт.;
• лимонная цедра – с 1 лимона;
• сахарная пудра – 6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сахарную пудру добавить к желткам, взбить их до однородности.
2. Лимон хорошенько промыть, счистить с него цедру. Измельчить ее и добавить к желтковой массе.
3. Далее влить ром, хорошенько перемешать или же взбить миксером.
4. Разложить по небольшим стаканчикам.

Гоголь-моголь с медом

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт / для лечения горла.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь с медом тоже очень хорошо помогает от кашля. Напиток облегчает состояние простуженного горла и даже воздействует на бронхи. При добавлении меда целебный эффект становится еще лучше. Рецепт очень простой. Использовать лучше даже не теплое, а горячее молоко. В борьбе с простудой не последнее место занимают цитрусовые, поэтому их сок тоже добавляется в такой коктейль. Пить его лучше с утра натощак до облегчения состояния горла.

Ингредиенты:

• горячее молоко – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сок цитрусовых – 3 ст.л.;
• мед – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Первым этапом снова отделить белки от желтков.
2. К последним добавить мед, взбить миксером до однородной консистенции.
3. Далее ввести сок цитрусовых, горячее молоко и перемешать.
4. Белки взбить миксером отдельно, пока не получится пышная густая пена.
5. Медленно влить белковую смесь в желтковую.

Гоголь-моголь с хлебом

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 108 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не любите сладкие напитки, то узнайте, как приготовить гоголь-моголь с хлебом и солью. Это самый первый вариант данного напитка, от которого уже появились все остальные. Кроме того, такой рецепт многие могут помнить еще из детства. В других же вариантах хлеб просто заменили на мед. В результате получилось более приятное на вкус блюдо. Если же вы не сладкоежка, то рецепт с хлебом точно для вас.

Ингредиенты:

• хлеб черный или же батон –1 ломтик;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сырое яйцо разбить в кружку.
2. Туда же покрошить ломтик хлеба, посолить по вкусу.
3. Взбить все при помощи миксера.

Гоголь-моголь с коньяком

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на завтрак / на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь с коньяком от кашля принимают перед сном около 5-10 дней. Детям такую микстуру давать запрещается, так как в составе есть алкогольный напиток. Использовать ее лучше при сухом кашле. Коньяк можно заменить водкой, не меняя при этом количество. Также особенностью рецепта является йод. Его потребуется всего капелька.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 1 ч.л.;
• коньяк – 1 ст.л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• йод – 1 капля;
• мед – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Взять стакан, вылить туда желток, добавить сливочное масло.
2. Перемешать, ввести мед и коньяк.
3. Еще раз размешать и капнуть капельку йода.

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток гоголь-моголь, стоит соблюдать простые правила. Яйца должны быть только свежими, чтобы исключить возможность заразиться сальмонеллезом. Есть ли такая опасность? Ответ положительный, но только в случае, если яйца оказались несвежими. Проверить это легко – просто опустите их в стакан с водой. Если яйцо не утонуло, значит оно не свежее, поэтому риск заболеть повышается.

В случае со свежим яйцом тоже стоит быть осторожными. Лучше перестраховаться и помыть скорлупу при помощи щеточки. Чтобы избежать заражения:

• не берите яйца с трещинками на скорлупе;
• берите в магазине только свежий продукт с датой изготовления не более 5-7 дней назад;
• не готовьте напиток из яиц совсем без скорлупы, т.е. боя.

Если вы хотите насладиться действительном вкусным гоголем-моголем, используйте домашние яйца. С магазинскими аромат получается не такой приятный. В рецептах приготовления гоголя-моголя часто присутствует сахарная пудра. Ее можно сделать и самостоятельно. Для этого сахарный песок перетирают в ступке до пылеобразной консистенции. С такой задачей справится и кофемолка. Она за считанные секунды превратит обычный сахар в пудру. Вот еще несколько советов по приготовлению гоголя-моголя:

1. Для детей лучше использовать перепелиные яйца, а сам напиток слегка подогревать или добавлять кипяченое молоко. В лечебных целях можно всыпать немного соды. В таком виде принимать коктейль лучше небольшими порциями.
2. Чтобы придать гоголю-моголю отхаркивающее свойство, можно добавить пару капель йода.
3. При ангине у взрослого рекомендуется добавлять в состав напитка коньяк или ром. Они оказывают дезинфицирующее и согревающее воздействие. В результате кашель смягчается.
4. Рецепт гоголя-моголя только из белков можно использовать для приготовления глазури, которой покрывают кулич на пасху.

Видео: Гоголь-моголь с молоком